為什麼蝦凍一段時間後變軟了

① 自己家凍得蝦怎麼變輕啦

冰凍後，水份會隨之流失，解凍後，你就會覺得自己凍得蝦變輕了

② 蝦解凍後蝦皮軟是什麼原因

軟殼症是對蝦養殖期間常見的一種疾病，患有軟殼症的對蝦生長速度慢，在同一養殖群體中個體明顯小於其他正常對蝦。

體色可以正常，但甲殼軟而薄，體弱，不活潑，易偷死或被同類殘食。殼與肉接近分離，有時殼下有積水。將甲殼挑起觀察，可見甲殼似一很薄的透明塑料膜。軟殼病蝦不耐運輸，商品價值低。

蝦殼變軟往往會感染疾病而發生暴發病。另外，在出蝦時，軟殼蝦離水很容易死亡，造成運輸成活率下降。因此，養殖過程中應盡量降低軟殼的比例。

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1、選擇營養全面 優質的飼料，切勿投喂霉變過期飼料。

2、在飼料中添加免疫多糖和維生素，適當投喂新鮮飼料。視對蝦吃料具體情況，調整投喂量。

3、加強排換水，定期施用芽孢桿菌（清水衙門）、EM菌等微生物活菌制劑。維持水體生態系統平衡。

③ 為什麼蝦仁解凍以後怎麼是軟的、還有點發黃呢誰能告訴我。

蝦化凍肯定是軟的啊。是不是沒彈性了？還有點發黃？我懷疑是質量問題、正宗的蝦仁化凍後是白里有點紅。還很有韌性。

④ 買回來的冷凍大蝦已經開始軟化了，有很大腥味，還能吃嗎

如果頭部已經軟了，就是變質了。按照中國人的習慣，仍然會食用。

⑤ 蝦肉變軟了有問題嗎

蝦肉新鮮的肉質是比較緊致的，變軟一般是死了有些久了，蝦買回來還是早點處理哦！
下面介紹幾個選蝦的方法：1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

⑥ 為什麼冷凍蝦仁比較有彈性

第一，鮮蝦經冷凍後細胞會失水，化開後蛋白會發生水分配比變化，口感會改變，但不一定是「彈性」；
第二，凍蝦仁有彈性，成因是蝦仁本身經過鹼發，蛋白結構變化所引起的口感變化；
總結：鮮蝦肉質感似雞肉等，能看到明顯肉纖維，而速凍蝦仁等化開後，如上所述，很難見到較長的肉質纖維，口感偏彈
此外蝦仁中蛋白質含量較高，當加料酒時，料酒中乙醇滲透到細胞內，通過氫鍵與蛋白質結合，其結合力大幹蛋白質與水的結合力，使蛋白質持水力降低，出現脫水現象。而蝦仁脫水會影響上漿濃度，造成脫漿現象，失去上漿效果，加料酒的蝦仁，再上漿，漿糊將蝦仁緊緊裹住，乙醇難以散發，影響蝦仁風味，甚至出現怪味。刀豆角在生長過程中，表皮細胞向外分泌一種脂肪性的角質物質，使豆角表皮外面形成一層角質層，覆蓋在角質層上面。同時表皮細胞還會分泌出大量的蠟質，而覆蓋在表皮上面。蠟質和脂肪都不溶於熱水中，但能溶於熱鹼水中，因為蠟和脂肪在熱鹼水中被水解形成鹽而溶於水中。因此在焯煮刀豆角時在水中添加適量的鹼，豆角表面蠟質，脂肪就很容易脫去，使刀豆角表皮細胞里的葉綠素暴露出來，經過鹼水埠煮過的豆角顯得格外碧綠。同時葉綠素在鹼性介質中，不易形成褐色的脫鎂葉綠素，鹼水也起到保色作用。但加鹼要適度，鹼過量會影響風味和營養價值。這些因素都會使蝦肉變得有彈性~

⑦ 蝦放冰箱里變的軟軟的摸起來跟麵粉一樣還能吃嗎

不能吃了，建議扔掉。
蝦的消化器官在腦部，排泄通道在背部，所以在這兩個地方儲存了大量的污物以及細菌。
冷凍後的鮮蝦如果變的軟軟的摸起來跟麵粉一樣，嚇裡面的細菌已經迅速繁殖。產生出大量不利於健康的病菌。
蝦（英文名：Shrimp）是甲殼綱十足目動物。 蝦分布於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續向後躍動，速度十分快捷。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均4～8厘米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。