為什麼蒸雞比炒雞時間短

① 一般蒸雞的時候，蒸幾分鍾最好吃拜託了各位 謝謝

雞，一般根據品種不同而蒸的時間也不同，一般就是七到十分鍾時口感最好

② 粵菜隔水蒸雞的做法

【原料】
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞）

2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）

3、純正花生油20克。
先將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，後把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鍾後把雞翻過邊再蒸8分鍾，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）
三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料沒有那麼正宗，御豪水晶雞專用配料一般網上就可以買到。

③ 隔水蒸雞要多少分鍾

一般情況下，隔水蒸雞大概需要蒸20至30分鍾左右，蒸雞的時間具體視雞的大小與火候大小而定，雞身越小，蒸的時間越短，如果用一根筷子輕易戳穿過雞身，並且抽出沒有血水，說明基本就熟了。

隔水蒸雞要多少分鍾

隔水蒸雞的時間要注意把握好，如果蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短，雞肉會不熟，建議可以蒸20分鍾以後用筷子戳一下雞身，再決定是否起鍋。

判斷隔水蒸雞是否蒸熟，除了用筷子以外，還可以觀察雞骨頭，如果斬斷的雞腿骨里呈鮮紅色，表示不熟，呈黑色表示過熟，深紅色一般為最佳熟度。

隔水雞是廣東茂名、湛江、海南等地的一道傳統名菜，用雞隔著水靠蒸氣蒸熟，製作方式簡單，製作出來的雞肉原汁原味。

④ 隔水蒸雞怎麼做

材料：清遠雞，新鮮沙姜，生薑，細海鹽。

做法：

1、主要材料備齊，光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊，氣管去干凈。

⑤ 蒸雞要蒸多久時間才熟蒸雞肉的時候應該注意什麼

相信大家對雞肉並不陌生。雖然豬肉是我們生活中最常見的肉類，但是很多家庭都不喜歡吃豬肉，而是喜歡吃雞肉，因為雞肉的味道比較好，而且含有的蛋白質等營養成分也比較豐富。那麼蒸雞需要多長時間才能熟呢？蒸雞肉需要多長時間呢？其實這個問題沒有固定的答案，因為每隻雞的大小不同，所以需要的時間也不同。例如，如果雞很小，小於3公斤，那麼完全蒸熟大約需要20分鍾。

特別喜歡吃清蒸雞，清蒸雞保留了雞肉的原汁原味，口感軟而不膩。但與其他方法相比，雖然加工雞肉的方法比較簡單，但蒸雞的火候和時間都需要控製得非常好，這樣才能做出美味的蒸雞。清蒸雞需要多長時間？一般是20到30分鍾，具體時間取決於爐子的火候和溫度，以及雞的大小。

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⑥ 水蒸雞的做法

做法一
（最簡單省事的做法，口味獨好）
【原料】
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、味精加粗鹽，必須粗鹽，總共38克左右。才會保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鍾（視雞的大小而定）。
取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）[1]
做法二
備料：
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法三
原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
做法四
原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
做法五
海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。

⑦ 蒸雞是哪個地方的菜需要腌制多長時間蒸多長時間呢

清蒸雞最開始是造成於廣東省屬於粵菜館里邊的一種較為知名的又十分普遍的菜。這個菜美味可口，假如放上少量的鹽和蔥蒜這種調味料得話，味兒會更好，假如喜歡吃的辣一點，可以倒入一些油辣子，腌漬數分鍾再拿出來。清蒸雞在廣東省屬於眾所周知的名菜，做法比較簡單，便是將雞脯肉清蒸的煮開，有一些人家尤其注重，會將清蒸雞這個菜里邊倒入一些裝飾物，例如花瓣。

『蒸雞肉的家常做法』【食物】雞肉、平菇【調料】蔥段、生薑片、干紅辣椒碎、米酒、耗油、生抽、老抽王、芝麻油、黑胡椒粉。【製做流程】雞肉在冷水中泡浸30min上下，泡流血水時清洗切割成一小塊。在切完的雞肉中，添加1勺米酒、2勺耗油、1勺生抽、1勺老抽王、1勺子黑胡椒粉、1勺鹽和1勺芝麻油調料，隨後放進少量的香菜和生薑片抓拌勻稱，用保鮮袋封死碗扣，放進冰櫃腌漬3-5個小時上下，腌漬的時間越長越進味。

平菇去蒂清洗，放進沸水中焯燙1min，撈起來太涼後瀝干水份；把焯好的平菇切割成一小塊。把平菇塊放進腌好的雞肉，抓拌勻稱後倒入盤里。不銹鋼蒸鍋上汽汽車後，放進雞肉和平菇文火蒸15分鍾上下。把蒸熟的雞肉和平菇涼干汁液，獨立裝進盤里，澆上少量蒸出來的汁液，撒上蔥段和干紅辣椒碎就可以。