木耳泡水時間長了為什麼會融化

❶ 為什麼黑木耳泡時間長了會有毒，木耳泡多長時間為最佳

你好，因為黑木耳在水中超過一定時間，一些細菌開始通過水為載體附著在黑木耳上面。
從而滋生和繁殖。木耳浸泡的最佳時間是20到30度溫水浸泡4小時左右。3-5小時之間。

❷ 木耳泡的時間長

木耳泡時間長了是否產生毒素?其實木耳本身並沒有毒素，也不會轉化出毒素。如果購買的木耳僅在某一次長時間泡發後導致食物中毒，更有可能，是泡發過程中，細菌、黴菌等污染了木耳，並產生毒素導致的。而特別是在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。黑木耳有活血功效，有出血傾向的病人，不宜食用。這種說法，大概是源自黑木耳中多糖成分的『抗凝血』作用。不過，目前並沒有食用木耳造成出血的報道，大家無需擔憂。實驗中表現出抗凝血作用的，是提純濃縮的木耳多糖成分，不是我們日常食用的泡發後的木耳可以等同的。如果出於對『萬一出血』的擔憂，還是保守地在特殊時期避免食用木耳，改為多吃其它蔬菜、水果或菌類，這樣也沒問題。遇到空氣污染嚴重或霧霾天時，常會看到文章推薦吃木耳來清肺。其實我國傳統醫學中『清肺』的『肺』，並不是現在普遍認為的肺器官;同時古人說的『清肺』清的是『肺熱』，而不是『肺部沉積的來自空氣的有害顆粒』。 PM2.5 通過呼吸進入肺，可能引發呼吸道症狀。但是，木耳則通過我們的消化道進入體內的。兩者完全沒有見面的機會，更談不上『清除』。如果硬要扯上關系，那就是：如果多吃木耳的同時，保證膳食營養均衡、適宜的運動和充足的睡眠，確實能提高身體的免疫力。不過這樣一來，也很難把『抗霧霾』歸功於木耳了。

❸ 黑木耳浸泡時間多少合適時間長了會有毒嗎

木耳冷藏條件下泡三四個小時，泡發時間長了會有毒。

冷藏條件下泡三四個小時泡出來的木耳，體積更大，口感更飽滿，吃起來口感更好。在冰箱里泡發食物氫鍵力會加強。這時候食物中蛋白質、多糖和水的親和力增大，能夠吸入更多的水。

黑木耳泡發時間過長細菌繁殖過多，會增殖一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌。它會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛。這種毒素非常耐熱。就泡過的木耳認真清洗過，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。

一旦中毒，輕則惡心嘔吐、腹痛腹脹等，吃得量少還能恢復健康，如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，可能導致人體多器官衰竭，還沒有特效葯，中毒病例的死亡率竟高達50％以上！

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泡發木耳的注意事項。

1、在泡發時一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

2、一定要先把食材表面洗干凈，然後使用干凈的容器和干凈的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。

3、泡發各種干貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。

4、不要一次泡發過多。不管是木耳銀耳，泡發之後一定要盡快吃完，泡好之後在冰箱里儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室保存。取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。

參考資料來源：人民網-木耳引起中毒？快來了解泡發木耳的正確姿勢

❹ 黑木耳浸泡時間長了會產生毒素嗎

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

❺ 為什麼木耳泡太久了會有毒了

一般來說，長期侵泡黑木耳會產生霉變，而且從這當中造成了一些內毒素，這種內毒素被身體攝取之後進而引起了中毒事件的產生。

為何黑木耳侵泡時間長了會造成內毒素呢？由於黑木耳長期侵泡之後，不立即的解決，那麼會造成有很多的病菌滋長，造成一類叫椰毒假單胞菌的病菌會新陳代謝造成一種叫「米酵菌酸」的內毒素。這類內毒素毒副作用很強，能夠引起腎臟損害，並造成全身多內臟器官衰退，死亡率很高。



現階段而言，這類內毒素一般存有於霉變的黑木耳之中，並且這類內毒素的耐溫性很強，即便是歷經長期的高溫燒煮也無法被溶掉；另外這類毒素也是不易清理掉的，攝取人體之後針對人體各怪異，尤其是腎臟功能的損害是十分大的，能夠說成一種嚴重威脅身心健康的內毒素物質。

1、購買高品質的干木耳：高品質的干木耳發制是很少的，通常會由於欠缺發制而讓在其中的病菌不易繁育，那樣保質期也極大地增加了。新鮮的黑木耳，有一種內毒素存有，這種內毒素大夥兒是用人眼看不到的，因而建議大夥兒購買高品質的干木耳，服用是較為安全性的。



2、泡發木耳的時間不適合太久：假如黑木耳長期的泡開，那麼會給病菌有繁育的機遇，因而在泡發木耳的情況下，建議不必超出5個鍾頭

❻ 黑木耳泡發時間超過多長時間有毒

黑木耳是我們生活中，最常吃的一種食物；因為黑木耳中含有非常豐富的營養物質，而且黑木耳也能夠和很多的菜品搭配，讓這些食物的味道變得更加好。

但黑木耳在長時間的浸泡下，就會有毒素出現，這並不是黑木耳本身出現了毒素，而是受到了外界環境的感染。從而出現了黃麴黴素，這是一種非常厲害的毒素，如果中毒情況嚴重，就會讓我們有生命之憂。

所以就我個人看來，在浸泡木耳的時候，時間最好不要超過一天，尤其不能夠有隔夜的情況出現。但最好的方法，還是應該吃多少就浸泡多少，這樣才能夠避免木耳中毒的情況出現。

❼ 木耳長時間的泡水後，吃了會對健康有什麼危害

如果你浸泡太久，黑木耳中的一些營養物質就會流失。雖然可以吃，但效果不太好。長時間潛水會產生毒素。黑木耳不能長時間浸泡，也不允許長時間經常換水弄濕。我們通常在烹飪前吸收三到四個小時的真菌。通常用熱水吸收黑木耳。這樣，黑木耳就會變得鬆脆。如果黑木耳長時間起泡，在這個過程中會受到細菌和黴菌的污染。在退化的木耳和黑木耳時代，不應食用和扔掉。

椰子假單胞菌引起食物中毒的主要原因是「土壤中含有椰子假單胞菌」，很可能隨加工原料進入食品，污染食品；然後根據細菌生長條件（溫度和濕度）儲存，最後產生大米發酵酸，VAI導致中毒，當我們吸收黑木耳時，細菌、真菌等病原微生物會繁殖。隨著含水量和溫度的增加，黑木耳中的細菌會大量繁殖。時間越長，細菌越多，微生物大量繁殖，可能產生一些有毒有害物質，這些物質可能無法通過烹飪完全消除，從而帶來一些健康風險。

❽ 黑木耳要現吃現泡，為什麼浸泡時間長了就不能吃了

因為鮮木耳本身就具有毒素，在浸泡時毒素會消失，但是時間長了毒素就會回來的。

由於黑木耳含有多種營養成分，並且營養豐富，因此被稱為「素中之葷」。研究發現，黑木耳具有緩解體內結石的作用。這主要是因為黑木耳中所含植物的發酵素和生物鹼能有效促進消化道和泌尿道中多個腺體的分泌，並催化體內結石，潤滑管道並促進分泌物計算的因此，專家建議，對於有結石的患者，建議每天吃1-2次黑木耳。這樣，不僅可以減輕患者的疼痛，惡心和嘔吐，甚至體內的許多結石也可以自然消失。

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