黃豆為什麼泡時間長

1. 黃豆要提前泡幾個小時

黃豆要提前泡6-10小時。要經過長時間浸泡，讓黃豆充分發漲，破壞細胞壁，豆子中的蛋白質等營養物質才能更好被人體吸收利用，但夏季溫度高，浸泡時間長，黃豆容易變味變質，建議放入冰箱冷藏浸泡，抑制細菌等微生物的滋生，泡發6-10小時，漿液質地更細膩，營養物質也更易吸收。
大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

2. 黃豆泡發多久

黃豆泡多久好
一般來說，溫度越高，泡發大豆的速率就越來越快，因此泡的時間就該越少。相反，也是如此。泡的時間過短，大豆泡不動，豆槳生產加工時便會略粗些，飲時口味就不是太好。假如泡的時間太長，不但會出芽，並且在其中便會帶有一定的傷害身體的物質。這就理應注意了。
因而，泡黃豆時就需要掌握一個度，既要融合平均氣溫標准，又要控制好時間，爭取把大豆泡發至八成就可以，沒必要完全泡發，在這里情況下的大豆營養成分既全方位又新鮮，還沒有受到損壞，是最好情況。

說起再實際點，我們從實踐活動看來，基本是那樣的：當平均氣溫處在30度——45度時，泡黃豆時間以3--1鍾頭為宜；當平均氣溫處在20度——30時，泡黃豆時間以4——2鍾頭為宜。當平均氣溫處在7--20度時，泡的時間以5--3鍾頭為宜；當平均氣溫處在-4---6度時，泡的時間以10---4鍾頭為宜。其他狀況，由此酌情考慮。

大豆用冷小水泡還是開水
大豆是我們日常生活較為普遍的食材，可是我們一般做大豆前都是用小水泡，那麼大豆用哪種小水泡比較好呢。綜合性營養成分看來應該是用開小水泡實際效果比較好，但是需要提示的是泡的也時間不可以過長，時間太長了和開水太燙都是使大豆的營養成分走掉，並且弄出的豆槳的味兒也就不好了，假如用涼水得話泡不動，自然弄的也不好喝，由於濕的痘痘更有營養成分，平常實際操作的情況下還可以自身依據工作經驗如豆槳的口感純凈度等來明確時間和水的溫度等常見問題，那樣才能夠讓大豆的營養成分不容易外流。

3. 黃豆浸泡時間不能超過多久

黃豆浸泡時間不能超過15個小時。
黃豆是豆科大豆屬的一年生草本，含有大量的營養物質，並且一般為干製品，所以在食用前需要浸泡，但是浸泡的時間不宜過長，一般在15個小時以內為佳，時間過長容易導致黃豆變質。
黃豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

4. 製作豆漿為什麼要浸泡豆子

做豆漿時黃豆浸泡好處如下：

1、出漿率高實踐證明，黃豆經過浸泡後，出漿率可提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好

2、營養更容易吸收黃豆是高蛋白食物，且含鈣量很高，富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。但黃豆中同時也含有一些抵抗營養因子，如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。它們會阻礙身體吸收黃豆中的營養成分。尤其是植酸的含量最高，會影響鈣質吸收。如果喝用干黃豆榨出來的豆漿，裡面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。和干豆直接打豆漿相比，浸泡一夜可以大大降低抗營養因子的含量，比如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。換句話說，豆漿中的營養素就更容易被人體利用。

5. 黃豆為什麼要泡那麼久

泡軟後的黃豆，不管是製作豆漿，還是直接煮熟與別的食物一起燒至成美味。都更加容易消化，和節約電，更加環保。希望這個答案您會滿意。

6. 黃豆泡發需要多久

黃豆泡發需要12小時。要經過長時間浸泡，讓黃豆充分發酵，破壞細胞壁，豆子中的蛋白質等營養物質才能更好被人體吸收利用，但夏季溫度高，浸泡時間長，黃豆容易變味變質，建議放入冰箱冷藏浸泡，抑制細菌等微生物的滋生。
黃豆泡發12小時以上，漿液質地更細膩，營養物質也更易吸收。浸泡黃豆的水不建議用來打豆漿。一方面長時間浸泡黃豆的水，會滋生較多的細菌等微生物；另一方面泡過豆子的水，水質也不夠好，如果直接用來打豆漿，豆漿口感不好，建議重新換上純凈水或干凈的飲用水打豆漿為宜，豆漿汁會更香醇甘甜好喝。

7. 做豆漿！為什麼黃豆冬天泡在水裡的時間比下夏天要長!

黃豆冬天泡在水裡的時間比下夏天要長，是因為冬季氣溫低，黃豆不宜軟化。根據這個原理冬天用溫水泡完全可以縮短鋟泡時間，不會走味的。

另外同樣品種的黃豆，由於生長環境的不同會導致其所含有的成分有所差別，比如澱粉和蛋白質的含量會有微弱的差別，這些差別會導致種子的吸水能力不同。同時種子的成熟程度和年份也會影響種子的吸水發張能力。

8. 黃豆泡久了有什麼危害

黃豆泡久了會產生細菌，危害人體健康。

黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

如果是在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會危害人體健康。

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黃豆的功效：

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

9. 黃豆一般要泡多少時間為宜

黃豆室溫20-25℃下浸泡12小時就可以。在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，故而建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

黃豆是高蛋白食物，且含鈣量很高，富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。但黃豆中同時也含有一些抵抗營養因子，如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。它們會阻礙身體吸收黃豆中的營養成分。尤其是植酸的含量最高，會影響鈣質吸收。如果喝用干黃豆榨出來的豆漿，裡面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。

(9)黃豆為什麼泡時間長擴展閱讀：

豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。