烤肉時間長了為什麼不能吃
Ⅰ 隔夜燒烤能吃嗎
現在的人們都喜歡吃燒烤，喝啤酒，覺得這種生活非常的滋潤，而且燒烤做法簡單，那麼隔夜的燒烤加熱還能吃嗎？
一、隔夜的燒烤加熱還能吃嗎
1、 隔了夜的燒烤最好是不要吃，否則有可能會吃壞肚子。若是想吃的話，可以放在鍋裡面蒸一下，這樣可以殺菌的作用的。
2、
如果是氣溫很高的話，肉食類的，最好是冷藏，如果是在常溫下第二天盡量不要吃，以免發生食物中毒，在吃之前你可以看看這個食物是否發生了腐壞，然後判斷是否可以吃，如果沒有問題，需要充分加熱後在吃。
二、燒烤有哪些危害
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
3、與吸煙危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
Ⅱ 燒烤能放到第二天吃嗎
大家知道燒烤可以怎麼吃嗎，燒烤怎麼吃好呢，燒烤可以放多久呢，燒烤隔夜吃好嗎，燒烤隔夜吃有什麼危害呢？今天就一起來看看吧！
燒烤可以隔夜吃嗎
1、 隔了夜的燒烤最好是不要吃，否則有可能會吃壞肚子。若是想吃的話，可以放在鍋裡面蒸一下，這樣可以殺菌的作用的。
2、 如果是氣溫很高的話，肉食類的，最好是冷藏，如果是在常溫下第二天盡量不要吃，以免發生食物中毒，在吃之前你可以看看這個食物是否發生了腐壞，然後判斷是否可以吃，如果沒有問題，需要充分加熱後在吃。
space
燒烤的危害
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
3、與吸煙危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
space
家庭自製燒烤的做法
燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
切：
五花肉切塊，最好切得時候肥的瘦的分開，塊不要太大也不能太小，長寬一公分左右。精肉最好切片。洋蔥切片。
腌制：
找3個盆把切好的五花肉精肉雞翅（雞翅要洗，洗到水清）放進去，把切好的洋蔥放進去撒上適量的蒜末粉味極鮮適量水，用手揉五到十分鍾，放置2-3小時，雞翅時間長些要揉15分鍾左右。放置2-3小時。
穿：
一般一根簽子穿5塊，精肉隨便5塊。五花三肥兩瘦搭配，雞翅兩根簽子分別穿在雞翅的兩邊，穿兩個雞翅。
蔬菜
喜歡吃蔬菜的朋友可以穿點韭菜（嫩韭菜），土豆片什麼的，這個適量穿就行沒要求，也可以買個蔬菜夾子，考蔬菜方便。
烤:
考的時候在肉的表面塗上一層薄薄的食用油（花生油，豆油等）容易熟，五花盡量少塗，畢竟肥肉出油。一般烤到十幾分鍾就差不多，出爐前撒一遍料（孜然、喜歡辣椒可以撒點辣椒粉），然後烤一分鍾左右，往裡滋味。雞翅烤的時間長點，一般烤前在上面劃幾道口子，容易熟，烤到表面金黃色，外焦里嫩就差不多了。（燒烤不能有明火）
安全：
自製燒烤一定要保證事物熟透，不太摸火候可以勤嘗。避免半生不熟時候入腹。
盡量不吃明火燒烤
鐵板燒烤食物油煙少，產生的致癌物質相對減少，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。相關研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，可以使致癌物質的產量大幅減少。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加註意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。
Ⅲ 急！！！！！！烤的燒烤放了一晚上還能吃嗎
1、最好不要吃，經過一晚上的變化，已經產生了許多細菌。
2、而且，是否能吃，要從幾方面來看，食材（素菜類，或葷菜類）的種類和新鮮度，季節和氣溫，保存環境。
Ⅳ 燒烤的食物放冰箱一個多月還能吃嗎
不能吃了，首先肯定的是這些食物已經沒有營養，其次時間太長壞了。最後燒烤的東西如果在商店裡面買的肯定事先也是凍過的了，再凍這么久還吃小心中毒！
Ⅳ 長期食用燒烤的食物有什麼危害
1、從衛生角度看，燒烤可能存在加熱不均勻，局部有微生物、寄生蟲污染等情況，容易引起腹瀉、嘔吐等症狀。尤其是路邊攤燒烤，周圍車輛、行人多，汽車尾氣和粉塵污染物很容易落到食物上，帶來健康隱患。
2、從營養角度看，高溫烹飪的食物營養損失較多，食材中蛋白質、維生素等都會遭到破壞，營養價值降低。另外，燒烤以肉類為主，且往往刷很多重口味調料，吃時還會搭配啤酒或飲料，一頓下來，鹽、糖和熱量就容易超標。
3、從食品安全形度看，高溫燒烤的食物會產生「晚期糖化終產物」，它會減小細胞彈性，增加心臟病風險。
肉類食物中，脂肪在300℃時會產生苯並芘等多環芳烴，屬於強致癌物質，可能引起肝癌、肺癌、胃癌、膀胱癌和皮膚癌等。蛋白質則會在200℃時產生雜環胺，雜環胺具有致癌性和致突變性，與腸癌、乳腺癌、前列腺癌等有關。澱粉類食物在120℃以上時會產生丙烯醯胺，烤得越焦脆，產生的越多。
(5)烤肉時間長了為什麼不能吃擴展閱讀
吃燒烤注意事項
1、去掉油和焦
燒烤時肉越肥產生的致癌物越多，要少吃太肥的肉，多選雞、魚、蝦和瘦肉等，吃前用吸油紙或廚房用紙擦掉食物表面的油。此外，烤得焦黑的部位、被熏得都是灰末的竹簽頭上往往有很多致癌物，吃之前也應用紙巾擦乾凈。
2、營養搭配要豐富
最重要的果蔬不能少，用生的綠葉菜裹著烤肉吃，或用紫甘藍、西蘭花、菜花等拌個冷盤，飯後再適當吃些水果，攝入盡可能多的維生素C等抗氧化、抗癌成分。
此外，吃點大蒜，其中的大蒜素對多種病原微生物及腫瘤有不同程度的抑制或殺滅作用；吃些含有膳食纖維的粗糧可促進致癌物排出；喝點綠茶等，茶多酚的抗癌作用也可降低燒烤危害。
3、坐在上風向
明火燒烤更容易產生致癌物，可改用電烤、天然氣爐烤。要盡量遠離燒烤爐，如果避不開的話，最好坐在上風向，這樣可以減少接觸油煙的機會。吃完燒烤應盡快洗澡並清洗衣物，減少「二手」油煙的危害。
Ⅵ 吃烤肉為什麼不利健康
吃烤肉主要有以下幾方面的健康隱患：
烤肉使人缺乏微量元素：吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞，所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。
寄生蟲感染：烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。
燒烤的過程中會產生兩種致癌物：瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。
減少蛋白質的利用率：食物在燒烤時，由於溫度太高，蛋白質變性太過徹底，因而不能被人體轉化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
燒烤可能會降低人的視力：高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。
口舌生瘡，臉上長痘：烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應，就是口舌生瘡和臉上起包。從營養學角度講，長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
所以，控制烤盤溫度，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生；選對調料和配菜，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。與此同時，在吃烤肉的時候，至少做到一份薯類，一份蔬菜，再加上一份肉，營養平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩。
Ⅶ 燒烤肉類為什麼不能吃
吃燒烤對身體有什麼壞處？
但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香煙的毒性。
苯並芘成「元兇」
近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。
美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性。世衛組織稱吃燒烤危害等同吸煙
1隻烤雞腿=60支香煙
本報訊據《法制晚報》消息，冬季是燒烤的黃金季節，羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。
美國一家研究中心的報告稱，吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性。
而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。專家解釋說，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
對於燒烤食品的「毒性」，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐向記者分析說，因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。
影響青少年視力
此外，據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
油炸也有危害
除了燒烤食品，經過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產生苯並芘。今天上午，本市的營養專家發出警告，油炸食品對身體健康的危害不容忽視。
據北京醫院營養科主管營養師楊子艷大夫介紹，醫生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯醯胺的物質，丙烯醯胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸後所產生的，它可以誘發良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。
燒烤食物的危害主要有以下幾個方面：1．減少了蛋白質的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。
2．隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在「梅拉德」反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。
3．容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡。
摘自大連天健網
http://cache.qihoo.com/wenda.php?do=snap&m=&surl=http%3A%2F%2Fbbs.runsky.com%2Fbbs%2Fthread-3261171-1-13.html&act=fetchHtmlsnap&kw=%B3%D4%BF%BE%B5%C4%B6%AB%CE%F7%CA%C7%B2%BB%CA%C7%B6%D4%C9%ED%CC%E5%D3%D0%BA%A6%B4%A6%B0%A1%A3%BF