芝士烤時間久了為什麼不香

A. 芝士蛋糕回縮的有點厲害，這是什麼原因造成的

芝士蛋糕是一種口感香軟、味道濃郁的蛋糕，很多人都很喜歡吃，有些人甚至會自己動手來製作芝士蛋糕，但有些時候，芝士蛋糕在出爐時會突然向內塌陷，發生回縮現象，這就令人很糟心了。那麼出現厲害的回縮現象是什麼原因造成的呢？根據我的了解，主要有以下四種原因。

以上四點就是芝士蛋糕發生回縮的原因，希望大家以後在做蛋糕時，每一步步驟都要做好，不要粗心大意，這樣才能做出好看好吃的蛋糕。

B. 芝士烤完發苦

如果製作方法沒問題那就是你的芝士變質了，芝士變質會苦

C. 芝士片烤多久才能吃

十幾分鍾
芝士在烤箱要烤15分鍾以上才能拉絲的。一般家用的微波爐是600-800W，建議高火5分鍾。芝士應該是快
出烤箱的時候放。<br><br>芝士不拉絲的原因：1、溫度過高；2、或是時間長；3、加熱溫度不夠。<br><br>馬蘇里拉乳酪Mozzarella Cheese。馬蘇里拉乳酪是義大利坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成，色澤淡黃，含乳脂50%。馬蘇里拉在義大利被稱為「乳酪之花」，因為質地潮潤香滑，極適合制T作糕點，而菜看上與西紅柿和橄欖油搭配更是錦上添花。

D. 為什麼我披薩上的芝士烤完後是凝結成一片片的不能拉絲

芝士在烤制過程中融化以後確實是一片片的，但是切開後還是可以拉絲的。你說的不能拉絲情況無非兩種：1、乳酪選擇有問題，用的不是馬蘇里拉或者用的乳酪品質不太好；2、烤制溫度過高，時間太長，導致芝士無法拉絲。最後一種的可能性比較大一些。所以一般烤制披薩會在最後5分鍾的時候再在表面撒一層乳酪

E. 芝士烤焦了都不化

芝士融化的容易程度和所含的脂肪，水分，成熟度 等有關。

中國無論是進口還是自產的芝士絕大多數都是所謂的乾酪，就是專門用來夾麵包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。
建議你不要糾結芝士的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用芝士，芝士能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗，隨便找一個鍋子把芝士放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黃也化不了的就是烤不化。

低脂以及低濕度的馬蘇里拉芝士屬於不太容易融化的品種。要做披薩的話,建議將芝士先切成小丁,再均勻鋪在披薩皮上烤,這樣比較容易烤化。

(5)芝士烤時間久了為什麼不香擴展閱讀：

乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

F. 為什麼披薩烤出來後,完全沒有芝士的香味是什麼原因

烤的過了，硬了就不行了，或者就沒烤到位。你可以試試芝士粉或醬來發，會好點

G. 為什麼買的芝士烤了之後聞著香吃著像膠皮

如果芝士質量沒有問題的話，可能是加入的芝士塊太大了，還沒有加熱到時間，可以考慮煎好後，蓋上錫紙再在烤箱內烤制一段時間。

H. 芝士蛋糕烤了30分鍾是蓬鬆的,為什麼過了再烤45分鍾的時候就變癟了

正常，蛋糕在膨大過程中產生氣體，過會癟了說明快熟了，如果你是輕乳酪說明你打的不夠，重乳酪的話基本上不會有膨大的跡象

I. 為何我做的重芝士蛋糕口感太厚實了，一點都沒有那種松軟綿滑的口感並且烤了一個多小時表面都無法上色

芝士蛋糕沒有戚風蛋糕那麼輕盈，也沒有重油蛋糕那麼實在。你做的輕乳酪蛋糕口感還是很松軟的，沒有重乳酪蛋糕口感實。
"蛋糕上層像蛋糕，中下層比較濕軟，有些地方還冒出一點水分",這句看出你的芝士蛋糕已經分層了。
蛋糕分層有好幾種原因：1、可能是你拌蛋黃糊和蛋白糊時，沒有攪拌均勻。
2、也可能是你的攪拌方法不得當，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那樣）
3、烤箱溫度不夠，或是沒烤熟。
你看看你是什麼原因，還有你貼的方子沒有把材料貼完吧，低筋麵粉上哪去了？這倒是其次。最主要的還是你蛋糕分層嚴重。