粽子葉煮很長時間為什麼不變色

A. 怎麼樣煮粽子不變色

如果是自己手工包的粽子想要粽葉不黃在煮粽葉的時候就要特別留意，首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子里，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。

B. 速凍的粽葉不會變黃嗎

粽子是用什麼葉子包的，粽葉到底是什麼植物的葉子，這一點可能又要引發南北紛爭了，地域不一樣，可供選擇的材料也是不一樣的，粽葉怎麼煮才不會變黃？市面上的綠色粽子是正常的嗎？
粽葉是什麼植物的葉子
粽葉是什麼植物的葉子 粽葉怎麼煮才不會變黃
原來粽葉分多種，常見的有蘆葦葉、箬葉以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉。而我們包粽子多用粽葉蘆，偶爾用芭蕉葉。
粽葉是什麼植物的葉子 粽葉怎麼煮才不會變黃
最常見的是粽葉蘆
名字:粽葉蘆，又名粽葉草，我們這里叫莽草。
生長環境:山坡、山谷或樹林下和灌叢中。
形狀特徵:直立粗壯，質硬，截平，葉片披針形，具橫脈．頂端漸尖，基部心形，具柄。一年有春夏或秋季兩次花果期。
粽葉的作用和功效
粽葉是什麼植物的葉子 粽葉怎麼煮才不會變黃
粽葉不僅能增肌粽子的香味，還具有清熱止血、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。
怎樣煮粽子粽葉還是綠色的
粽葉是什麼植物的葉子 粽葉怎麼煮才不會變黃
首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。
然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子里，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
市面上的粽子是綠色的正常嗎
粽葉是什麼植物的葉子 粽葉怎麼煮才不會變黃
市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子，無論是用什麼樣的粽子產品，都極少採用新鮮粽葉，因為每年的粽子消費季節都在端午節前後，而粽葉採摘季節通常在每年的7—10月份。由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證新鮮粽葉綠色長期不變。加上粽子在銷售前都要經過高溫蒸煮，粽葉的顏色絕不可能保持鮮綠色。

C. 粽子葉煮多長時間好 發霉還能吃嗎

粽子葉是不用煮的只要用開水泡一宿就可以了發霉了就不要用了，因為發霉就會變味這個味道是除不掉的，再買一些好了。

D. 為什麼有些棕葉煮不黃

粽葉煮不黃是加工好的粽葉，不是新鮮的粽葉。

E. 煮粽時實加點什麼才使粽葉不變黃

如果是自己手工包的粽子想要粽葉不黃在煮粽葉的時候就要特別留意，首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子里，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來葉子都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡粽葉時添加了工業硫酸銅和工業氯化銅「返青」。
新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。

F. 為什麼有的粽子葉煮出來還是綠的呢

除非是用的新鮮粽葉包的粽子，不然不可能會是綠的。
當前，市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子，無論是用什麼樣的粽子產品，都極少採用新鮮粽葉，因為每年的粽子消費季節都在端午節前後，而粽葉採摘季節通常在每年的7—10月份。由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證新鮮粽葉綠色長期不變。加上粽子在銷售前都要經過高溫蒸煮，粽葉的顏色絕不可能保持鮮綠色。
市場上凡是顏色青綠的粽葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業鹼等工業化工原料回染製成，食用此種棕葉包裝的粽子產品，會對身體健康造成極大安全隱患。

G. 為什麼有的粽子葉煮出來還是綠的呢

粽子葉怎麼挑選：

第一、粽葉的挑選需要分清你選擇的粽葉品種，現在的市場上面一般是新鮮粽葉和干粽葉兩種，個人來說推薦大家可以選擇干粽葉，因為干粽葉更加的清香，包粽子的話，口感要更好一些。

第二、大家需要記住的是粽葉的形狀必須自然，如果不自然的話很可能是化工原料泡製出來的，自然的粽葉應該呈梭形，而且大家要選擇那些葉片完整無破損為宜，這點大家一定要記住。

第三、質量好的原色粽葉，會因為經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，這樣粽葉看起來雖然品相差一些，但是質量絕對好，如果粽葉的顏色顯得十分的鮮亮，那麼建議大家不要購買。

第四、市場上現在有很多不法商家欺騙老百姓，他們用化學材料來弄粽葉，這些粽葉會十分的青綠，顏色也十分的鮮艷，此類粽葉大家一定不要購買，因為粽葉不可能是完全的不自然的綠色。

第五、大家用手撫摸選購的粽葉，如果感覺到粽葉十分的綿柔的話，那麼這類粽葉的質量很不錯，如果手感比較發硬，而且軟硬度不均勻的話，很可能是質量有問題的粽葉，建議大家不要購買。

第六、我們買回來的粽葉，如果經過水煮以後，出現了黃色或者淺淺的棕色的話，那麼說明粽葉質量很不錯，如果煮了半天顏色變化不是很大的話 ，依舊是淡青色，那麼很可能質量有問題。

第七、質量好的粽葉辨別起來，也可以感覺氣味，如果我們用鼻子聞一聞，粽葉有一種淡淡的清香的話，那麼粽葉的質量很不錯，如果聞一聞有樣子不自然的香氣或者硫磺味道，建議不要購買。

粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事：

新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。

H. 棕葉要煮多久

將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將粽葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮10分鍾左右即可。煮得過久的話，容易對粽葉的新鮮度產生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味。如果所使用的粽葉不經煮的話，煮得過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮得過短的話，容易使其殺菌不徹底。

除了可以將粽葉用來煮外，還可以直接燙。將鍋中的清水燒開之後，直接關掉火，將粽葉放於開水中燙5分鍾左右，即可。再用開水燙粽葉的時候，如果粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當的翻一下，使兩面粽葉都被燙到，避免殺菌不徹底。

(8)粽子葉煮很長時間為什麼不變色擴展閱讀

挑選粽葉注意事項：

粽葉的形狀必須自然，如果不自然的話很可能是化工原料泡製出來的，自然的粽葉應該呈梭形，而且大家要選擇那些葉片完整無破損為宜。

質量好的原色粽葉，會因為經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，這樣粽葉看起來雖然品相差一些，但是質量絕對好，如果粽葉的顏色顯得十分的鮮亮，那麼不要購買。

用手撫摸選購的粽葉，如果感覺到粽葉十分的綿柔的話，那麼這類粽葉的質量很不錯，如果手感比較發硬，而且軟硬度不均勻的話，很可能是質量有問題的粽葉，不要購買。

I. 如何煮粽子粽葉不變黃

不知道你是用什麼葉子包的，如果是蘆葦葉子，包之前先在水裡煮一下，然後再包。煮粽子時水要完全漫過粽子。煮出來的粽子粽葉不會發黃啊，我們家經常包粽子吃，沒發現粽葉變黃的現象。