為什麼陶瓷罐里的東西比鐵鍋好
① 用砂鍋煮米飯，為什麼會比大鐵鍋還香
砂鍋是一種用沙子和粘土在高溫下製成的鍋。傳熱均勻，散熱慢，鍋體孔隙緻密，有利於內部水與食物相互滲透，更好地保持食物的原味。砂鍋溫差小，適合慢煮，所以食物會更美味，所以煮飯時米飯會更香，燉肉時肉會更軟更香。所以用砂鍋做的菜吃起來要比用鐵鍋做的菜香，但也要分做什麼菜，肉類比較適合用砂鍋。
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② 燉湯的時候選對鍋很重要，陶瓷鍋和砂鍋炒出來的菜都有哪些區別
相對來說，陶瓷鍋的密封性更加好一些，蓋子和鍋體緊密貼合，保證了食物的入圍性，內循循環比較好。而砂鍋的密封性沒有陶瓷鍋那麼好，因此煮出來的食物不如陶瓷鍋那樣入味。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸。
將高湯倒入砂鍋煮開，然後先加入喜歡的食材，可以加入撕成一條條的平菇，加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，或是加入燉好的小排，再次煮開後，加入泡軟的粉絲，等待再次煮開，加入少許鹽，少許其他喜歡的調料，用這個陶制炊具，南北兩地都發展出了極具本地特色的菜品，北方各地就發展出了砂鍋菜，廣東則發明了各種煲。如果用一句話來區分的話，帶湯的就是砂鍋，沒湯的就是煲仔。
③ 陶瓷炒鍋與鐵鍋相比有什麼好處
鐵鍋因為其物理特性的原因，使用或者即使不使用都會慢慢的氧化形成鐵銹，進入食材後對身體不益。同時很多人都認為用鐵鍋炒菜可以補鐵？其實是不正確的，鐵鍋在加熱中溶出來的也是無機鐵（三價鐵），無機鐵人體根本吸收不了，人體只能吸收有機鐵（二價鐵），所以如果人體需要補鐵，就要多吃含鐵元素高的蔬菜、肉類等食材。而陶瓷炒鍋絕對不會出現生銹的情況，也不會溶出無機鐵成分。
④ 熬湯是用陶瓷鍋好還是用不銹鋼鍋好
首選是瓦罐鍋，持續保溫，易入味湯鮮濃香，營養成分湯中含量高。外觀不多好看。陶瓷罐鍋（有電熱和非電熱兩種，）外觀好看操作簡單，只是和瓦罐鍋相比湯味營養成分略遜一籌。第三、四種合並為一個層次：不銹鋼鐵鍋、鐵鍋、銅鍋、各種鋁製品鍋雖能煲湯但味道差無原汁原味的特點，失去了煲湯的意義，有害物質多（重金屬）。但是無條件無時間使用瓦、陶瓷罐鍋時亦可使用金屬鍋。
⑤ 炒菜買鍋是買陶瓷的好些 還是買鐵鍋好些
買鐵鍋較好。原因如下：
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒出來的菜餚更好吃。這在很大程度上與鐵元素催化氧化的作用有關。因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
鐵鍋比陶瓷鍋更能適應溫度的驟變。陶瓷鍋傳熱較鐵鍋慢；還有最常見的往高溫的鍋中加入冷水時，陶瓷鍋易裂。
⑥ 砂鍋里熬出來的湯，為什麼比高壓鍋里熬出的湯濃呢
陶罐的導熱效果非常的穩定，這樣就會讓鍋內的湯充分受熱，達到全方位同時加熱的效果，這一點傳統的鐵鍋，高壓鍋是無法達到的。優勢：透氣性好，傳導受熱、散熱均勻，能夠充分激發食材自身的味道，宜於保持湯汁的原汁原味。耐高溫，經得起長時間的燉煮。可以讓湯汁濃郁、鮮美，不會丟失原有營養成分。只能這樣回答你，壓力鍋的味道差些，鐵鍋，砂鍋都不錯，炒菜鐵鍋好吃，燉湯砂鍋瓦罐之類更好吃，能鎖住溫度，水分。
⑦ 陶罐和鐵罐里什麼比較堅硬什麼比較脆弱什麼存在的時間比較短什麼存在的時間長
陶罐的硬度其實很高，只是韌性不足，容易破碎～鐵罐有韌性，可以隨意拉伸變形，所以不容易摔破～
陶罐化學性質穩定，保存在陶罐里的東西不容易被腐化變質所以可以長期保存～
鐵罐化學性質較活潑，容易發生化學反應，比如銹蝕，所以密封性相對較差，存放的東西易受影響～
當然無論陶罐還是鐵罐都是可以在外層加保護的，這樣就可以改良弱點～比如陶罐可以加橡膠或者厚布包裹防摔～鐵罐也可以上防銹漆～～～
⑧ 瓦罐煨湯為什麼要比鐵鍋煨湯要鮮
重點在煨這個字上
鐵鍋是不可能用來煨的。會直接燒穿。因為煨這個烹調方式最少也是三四個小時長的十多小時也不奇怪。
如此長的時間只有瓦罐才經受得起。
當然現代材質可以製造出無論如何家常條件燒不穿的鋼鍋，你會發現只要時間足夠材料無誤，和瓦罐煨出來的湯沒什麼明顯區別。
⑨ 罐子和炒鍋煲湯的區別
砂鍋煲湯和罐子煲湯區別：
1、食物口味不同
罐子是由結合陶土和砂高溫燒制而成，它的密閉性要比鐵鍋更好一些，因此容易入味以及內循環比較好，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，最後呈現濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。而鐵鍋的內循環就沒這么好，最後食物的口味也不及砂鍋燉湯。
2、營養價值不同
罐子煲湯的營養價值是非常高的，它的保溫性以及強大的內循環，可以讓肉類容易爛一點，同時將肉質的湯里有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，轉化成蛋白質、氨基酸、脂肪酸，促進人體吸收營養。而用鐵鍋煲湯，有些物質還會跟鐵產生化學反應，致使營養丟失。
3、使用壽命不同
由於罐子是陶瓷製品，如果買到了劣質的產品，煲湯幾次它的表面就出現了龜裂的現象。而鐵鍋是金屬炊具，它的使用壽命很長，即使掉在地上也不容易破裂。
瓦罐的優缺點：
1、優點：瓦罐通氣性、密封性、保溫性、依附性很好，可耐高溫，傳熱均勻持久，散熱緩慢，內循環比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會丟失原有營養萬分。
2、缺點：導熱性差，易龜裂。 注意：買瓦罐要格外注意，劣質瓦罐的瓷釉中含有少量鉛，會危害健康。