干炸裡脊放時間長了肉為什麼發硬

① 干炸裡脊後怎麼樣保持脆

像飯店裡這種炸食都是炸兩遍的，要進行第二遍復炸，第一遍用七成熱的油炸熟，第二遍升高油溫再過一遍，要快。

② 做干炸裡脊的時候，為什麼把肉剛放進鍋，上面的面就都掉了

上面的胡沒打好 太稀了

③ 干炸裡脊肉放了一晚上該咋辦

千萬別放微波爐里！那樣的話，會更硬！最好的解決辦法，就是用油再過一下！

④ 干炸裡脊怎麼做酥脆竅門

首先大家先要准備干炸裡脊需要的食材了，那麼在此之後大家就會覺得特別的得心應手。

它的主要食材是：紅薯澱粉、雞蛋、薑片、黑胡椒、蔥花、料酒以及食用鹽，想必這些對於大家來說應該是特別的簡單吧，並且都是很基本的配料了。在准備完了之後，我們就將裡脊肉清洗干凈後並且切成小塊，然後就可以加入料酒等配料進行腌制了，這樣也是為了在吃起來的時候顯得更美味。

在我們腌制的過程中，大家就可以將准備的雞蛋拿出來了，並且將他們打入碗中，不過在這個時候我們僅僅需要的就是蛋清了。在將蛋黃和蛋清分開之後，我們就可以將蛋清倒入腌制好的裡脊肉中，並且將它們均勻的攪拌，另外還需要加上紅薯澱粉進行攪拌，這樣的話到時候吃起來也會覺得有著不一樣的滋味了。如果需要想吃的時候更加入味的話，那麼在均勻攪拌之後就需要放置一兩個小時了。

等到這時間結束之後，相信大家應該都能漸漸的聞到它們的香味了吧，並且此時此刻很多人都迫不及待了。那麼這個時候我們就不要放油後就直接下鍋了，必須要等到鍋中燒熱，我們再將裡脊肉放入鍋中進行油炸。在油炸的過程中，我們需要不斷的翻炒，在它們呈現出金黃色的時候，我們也就可以出鍋了。要是大家口味比較重的話，那麼還可以准備一些辣椒粉來均勻撒在裡脊肉上。

說起裡脊肉的話，想必大家應該都是特別的熟悉了，並且有特別多的人都十分喜愛了。它有著很多不同的吃法，但是往往人們還是對干炸的裡脊肉情有獨鍾。不做大家在做的過程中，因為做法不同，所以做出的口味也是有所不同。要是口味不好的話，那想必就是錯在了一個過程上，想必大家都還不知道吧。

⑤ 為什麼吃干炸裡脊用酥炸粉,吃了以後發澀

你是一個非常美味的食材，如果說遲到以後感覺嘴裡發澀，應該是自己的製作問題，出現了毛病，你可以進行重新的製作，不要讓他炸的時間太長

⑥ 干炸裡脊做法

干炸裡脊在日常生活當中是比較受歡迎的，而且干炸裡脊也是飯店裡的一道名菜，並且干炸裡脊，它可以儲存的時間更久一些，在平時端菜的時候還可以放上一些，並且平時作為孩子的零食也是非常不錯的，但是好多人卻表示自己做出來的干炸裡脊，放涼之後就會干凈，這到底是怎麼回事呢？今天小編就來跟大家分享一下做干炸裡脊的小竅門，接下來我們一起來看一下。

首先我們從市場上購買新鮮的裡脊肉，然後在清水當中沖洗干凈之後，撈出空干水分，將裡脊肉切成一厘米左右厚度的長條狀。
將切好的裡脊肉放進大碗當中，然後加入適量的花雕酒以及檸檬片，薑片，蔥段，以及適量的食用鹽，攪拌均勻之後腌制半個小時。

然後我們准備一個小碗，碗中加入適量的麵粉以及澱粉，再加入適量的啤酒，刻入一個雞蛋，這樣調成酸奶的狀態。
等到裡脊肉腌制好之後，我們將調好的麵糊倒進裡脊肉當中，用筷子攪拌一下，是裡脊肉均勻的裹上麵糊。

鍋中放入適量的食用油，當油燒至5成熱的時候，將裡脊肉逐塊放進油鍋當中，一直炸至兩面煎黃，然後等到全部炸完，油溫再次升高的時候，全部放進鍋中復炸一遍，最後撈出控干油，晾涼之後撒上適量的椒鹽就可以吃了。
在腌制裡脊肉的時候，大家可以加入兩片檸檬片，這樣可以達到去腥的效果，腌出來的裡脊肉也有著淡淡的果香味，而且我們在調麵糊的時候，大家可以不用清水而改用啤酒，這樣炸出來的會有一股酒香味，並且在復炸的時候不要炸的時間太長，這樣就很容易發硬了。