為什麼蜂蜜放時間久了會沉澱
① 為什麼蜂蜜放久了就凝固了
蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。
蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。
如何恢復液體狀態：
把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡。
熱水溫度必須低於70攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
蜂蜜變成固體的是不影響營業價值的，這是正常的蜂蜜狀態。
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蜂蜜的保存方法:
1．蜂蜜用陶瓷容器貯存，不能用鐵容器。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環境下。
2．蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
② 蜂蜜放著為什會出現沉澱
蜂蜜在瓶子里放久了,有的象白砂糖一樣沉積在瓶底,取用十分不便。
可以連瓶一起放在涼水鍋里徐徐加溫,當水溫達到70度至80度時,沉澱物既會融化,並再也不會沉澱。
將檸檬片放入蜂蜜容器中如此就會很不可思議的讓白色結晶溶解。
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然變化不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性因此分離出來的蜂蜜在較低的溫度下放置一段時間葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小存在於花蜜中和貯存過蜂蜜舊巢脾中。在一定條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有結晶核越多結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受到溫度的影響在13——14℃時最容易結晶。若低於此溫度由於蜂蜜的粘稠度提高致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度由於提高了糖的溶解度從而減少了溶液的過飽和程度也使結晶變慢。因此在保存蜂蜜的過程中就要控制好溫度以延緩蜂蜜結晶的過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜則不易結晶；而油菜花蜜、野壩子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易於結晶。全部結晶的蜂蜜一般含水量較低宜長期保存不易變質‖水量多的未成熟蜂蜜由於溶液的過飽和程度降低結晶速度也會變慢或不能全部結晶。使結晶的葡萄糖沉到底部其它稀薄的蜂蜜浮在上層這種半結晶的蜂蜜其營養成分也未發生變化只是未結晶蜂蜜含水量相應增加因此這種蜂蜜不宜長期保存。
總之蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象其化學成分、營養價格都未發生變化更不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖並非蜂蜜中摻入了白糖其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜結晶並不影響質量。
③ 為什麼蜂蜜放久了會有沉澱
蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。
不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易結晶。而含果糖較高的蜂蜜（例如洋槐蜜、棗花蜜等），就不易結晶。當一種不易結晶的蜂蜜中混有易結晶的蜂蜜時，可以加速蜂蜜的結晶速度。例如油菜和紫雲英的開花時間相近，因此紫雲英蜜中往往含有少量的油菜蜜，這就是為什麼紫雲英蜜形成部分結晶的原因。
④ 為什麼蜂蜜中出現大量白色顆粒沉澱
那是蜂蜜結晶。蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。
所以那個不是沉澱，是正常的現象，消除結晶的方法可以連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
結晶特點：
結晶顆粒趨圓化、團聚或如小米飯，結晶粒趨硬並與液蜜相間，這些蜜是人工濃縮蜜或高溫處理蜜。它們大多不能整體結晶，往往凝結於瓶底或瓶壁，略呈山峰或珊瑚狀，結晶蜜與液蜜無水平分界面（有分界面的可能是結晶蜜的融化狀態或是未成熟蜜的結晶）。
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作用功效
蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處
蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果
食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力
蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果
蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度
蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）
⑤ 為什麼蜂蜜放久了會有固體啊 還能吃嗎
蜂蜜放久了會有固體是因為蜂蜜裡面的糖分佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液占總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右，其中葡萄糖具有容易結晶的特點，而分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖之間的比例，即葡萄糖占還原糖的百分比例。
蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
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看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式，蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，則不會結晶。
其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。
所以，「液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜，」
⑥ 蜂蜜時間久了為什麼會沉澱凝固
不是沉澱，是結晶，濃度越高，結晶越多越快，一般在13~15度是就開始結晶了。調和蜜、槐花蜜、檸檬蜜除外。結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。我覺得你應該用熱毛巾將玻璃瓶預熱一下，再放在60度的熱水中浸泡，水溫太高會破壞到蜂蜜的營養。實在不行，就放到夏天再吃咯，去買罐槐花蜜。
⑦ 蜂蜜放久了會變成白色的固體，為什麼
1、蜂蜜變成白色固體狀是正常的，是一種物理現象，因為蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液，在適宜的情況下，小的葡萄糖結晶會不斷的增加，長大，最後變成結晶狀，而且這正驗證了這種蜂蜜是純蜂蜜，不是勾兌的蜂蜜。
2、蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並非影響蜂蜜質量。
3、蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
4、蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
5、全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應及時食用。
6、蜂蜜結晶處理辦法：
（1）把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
（2）可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
（3）放置到夏天自然化開。
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研究表明，在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定。溫度過高，會導致蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加。一般在飯前1～1.5小時，或飯後2～3小時喝蜂蜜水較為適宜。神經衰弱者應在每天睡前服用。
⑧ 蜂蜜放的時間長了為什麼會有沉澱物啊，是變質了嗎
不是，是一種物理現象；蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分蜜源有關。
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採集及放置
蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。中國大部分地區均有生產，以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。
蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、葯用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替代食糖作調味品。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。
一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。
蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
蜂蜜結晶處理辦法
1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
儲存方法
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
注意事項
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
⑨ 為什麼蜂蜜放時間長就成白色的固體
能吃。這是正常現象，結晶是蜂蜜質量好的表現。
經過科學研究，13～14℃是蜂蜜最易結晶的溫度。因此，很多人習慣地把蜂蜜放在冰箱中貯存，並不是很好的貯藏方法。因為當溫度逐漸降至冷藏的5℃左右前， 已經過13～14℃的階段，很容易促成蜂蜜產生結晶現象。
如果又不了解其緣由，反而誤以為變質變壞，那才是天大的冤枉。所以還是常溫貯藏就可以了。
拓展資料：
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。
從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜中的白色固體是蜂蜜的結晶。由於低溫，蜂蜜中的葡萄糖在物理變化情況下產生的正常結晶。蜂蜜結晶後不影響食用，味道還是一樣的。蜂蜜和玻璃一樣，都不是純凈物，沒有固定的熔點和凝固點。 在溫度稍低的情況下蜂蜜的葡萄糖會釋出產生結晶，尤其是濃度較高的蜂蜜。