為什麼晚上吃哨子面好

『壹』 吃陝西臊子面為什麼不讓喝湯，要把湯留著有什麼講究嗎

吃陝西臊子面為什麼不讓喝湯，要把湯留著？有什麼講究嗎？

說到陝西臊子面，其實種類是非常多的，因為陝西當地的人們根據地域不同的特色，研究出了很多種臊子面的做法，但是無一例外的是，這些臊子面當中所使用的面都是細細長長，而且非常筋道的面條，一般情況下，臊子面所用的臊子是由胡蘿卜木耳黃花菜蔥花薑末等等一些食材製成的，而且臊子面當中會加一些紅油，這樣整個臊子面看起來就會非常的有食慾，在製作臊子面的時候，大家會把這些食材放在一起炒一下，很多的地方還會貪一些雞蛋餅，然後把雞蛋餅切成菱形，再切一些香蔥等等，放進去臊子面，在製作的過程當中還會給面子加一些鹼，然後面下出來之後過一下水，這樣吃起來不會黏膩，味道非常的鮮美。陝西臊子面主要的口味就是酸辣，所以大部分地區的臊子面都能夠保持這樣的特色。

『貳』 吃陝西臊子面，為什麼一定要把湯留著為什麼不能喝

在酒席上，安排親戚朋友先吃飯，誰都不會有異議，大家會自覺遵守。如果這時不該上席的人坐在席面上，大家都會笑話他。親戚朋友吃完後，就要招待村上人「坐席」，這又是岐山風俗中的「先外後內」原則，先招呼同村人吃飯，最後才能輪到自家人。這也是岐山地方的「禮數」。岐山「過事」還講究「親門」。所謂「親門」就是血緣關系非常近但是又非三代以內血親的，統統歸於「親門」。岐山人不論做什麼事情，都首先要找「親門」，這就是「家」觀念的集中體現。親門之人，因為可能的血緣關系，將他們都聚攏在一起，大家團結互助。回湯之俗折射的正是這樣一種以家為本的團結意識。

『叄』 吃陝西臊子面，為什麼一定要把湯留著，為啥不能喝

有人將陝西的岐山臊子面、山西的刀削麵與蘭州牛肉拉麵，合稱「中華麵食三絕」。

作為陝西麵食代表之一的臊子面，素有隻吃面不喝湯的傳統吃法，主要來自上古的「餕余」風俗，其實說成大白話就是「循環吃剩飯」。

上古時代吃面不喝湯，是為了讓後人們享用長輩貴客的「福巴子」，本意或許是好的，但這的確有點不講衛生。

現代去陝西吃臊子面，不喝湯可以，喝湯也沒人攔你，即便你不喝湯，面湯也不會像古代那樣重新倒回湯鍋里。

人們已經知道飲食文明與飲食安全衛生的重要，與此同時，保留著臊子面的所有優點。

『肆』 哨子面和臊子面的區別是什麼

沒有區別，兩者是同一個東西。哨子面一般指臊子面。

臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細節，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關中其他地方依據也有各自口味。

(4)為什麼晚上吃哨子面好擴展閱讀

面條是主食，但並非主角。真正講究的食客，在吃臊子面這種湯面時，追求的是「湯寬」，就是湯水一定要佔絕對優勢，要像莊子所謂秋水汪洋，要似關雲長水淹七軍，若還用《紅樓夢》典故，則必須反其道而行之，鄙視「一杯曰品」，崇尚大水漫灌。

如果湯少面多，水淺舟大，則有名實之爭，會引發土著質疑：「呔！你這個是臊子面還是干拌面！」實際發音：帶！泥自個四騷子面（發成後鼻音）杭四杠幫面！

『伍』 吃臊子面有什麼好處

臊子面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
臊子面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。

『陸』 讓人有些難以理解，吃陝西臊子面，為什麼一定要把湯留著

有人將陝西的岐山臊子面、山西的刀削麵與蘭州牛肉拉麵，合稱「中華麵食三絕」。

作為陝西麵食代表之一的臊子面，素有隻吃面不喝湯的傳統吃法，主要來自上古的「餕余」風俗，其實說成大白話就是「循環吃剩飯」。

在古代吃臊子面的時候，把湯留著是因為要繼續倒回鍋里加工，給後面的食客煮麵吃，當然，發展到如今，只是一種風俗，現在自然不可能這樣。

『柒』 陝西臊子面的營養價值

臊子面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
臊子面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。

『捌』 問是吃臊子面呢還是油潑面

這兩個面都很好吃，如果是白天的話，就吃油潑面，因為比較油膩，我們需要好好的消化，如果是晚上的話，就吃臊子面吧，因為這樣晚上睡覺不會給胃太大的負擔。蘿卜青菜各有所愛，看你自己了