洋姜為什麼桿子很粗卻沒東西

⑴ 洋姜種植技術注意什麼，洋姜高產栽培技巧

洋姜高產栽培技巧:
一、特徵特性：洋姜莖直立，株高2～3米，有很多分枝，莖上有剛毛，葉卵形互生，葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色，葉柄發達。葉柄上有狹翅。花為頭狀花序，發生於各分枝先端，花盤直徑有3厘米左右，花序外圍的舌狀花序為黃色，中間為筒狀花序，能育性低，不能結實，管狀花黃色。瘦果楔形，有毛，上端有2～4個具毛的扁芒。栽培上多用塊莖繁殖。根系發達，深入土中，根莖處長出許多匍匐莖，其先端肥大成塊莖，塊莖扁圓形，呈犁狀或不規則瘤狀，有不規則突起，地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。塊莖一般重50～70克牞大的100克以上，每株有塊莖15～30個，多達50～60個，一般畝產塊莖1500公斤，高產的可達4000千克。

二、對環境條件的要求：洋姜喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～ l 0℃就可出苗，由於洋姜的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，故常被誤認為多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。
三、栽培技術：
1.繁殖方法：以塊莖繁殖，秋冬收獲塊莖後，選擇20～25公斤大的塊莖播種，或砂藏備種。也可於春季土壤解凍後挖取大小適當的塊莖播種。
2.播種：洋姜是高產的飼料作物，播前須深耕土壤和施足基肥。每畝施廄肥1000公斤、草木灰100公斤，於4月上、中旬土壤解凍後播種。定植田深耕25厘米左右，使根系容易入土，塊莖生長良好，植株不易倒狀。做畦大小因地勢和灌溉條件而定，多雨地區做高畦，以利排水，避免塊莖在土中腐爛。栽種密度行距30～50厘米，株距20厘米，過密過稀都影響產量。播種時將塊根細芽朝上，蓋土4厘米，粘土宜淺，砂質土宜深，每畝播種量30～40公斤，播時應選用30～40克的健康塊莖，覆土5～10厘米即可。
3.田間管理：①中耕除草，苗期鋤草2～3次，有利於保墒壯苗。莖葉高30～50厘米，覆蓋大部分地面時，已能自控雜草生長，不需再鋤草，少數高株大草可拔除。②打頂除蕾，如生長過旺，在植株60厘米高時摘心打頂，以防徒長。秋季隨時摘除花蕾，以利塊莖膨大和充實。③澆水，如遇長期乾旱，葉片發黃發蔫時，可澆一次水。④培土，如雨中遇大風，洋姜歪倒時，要及時扶正培土，並挖溝排水，以防止土壤濕漬發病。⑤追肥，除施基肥外，生長期需追肥2次，第一次於4月下旬進行，畝施尿素7.5～10公斤，促進幼苗生長，多發新枝葉。第二次在7月上旬，即在現蕾期施硫酸鉀肥7.5～10公斤或草木灰100公斤，促進植株健壯，增強抗倒伏、抗旱、抗寒能力，對塊莖生長和膨大有較大的作用。
4.病蟲害防治洋姜在田間一般無明顯病害。地下害蟲，可用毒餌誘殺。若有菌核病，灰腐病可用多菌靈防治。
四、收獲貯藏：洋姜的收獲期依栽培目的而定，以收青飼料為主者在重霜前收獲，此時莖葉產量高、品質好畝可收青飼料2500公斤，但塊莖產量只有750公斤。以收獲塊莖為目的者在霜後收獲，塊莖產量可達1500公斤，莖葉產量2000公斤/畝，不割青飼料者可在莖葉完全枯死挖起塊莖，塊莖產量可達2000公斤/畝，高產的可達4000千克/畝。挖掘時會有塊莖遺留土中，第二年又萌發成株，不必再行栽種，如有缺株，可間苗補缺或育苗補缺。
洋姜收獲後堆放室內容易干癟，附生黴菌，故收後即行窖藏。窖深1.7米，寬1.3米，長依數量來定，將完好無損無病塊莖晾曬泥干後層積排放窖中，一層土一層塊莖，最上層用土封，窖溫0℃最為適宜，在-10～-20℃低溫條件下，也不會凍壞，窖溫超過5℃就會萌芽.
五、營養成分及利用：洋姜可食率100%，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。洋姜的用途較廣。
1、作蔬菜食用
(1)鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
(2)漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
2、作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
3、葯用 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
六、洋姜種植的社會效益與經濟效益
1、社會效益 全球的土地荒漠化和水土流失狀態一直呈上升趨勢。我國已經是受沙漠化危害最為嚴重的國家之一。目前，國內荒漠化面積已經達到 260 萬平方公里。幾乎占我國土地總面積的四分之一，每年造成的損失超過數百億人民幣。推廣種植洋姜不但能防治土地沙漠化，防止水土流失，防止風暴等作用。更重要的是優化生態環境，生態平衡起到了促進作用。發展洋姜種植，適應於我市農業產業化的發展道路，充分利用我市的荒山、丘嶺和不能灌溉的地區種植。是帶領農民脫貧致富的有效途徑。在全市范圍內推廣種植洋姜，順應時代的發展。
2、經濟效益 洋姜每畝產量1500—2500 公斤，平均按2000公斤計算，收購價每公斤1.00元，每畝收入 2000 元。比種植其它農作物收入高出50% 。
[病蟲害防治]
(一)姜瘟(腐敗病)
是由細菌引起的全株性病害。發病植株葉片卷縮，由黃變褐，枯萎下垂，至全株腐爛，並發出特殊臭味。
防治方法：
1.實行輪作和土壤消毒種姜地最好用生荒地種植。若用熟地種植，需相隔三年以上，前作不宜種植茄科作物和蔬菜。整地時，撒50-100千克石灰或用100倍稀釋液福爾馬林噴灑土壤進行消毒。
2.種姜消毒下種前，將種姜曬1-2天，然後用50%多菌靈500倍稀釋液浸12小時或用l：1：500波爾多浸種10小時或用福爾馬林100倍液浸種6小時，然後堆悶6小時。
3.拔除病株 發現病株及時拔除，並在病穴處撒石灰或淋福爾馬林100倍稀釋液消毒，病株集中燒毀，並用50%多菌靈350倍液或代森鋅800倍液噴灑，每7天1次，連續2-3次。
(二)玉米螟蟲
鞘翅目螟蛾科昆蟲。幼蟲為害，常鑽入莖中取食，造成姜苗枯心。
防治方法：
發現玉米螟為害時，用殺蟲雙700倍稀釋液加敵百蟲800倍稀釋液，0或殺蟲雙700倍稀釋液加水胺硫磷800倍稀釋液噴殺，或用90%的敵百蟲200倍稀釋液灌心。
(三)姜鳳蝶
鞘翅目蝶科昆蟲。以幼蟲為害葉片，先將葉片作成筒狀的葉苞，後在葉苞內取食，使葉片成缺刻或孔洞。
防治方法：

冬季清園，燒毀枯枝落葉，消滅越冬蟲卵;人工捕殺蟲苞;幼蟲發生初期用90%敵百蟲800-1000倍稀釋液或80%敵敵畏1500倍液噴殺。5-7天一次，連續2-3次。
通過以上關於洋姜種植技術注意什麼的介紹，我們現在知道了洋姜高產栽培技巧，洋姜是一種抗逆性強、再生能力強、沒有病蟲害的植物，也是一種容易種植的作物，在種植的時候要注意合理的管理方法。

⑵ 洋姜長什麼樣

菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。

秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入葯具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。

屬菊科（compositae）多年生草本植物。以塊根、莖、葉入葯。具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分布在華北、華東、華南、華中等地。 為向日葵屬一年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可腌制味稍辣。

洋姜

菊芋含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應用於糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡澱粉質人士，亦可考慮菊芋作為健康食品，防範進一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食，此外，菊芋含有大量纖維，可令腸道加促蠕動，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。菊芋最特別之處是阻隔澱粉質及脂肪吸收，絕對對減肥有幫助。

植株組成

洋姜的植株根、莖、葉、花和果實五部分組成。

根莖：直立，株高2～3米。扁圓形，有不規則突起，地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。其品種按塊莖的皮色而分。

葉：葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色，葉柄上有狹翅。

花：頭狀花序多個，生於枝端，黃色，外圍舌狀花，不易結實，管狀花黃色。

果實：瘦果楔形，有毛，上端有2～4個具毛的扁芒。

主要價值
食用價值

（1）作蔬菜食用

①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。

②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。

（2）作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。

葯用價值

葯用 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

⑶ 洋姜根莖是哪部分

洋姜的根莖在泥土裡面
順著桿子挖下去
白白的塊狀就是洋姜的根莖
吃起來很脆
一般做腌菜

⑷ 洋姜的種植方法

洋姜的種植栽培技術介紹

據了解，洋姜喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～l0℃出苗，由於洋姜的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，故常被誤認為多年生作物。其洋姜幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內安全越冬。為了種植者可以更好的種植洋姜，這里我們來為大家提一些相關洋姜的種植栽培知識。

洋姜栽培技術
（1）繁殖方法 以塊莖繁殖，秋冬收獲塊莖後，選擇20－25克大的塊莖播種，或砂藏備種。也可於春季土壤解凍後挖取大小適當的塊莖播種。
（2）播種 洋姜播種於春季進行。穴播或溝播。種植株行距為50厘米見方。植穴挖鬆土壤施基肥後播種，但基肥不宜過多。播種深度約10厘米。播後覆土平穴。
（3）田間管理 洋姜播種後約1個月左右出苗。齊苗後適當追肥、澆水。然後中耕除草，並培土成低壟，不太乾旱時可不用再澆水，直至塊莖膨大時再澆水，以「見干見濕」為原則。如莖葉生長過於茂盛時，宜摘頂，促使塊莖膨大。菊芋極少見病蟲為害，可以不使用農葯，極乾旱時有可能發生蚜蟲，噴水可消滅。
洋姜的收獲
秋霜後收獲。收挖洋姜後清洗去泥土上市。在閑散地種植的，如需繼續種植洋姜，可在採挖時選留小塊莖埋在土中，翌年出苗後及時間苗、補苗。
洋姜營養成分及利用
門皮洋姜可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。洋姜的用途較廣。
洋姜可作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
②腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
（2）作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
（3）葯用 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

⑸ 洋姜十月份能不能把桿子割掉

洋姜這個時候也是可以收獲的。
如果是收獲嫩姜9月底10月初正好。
如果是老薑的話，這個時候就不能收獲了，要等到11月到12月份，有霜降了，然後那個桿子感覺枯萎了，葉子都掉光了。
才是那個收獲老薑的最佳時機。
如果你現在是收獲的是嫩姜，那可以把桿子割掉，無所謂的，反正也是挖掉的。
如果想收獲老薑的話，還是先不要把桿子割掉了。
畢竟桿子上的葉子子還是比較鮮嫩的，還有還在進行光合作用，給地下莖儲蓄養分。
地下的膨大莖部分就是咱們說的洋姜。

⑹ 洋姜還沒有開花,長的太高把頭掐掉下面還結洋姜嗎

可以的。其實開花會消耗養分，使下面的洋姜變小。摘去花苞，還可以讓產量高一點

⑺ 洋姜如何種植 洋姜的種植方法技巧

洋姜，又名菊芋，種植方法技巧如下：
繁殖方式：
春季解凍後，選擇20-25克重的塊莖播種，畝需塊莖種子50千克，株行距0.5×0.5米，播種深度10-20厘米，播後30天左右出苗。菊芋一年播種，收獲後有塊莖殘存土中，翌年可不再播種，但為了植株分布均勻，過密的地方要疏苗，缺株的地方要補栽。
栽培技術：
1、除草
菊芋出苗後，要及時補苗，結合補苗進行1次除草。中耕除草 一般播後30-40天中耕鬆土，深度6厘米左右，結合中耕進行除草。第2次中耕在現蕾以前，結合除草進行，為塊莖生長發育創造良好條件。
2、施肥
整地施基肥：秋季採收後整地，畝施土雜糞肥5000千克，70%撒施，30%播種時集中溝施；另施硫酸鉀15千克，深耕30厘米，耕後整平作畦以備播種。在施足基肥的基礎上，菊芋的生長期需追施兩次肥：第一次在5月下旬前後，每畝追施尿素10千克，促使幼苗健壯多發新枝；第二次在現蕾初期，每畝追施硫酸鉀15千克，追後澆水。
3、培土
中耕培土：春天出苗後或雨後要及時除草，並結合中耕進行培土。
4、澆水
菊芋的苗期、拔節期、現蕾期和塊莖膨大期是澆水的4個關鍵時期，一般可在4月中旬澆出苗水，5月下旬澆拔節水，8月中旬澆現蕾水，10月中旬澆塊莖膨大水。菊芋雖然抗旱，但土壤水分充足時能大幅度提高產量。中部半乾旱地區降水正常年份不發生嚴重乾旱時，一般不需澆水。若遇夏秋連旱，應在8月中下旬澆1次現蕾水，旱地利用集蓄雨水進行補灌，一般能增收54.6%。
5、摘蕾
在塊莖膨大期要摘花摘蕾，以促使塊莖膨大。
6、貯藏
（1）收獲：秋後正值菊芋塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，菊芋的葉、莖完全被霜凍死，即可收獲地下塊莖了。採用人工或機械等辦法，把菊芋塊莖從土裡取出即可。
（2）冬季貯藏：如果是第二年春季用菊芋的話，可以在秋後把菊芋桿割去，不收菊芋塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽很快（地溫2℃即開始萌發），影響菊芋質量。冬季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然後四周蓋上5厘m厚的土，不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。菊芋在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會霉爛。
（3）包裝與運輸：菊芋的包裝一般可採用塑料編織袋包裝，即透氣又保濕，一般放置10-20天沒問題。
（4）菊芋的運輸可採用汽運或鐵路運輸，採用汽車運輸應將菊芋用苫布蓋好，以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運，應將菊芋置於通風良好、低溫的狀態下海運時間最好不超過30天。

⑻ 洋姜是什麼東西長什麼樣的啊

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由於口感較差，多用來腌制鹹菜。 近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。 洋姜 洋姜,學名菊芋,為菊科植物。 菊芋 學名 Helianthus tuberosus L．別名洋姜、鬼子姜。屬菊科多年生草本植物。以塊根、莖、葉入葯。具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分布在華北、華東、華南、華中等地。 菊芋，別名洋姜、鬼子姜，學名helianthus tuberosus l.，為菊科（compositae）向日葵屬一年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。我市各地有零星栽培，菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。栽培粗放，有發展前景。 1、植物學特徵 莖直立，株高2～3米。扁圓形，有不規則突起，地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。品種按塊莖的皮色而分。葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色。葉柄上有狹翅。頭狀花序多個，生於枝端，黃色，外圍舌狀花，不易結實，管狀花黃色。瘦果楔形，有毛，上端有2～4個具毛的扁芒。 2、對環境條件的要求 菊芋性喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～l0℃出苗，由於菊芋的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，故常被誤認為多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。 3、栽培技術 （1）繁殖方法 以塊莖繁殖，秋冬收獲塊莖後，選擇20－25克大的塊莖播種，或砂藏備種。也可於春季土壤解凍後挖取大小適當的塊莖播種。 （2）播種 於春季進行。穴播或溝播。種植株行距為50厘米見方。植穴挖鬆土壤施基肥後播種，但基肥不宜過多。播種深度約10厘米。播後覆土平穴。 （3）田間管理 播種後約1個月左右出苗。齊苗後適當追肥、澆水。然後中耕除草，並培土成低壟，不太乾旱時可不用再澆水，直至塊莖膨大時再澆水，以「見干見濕」為原則。如莖葉生長過於茂盛時，宜摘頂，促使塊莖膨大。菊芋極少見病蟲為害，可以不使用農葯，極乾旱時有可能發生蚜蟲，噴水可消滅。 4、收獲 秋霜後收獲。收挖後清洗去泥土上市。在閑散地種植的，如需繼續種植，可在採挖時選留小塊莖埋在土中，翌年出苗後及時間苗、補苗。 5、營養成分及利用 門皮菊芋可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。菊芋的用途較廣。 （1）作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。 ②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。 （2）作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。 （3）葯用 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

⑼ 怎樣腌洋姜又脆又好吃

四、腌制洋姜的食用功效

1、調節腸胃功能、提高免疫力

洋姜內含的低聚果糖可有效的增值人體內雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質代謝、提高人體免疫功能的功效。

2、排毒養顏、改善脂肪代謝

洋姜內含豐富的氨基酸、糖、維生素等，並且還有豐富的菊糖、澱粉等物質，是一種純天然的綠色健康食用，食用具有排毒養顏、改善脂肪新陳代謝的功效，非常時候用於減肥塑身的人群食用。

3、促進礦物質吸收、有利用維生素合成

洋姜的味道甘甜、微苦澀，是一種涼性食材，內含有較多的低聚果糖，能夠促進礦物質的吸收，並且有利於維生素的合成。

⑽ 洋姜 的利用價值是什麼

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，因其口感較差，我國老百姓用它烹調成菜較少，大多用來腌制鹹菜吃，這可能是洋姜「知名度」不太高的原因。近年研究發現：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以後又能使血糖升高，起到穩定和調節血糖

從菊芋中提取的菊粉，其果聚糖聚合度（DP）分布為2-60，是十分理想的食品配料、食品功能性添加劑、飼料添加劑及醫葯工業的原配材料，它既是一種水溶性的膳食纖維，又是一種良好的脂肪替代品，也是一種功能性低聚糖雙歧桿菌增殖因子；同時，菊粉又是深加工低聚果糖、超高果糖、結晶果糖的優良原料。目前，菊粉做為功能食品和保健食品，已受到各國消費者的重視和青睞。

醬甜洋姜

先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬干水氣，最後將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時間即可食用。特點：色澤醬黃，質地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。製作要領：為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風干水分，鹽漬後再風幹部分水氣，脆爽口感便形成；拌調味品鹵汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，並非腌泡，加蓋密閉(瓮制)時間長些，風味更佳。

洋姜茭白拌拉皮

材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，並要漂凍，吃起來才會脆爽。

製作過程：

1．瘦肉、洋姜和茭白切絲，生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

2．鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌製片刻。

3．將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。

糖醋薑片

洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。

菊芋（洋姜）營養成分及利用

洋姜可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。菊芋的用途較廣。

（1）作蔬菜食用

①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。

②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。

（2）作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。

（3）葯用

提取菊糖，供治療糖尿病用。

根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

[編輯本段]中葯材

【葯名】菊芋

【別名】洋姜、番羌

【漢語拼音】juyu

【拉丁植物動物礦物名】HelianthustuberosusL.

【功效】清熱涼血；消腫

【科屬分類】菊科

【拉丁文名】

【主治】熱病；腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛

【採收和儲藏】秋季採挖塊莖，夏、秋季採收莖葉；鮮用或曬干。

【資源分布】現我國大多數地區有栽培。原產北美。

【動植物形態】菊芋多年生草本，高1-3m。具塊狀地下莖。莖直立，上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生；有葉柄，葉柄上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，邊緣有鋸齒，上面粗糙，下面被柔毛，具3脈。頭狀花序數個，生於枝端，直徑5-9cm，有1-2個線狀披針形的苞葉；總苞片披針形或線狀披針形，開展；舌狀花中性，淡黃色，特別顯著；管狀花兩性，陰雲育，花冠黃色、棕色或紫色，裂片5。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4個具毛的扁芒。花期8-10月。

【性味】味甘；微苦；性涼

【用法用量】內服：煎湯，10-15g；或塊根1個，生嚼服。

【出處】《中華本草》

原產北美；我國各地普遍栽培。

塊莖富含澱粉，可食用或作醬菜。含多量菊糖和果糖，是製糖和糖漿的原料，也能提制酒精和白酒。葉可做豬飼料、莖皮纖維亦可利用。莖葉做飼料應在霜降前採收。塊莖隨用隨采。塊莖含水分79．6％，粗蛋白質1．5％，粗脂肪0。2％，粗纖維0，7％，無氮浸出物16％，灰分11％。

我國北方俗稱的洋芋頭.菊芋（Jerusalemartichoko)，俗名洋姜，地環，姜不辣，菊科，向日葵屬，多年生草本植物。菊芋原產北美，經歐洲傳入中國，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規則瘤型；皮有紅色、黃色和白色；質地細致、脆嫩，但鮮食品質不佳。菊芋分布廣，在中國南北各地均有栽培；適應性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱；種植簡易，一次播種多次收獲；產量極高。

菊芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解後的果糖，用於醫葯及製作糖果，糕點等。塊莖還是制澱粉和酒精的工業原料。菊芋地上部莖葉和地下部塊莖營養豐富，是優良的家畜飼料。夏秋季節植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗凈、去皮煮食或熬粥，洗凈後腌制鹹菜；曬制菊芋干。

1菊芋的特性與特徵

1.1主要品性和形態特徵

菊芋（HelianthustuberosusL.）俗稱洋姜、鬼子姜，原產於北美洲，系屬菊科（Compositae）向日葵屬的多年生草本植物（能形成地下塊莖的栽培種），染色體數2n=102。地下塊莖富含菊糖等果糖多聚物。菊芋莖直立，扁圓形，有不規則突起，莖高2～3m。葉卵形，先端尖，綠色，互生。頭狀花序，花黃色。塊莖無周皮，瘦果楔形，有毛。依塊莖皮色可分為紅皮和白皮兩個品種。菊芋耐寒、耐旱，塊莖在6～7℃時萌動發芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低溫，18～22℃和12h日照有利於塊莖形成，塊莖可在–25～–40℃的凍土層內能安全越冬。

1.2生長特徵

我國北方地區3月份地溫開始回升，冬眠的塊莖逐漸由冰凍狀態復甦過來。當地溫達到10℃時開始發芽，4月初葉片露出地面並開始生長，期間晚霜對其毫無影響和損害。正常情況下，8月末至9月初菊芋莖高2m左右開始開花。花為純黃色，無香味也無異味，花瓣13枚。由於品種不同，葉片的顏色、寬窄也有不同，雖花色相同，但花瓣的寬窄各異。由媒介傳粉可結出種子，與此同時地下莖開始結果。早熟品種10月中旬地上莖自然死亡即告成熟，晚熟品種要到冰凍期地上莖死亡後成熟。菊芋的產量（地下塊莖）與地上莖的粗細、高矮以及土壤的養分、水分密切相關。如果太過乾旱，地上莖很細矮，不開花，或即使開花也不很規則，花片少，地下莖小、產量低，但絕不會旱死。冰凍期地下莖結冰進入冬眠。

1.3生態特性

①耐寒、耐旱能力特強：我國荒漠地區大都處於高寒地帶，氣候寒冷，冰凍期長，氣候乾燥，多風沙。但菊芋有著極強的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的溫度。但有一點不容忽視，那就是菊芋的塊莖必須在沙土下面，至少要有1cm厚的沙土覆蓋，切不可露出地面。

荒漠中乾旱、缺水乃正常現象，即使旱情很重，菊芋也能以其所具有的驚人的抗乾旱能力安然渡過難關，並於早春塊莖開始正常萌發，利用自身的養分和水分供萌芽生長，同時生出大量根系，伸向地下各處尋找養分和水分，供給小苗生長。在新生根系可供給小苗生長的情況下，塊莖中的養分、水分還可繼續儲備，尤其是在雨季，塊莖、根系會貯存大量水分，以備乾旱時逐漸供給葉莖生長。菊芋的地上莖和葉片上長有類似茸毛的組織，可大大減少水分蒸發。當乾旱嚴重到一定程度時，地下莖會拿出盡可能多的養分、水分供給地上部分莖葉生長，待塊莖營養消耗殆盡時，地上莖死亡，然地下莖翌年仍可生長出新苗。

②抗風沙：荒漠地區風大、乾燥、沙土流動性強，但菊芋能在較深的沙土中頂出地面，只要覆蓋的沙土厚度不超過50cm，菊芋皆可正常萌發。為了避開春季覆沙，春播可稍晚一些進行。秋季菊芋即將成熟或已成熟時，憑籍它們密麻的地上莖形成一片低矮的防護帶，加之其根系的牢固抓沙能力，以及隨著地下塊莖增多、重量加大對沙土產生的強大壓力，共同起到固沙作用。近年，有關科研單位在科爾沁沙地的流動沙丘上種植了400餘畝菊芋用作治沙試驗，結果讓專家們欣喜不已：盡管試驗期間該地區特殊乾旱，降雨量極少，加之高溫，整個農作物都深受其害，但在沙漠上，種下的菊芋長勢良好；扒開沙面，菊芋的根系密布沙下，挖至1m深時尚能用肉眼看見菊芋的根系，並已開始結實，達到了固沙、治沙、改變沙漠的生態效果。這種利用菊芋治理沙漠的方法，被治沙權威稱為目前治沙成本低、見效快的最佳方法。再有就是菊芋莖葉枯落後經分解成為肥料，對改良土壤、增強有機質含量、改善沙地結構有重要作用，進而為退沙還田、還林創造有利條件。

③繁殖力強：菊芋治沙一勞永逸！也即是說一次播種後，荒漠上的菊芋將永久生存，並以每年20倍以上的增長速度擴張，因此荒漠上的菊芋面積會逐年增加，同時又可從中採收部分塊莖，作為種子使用，進一步擴大種植面積。另外，在生長期較長的地區還可收獲部分菊芋籽，其發芽率可達100%。即使不收獲菊芋籽，它也會隨風飄盪到可安家落戶的荒漠適宜角落。

④保持水土：菊芋的根系特別發達，每株菊芋都有上百根長達0.5～2m的根系深深地扎在土中。前已述及，因菊芋可以每年20倍的速度繁殖擴張，故只需2～3a時間就會在地表形成一層由菊芋的莖和根系編織而成的防護網路，從而有效牢固住了地表層的水土。

⑤管理粗放：由於菊芋耐旱、耐寒、可自我繁殖，加之無任何病蟲害，因此生態型的菊芋只要把菊芋種上就基本不用作特別管理。除種植、收獲時需要人工外，無需其它投入，成本低、見效快。

2菊芋的栽培與管理

對於經濟型菊芋，為了提高產量，增加收入，可施以必要的管理措施。

2.1栽培技術

①整地施基肥：秋季採收後整地，畝施土雜糞肥5000kg，70%撒施，30%播種時集中溝施；另施硫酸鉀15kg，深耕30cm，耕後整平作畦以備播種。

②播種：春季解凍後，選擇20～25g重的塊莖播種，畝需塊莖種子50kg，株行距0.5×0.5m，播種深度10～20cm，播後30d左右出苗。菊芋一年播種，收獲後有塊莖殘存土中，翌年可不再播種，但為了植株分布均勻，過密的地方要疏苗，缺株的地方要補栽。

2.2田間管理

①中耕培土：春天出苗後或雨後要及時除草，並結合中耕進行培土。

②澆水：菊芋的苗期、拔節期、現蕾期和塊莖膨大期是澆水的4個關鍵時期，一般可在4月中旬澆出苗水，5月下旬澆拔節水，8月中旬澆現蕾水，10月中旬澆塊莖膨大水。

③追肥：在施足基肥的基礎上，菊芋的生長期需追施兩次肥：第一次在5月下旬前後，每畝追施尿素10kg，促使幼苗健壯多發新枝；第二次在現蕾初期，每畝追施硫酸鉀15kg，追後澆水。

④摘蕾：在塊莖膨大期要摘花摘蕾，以促使塊莖膨大。

3菊芋的收獲與貯藏

3.1收獲

秋後正值菊芋塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，菊芋的葉、莖完全被霜凍死，即可收獲地下塊莖了。採用人工或機械等辦法，把菊芋塊莖從土裡取出即可。

3.2菊芋的冬季貯藏

如果是第二年春季用菊芋的話，可以在秋後把菊芋桿割去，不收菊芋塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽很快（地溫2℃即開始萌發），影響菊芋質量。冬季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然後四周蓋上5cm厚的土，不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。菊芋在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會霉爛。

4菊芋的包裝與運輸

菊芋的包裝一般可採用塑料編織袋包裝，即透氣又保濕，一般放置10～20d沒問題。

菊芋的運輸可採用汽運或鐵路運輸，採用汽車運輸應將菊芋用苫布蓋好，以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運，應將菊芋置於通風良好、低溫的狀態下海運時間最好不超過30d。

5菊芋的價值與用途

菊芋可謂是一種不可多得的生態經濟型植物。畝產塊莖可達1500kg左右，在不影響固沙的前提下，種後第三年即可適當收獲。它的塊莖即可食用，又可通過深加工製成澱粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。菊芋的葉和莖稈還可用做飼料。可見，菊芋在治沙、固沙的同時，還具有很大的開發利用價值，特別適合開展沙地產業化經營。據了解，採用菊芋治沙，畝投資僅需40～50元人民幣，經濟效益相當可觀。

①菊芋塊莖富含氨基酸、糖、維生素等，質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌製成醬菜或製成洋姜脯，更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農葯污染、適於製作綠色食品的上乘原料。

②菊芋含有豐富的菊糖，利用現代生物技術對菊芋進行深加工精製而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖漿，是當今保健食品行業的全新多功能配料，也是人體腸道中雙歧桿菌的重要增殖因子，具有特殊的保健和抗癌作用。

③果糖發酵後尚可製成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。

④菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

⑤菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後製做干飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋為代表的沙產業的一個組成部分。

總之，菊根以其自身所具有的生態和經濟上的雙重價值，必將受到適宜栽培區政府和民眾的高度重視，因地制宜種植和開發利用菊芋，市場廣闊，前景誘人。

研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。