為什麼寧願花時間不做饅頭
『壹』 不用酵母做饅頭可以嗎
可以，在家做饅頭可也考慮用米酒代替酵母發酵，蒸出來會更白更軟，吃起來更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。
米酒蒸饅頭需要准備食材：中筋麵粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（溫度35度）。
製作方法：
1、首先我們在面盆當中放入適量的麵粉，然後再加入一定的米酒水，再加入適量的水，用筷子先攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團。
烹飪小技巧：
1、大家在購買米酒的時候一定要注意，不要買超市裡面的瓶裝米酒，就是保質期在三個月以上的，這樣的米酒基本上都是經過殺菌處理的，所以說它里邊的含菌量是非常低的，如果用它來發酵饅頭的話，一般不是很成功，所以我們最好是購買菜市場裝米酒，這樣的米酒發饅頭更易成功。
2、在揉面的時候一定要做到三光：盤光、面光、手光，這樣說明面揉好了，這樣做好的饅頭才會更香更松軟。
3、在蒸饅頭的時候大家一定要注意選擇用冷水，而且要進行二次醒發，並且在關火之後不要立即掀開鍋蓋，否則會出現饅頭塌陷的現象。
『貳』 饅頭為什麼總是做不松軟！！！！！！！
有以下方法：
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
『叄』 為什麼自家做饅頭沒外面
這個問題很多家庭都有遇到，自己在家裡做的饅頭包子沒有外面發的好我想可能有這么幾個原因，第一應該是和面方法不同的原因酵母的量不同，裡面加的東西不同，第二我想應該是外面做好的發面一般都是用機器壓的光光的所以會很白很亮，第三應該是麵粉的原因，饅頭店用的麵粉和我們平時家裡用的麵粉可能不太一樣，都是高筋特精粉，我們普通家裡吃的麵粉一般都是普通的富強粉，最後一個原因應該就是饅頭包子店每天都會做這一樣東西，一般都會以這個為生，俗話說熟能生巧就是這個道理，家裡不會天天發面所以沒有外面發的好，不過還有一些原因我想可能是現在大部分人因為生活忙碌而連自己在家做飯的時間都不多，更別提發面蒸饅頭了，一般想吃饅頭都是在外面隨便買兩個就行了，發面太費時間，雖然現在都用酵母來發面不像以前用老肥那麼麻煩了，但還是有好多人難以掌握發面的技巧，今天我就將自己在家發面的一些技巧拿出來分享給大家，希望能夠幫助到您，謝謝，好了廢話不多說了，直接上妙招。
所用原料：麵粉1斤（富強粉） 酵母5克， 無鋁泡打粉3克（家裡的發面沒有外面發的好，蒸出的饅頭饅頭沒有外面的白其中很大的因素是u 因為家裡一般不會放泡打粉來發面認為有了酵母就能夠發酵了，其實不是這樣的酵母和泡打粉相互配合才能更好的發出非常棒的面來），白糖30 克（如果不吃糖可以用奶粉代替它們兩個的作用是一樣的，都是促進發酵過程然後還有些增白增香的做用）
第一步：酵母，用25度的水稀釋，泡打粉和白糖一起加入到麵粉中，用酵母水倒入麵粉中和成面團備用，記住面團一定要充分的揉光做到三光效果才會更好（一斤麵粉加半斤水這個比例一般都是做饅頭用的如果做包子可以適量的在多加一兩的水，酵母用水稀釋後發酵的會更好，泡打粉不可以直接用水稀釋要放在麵粉里和勻）
第二步：面團下成大小均勻的劑子，雙手輕輕配合將面團揉圓放進籠屜里醒發，等到用手一按輕輕彈回即可，上蒸鍋蒸20分鍾即可，家裡一般都是先醒發最後在成型， 今天我的這種方法則是先成型在醒發，因為成型後面團的外形就不會發生變化所以蒸出的饅頭就會更加好看。
『肆』 蒸饅頭用乾酵母非常方便，為什麼還老失敗呢
如何將面發成功？始終困擾著不少人，現在用的乾酵母非常方便，為什麼還老失敗呢？說句實在話，現在的年輕人懶了，寧願花錢買饅頭，也不想自己蒸，機器饅頭雖然好吃，但是添加劑多，稍微一涼，就變得特別難吃，肯定沒有自家蒸的饅頭好吃，白白胖胖的，一股濃濃的麥香味，自己家蒸的饅頭，用好麵粉，不添加亂七八糟的東西，吃著安全又健康，今天分享一下做法，如何將面快速發滿盆，大家一起「蒸」起來。
技巧總結
1、揉面時放小蘇打，那是饅頭的靈魂！放了小蘇打的饅頭，面香濃郁，一小撮就夠了。
2、要用中火蒸饅頭，不能開大火，否則會把饅頭蒸癟。
3、如何知道水溫多少度？嘗一嘗就好了，一點也不燙嘴。
『伍』 為什麼有人說不提倡用酵母蒸饅頭
蒸饅頭也在不斷地發生變化，在小時候周圍所有的親朋好友都是用老面頭蒸饅頭的，但是到了現在用老面頭蒸饅頭的人已經很少了，當然我們家裡還是堅持用老面頭來蒸饅頭，因為媽媽說用老面頭蒸出來的饅頭吃起來更甜。當然我是也是有這樣的體會的，因為嫁給老公之後，婆婆家蒸饅頭全部都是用酵母粉，但是我覺得用酵母粉蒸出來的饅頭好像總是有一股特殊的酸味，不知道你們有沒有這樣的感覺。雖然用酵母粉發酵蒸出來的饅頭會有一股酸味，但是大部分人覺得用酵母粉來發酵面團速度更快一些，所以大部分人都會選擇用酵母粉，就連外面的饅頭店裡邊，全部都是用的酵母粉，沒有人願意用老面頭給你做饅頭的，因為那樣太花費時間了。也不知道從何時起就流傳起了，這樣的傳言，說是用酵母發酵的饅頭吃了對身體有害，那麼事實的真相到底是不是這樣呢家家戶戶必備酵母粉，酵母粉已經在我們北方家庭中流行了很多年。這么多年一直吃也沒有見身體有什麼異常，所以說從這一點上看，常吃酵母粉，發酵的饅頭對身體是沒有害處的，然後我們再來看一下酵母粉到底是什麼東西。酵母粉其實就是一種菌類，不過它是以乾粉的狀態出現在我們面前的，因為這樣更方便儲存，用酵母粉發酵，做饅頭的話，必須把酵母粉先放在溫水當中讓其完全化開。
它在化開的過程當中，其實就是自然發酵的過程，這時候它會產生一種菌類，這種菌類和乾麵粉和在一起，就能讓麵粉快速發酵。這種菌類和我們平常孩子吃的益生菌之類的都是大同小異，所以吃了對人體是完全沒有害處的，現在去醫院給孩子看病的話，醫生還會專門給孩子開益生菌吃，所以大家吃酵母饅頭是完全可以放下心的。
『陸』 有人說不提倡用酵母蒸饅頭，這是為什麼呢
饅頭我們是經常吃，但是這做法還是有區別的，在北方，經常出饅頭就知道，有老面饅頭的存在，在南方如果說老面饅頭，估計會有很多疑問：饅頭就饅頭，什麼老不老面的。同時也因為酵母本身發酵效果易受外界溫濕度影響導致饅頭蓬鬆效果不穩定，所以才會有此說法，看完我下面的一些對比說明你就明白。習慣了傳統的做法，按理來說用老面蒸饅頭難度更高，可有的人一旦用酵母粉來做，反而不知所雲。
醒發好的面，內部成絲狀。這時拿出面後，反復揉面，逼出裡面的氣體，這樣揉的目的是使饅頭的口感更柔軟、細膩。饅頭用的酵和用來釀酒的酵母是不一樣的，蒸饅頭用的酵母只有發面的能力。而釀酒用的酵母，更准確來說，釀酒用的不是酵母，而是酒麴。平時發面的時候，如果掌握好麵粉和酵母粉的比例，根據當時的氣溫，掌握好時間是不會出現發酸的現象。用酵母蒸饅頭一定要把握好面發的程度，不能太過！太過了酵母的勁全放完了。饅頭的集子也一樣，不能太過！面發好後最好裡面放點鹼面或者蘇打粉。
『柒』 有人說不提倡用酵母蒸饅頭，這背後是何原因呢
做饅頭的方法有兩類：一類是化學膨鬆劑蒸饅頭，一類是生物膨鬆劑蒸饅頭，生物膨鬆劑就是酵母，因此，生物膨鬆劑蒸饅頭又叫做酵母蒸饅頭。那麼，為什麼有人說不提倡用酵母蒸饅頭？
有人說不提倡用酵母蒸饅頭，是因為他不清楚每種蒸饅頭方法的優點和缺點。
如果不提倡用酵母蒸饅頭，那麼，就是用化學膨鬆劑蒸饅頭，這種方法，最簡單的就是用自發粉蒸饅頭，方便、快捷，但營養價值沒有用酵母蒸的饅頭高，風味也沒有用酵母蒸的饅頭好。
用酵母蒸饅頭，營養價值增加，含有單糖、麥芽糖和蔗糖，主要成分是糊化澱粉，容易被人體消化吸收。
用酵母粉蒸饅頭，發酵速度快，蒸出的饅頭有酵母特有的鮮香味，饅頭質量好，容易控制。用面肥蒸饅頭，可重復循環使用，節約成本，但發酵後勁不足，容易造成雜菌(乳酸菌)的污染，質量不好控制。用其它老面蒸饅頭，費的時間較長，容易造成雜菌(乳酸菌)的污染，質量不好控制。
綜上所述，我們應該提倡用酵母蒸饅頭，並且是用酵母粉蒸饅頭。
『捌』 為什麼饅頭可以放幾天不壞
二十攝氏度左右，自己蒸的饅頭能放三天，如果是買來的饅頭基本上隔一夜第二天早上還能吃到中午就不能吃了。存放饅頭時記得饅頭不要放在塑料袋裡，要放在擺在饃筐里透氣哦。
相關說明
將饅頭放涼了，不能帶著熱氣放冰箱里，饅頭產生蒸汽，容易形成冰箱里的霜。
將放涼的饅頭放入干凈的食品專用塑料袋，如果沒有新的食品專用袋，超市裡購物時的塑料袋可以留起來，以備使用。
將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱冷藏室，塑料袋要系緊，不能漏氣，防止饅頭流失水分。
『玖』 為什麼有人不提倡用酵母蒸饅頭
不提倡用酵母蒸饅頭，這說法很有道理。不是酵母不能用，而是酵母發的饅頭味道不足，不如傳統發酵的饅頭香。
『拾』 為什麼有些人寧願宅在家吃饅頭，過清貧日子也不願意出去上班賺錢是把錢看得淡嗎
我朋友信用卡逾期10萬逾期兩年，小貸15萬逾期2年，朋友貸5萬逾期2年，娶老婆的錢還是借，當初到老婆家裡下聘禮的金還是親戚哪裡借來裝裝門面的。
表面上來看我朋友有車，吃飯店住酒店，可是實際上他已經外強內幹了，他債務全面爆發了。他已經明確的說他這輩子不可能打工，一旦他選擇打工就等於慢性自殺，他打工一個月4千工資都不夠利息，他打工越久就死的越快，與其慢性自殺還不如放手一搏，也許還能柳暗花明又一村呢？
我朋友現在債務無論是誰的都不還，管你信用卡還是小貸，就是不還，管外面的人什麼看他，他就把心一橫只對老婆孩子好就可以。因為他清楚他現在的錢還那些錢都不夠利息，他有能力一次性還還好，沒能力一次性還款，你偶爾還一點點都不夠利息，久而久之結果還是欠那些錢。所以我朋友是不能一次性還清，他就絕不還一分錢，他說只有把錢放口袋才是安全。
我朋友對付信用卡，小貸有一套，所以他不擔心。他現在就是沒錢就啃饅頭，有錢就吃好的，借他一句話來說人能活多久說也不知道，活著開心就好。