為什麼臭的東西吃起來會很香

『叄』 臭豆腐聞起來臭但是吃起來香，這是為什麼呢

因為臭豆腐不僅是發酵食品還是油炸食品，而所有的油炸食品，都有很香的味道，而且臭豆腐的醬料也非常好吃。

『肆』 為什麼螺螄粉和臭豆腐這樣的食物聞著臭但是吃著卻很香

螺螄粉和臭豆腐都是聞著臭但是吃著香，這主要是因為人的嗅覺是分為鼻前嗅覺和鼻後嗅覺的，鼻前嗅覺聞的是食物本身的味道，鼻後嗅覺是指食物經過口腔之後所產生的味道，食物經過口腔之後會產生溫度，而且還有各種酶的參與，所以鼻後嗅覺是要比鼻前嗅覺更加強烈的，這也就會導致出現兩種完全不同的感受，這就是螺螄粉和臭豆腐聞著臭，但吃著香的主要原因了。

像臭豆腐和螺螄粉這樣的食物我都可以接受的，但是像同樣也是聞著臭吃著香的榴槤，我就不能接受了，我沒有覺得它聞著很臭，也沒有覺得它吃著很香，總之榴槤就是有著一種讓我很難接受的味道，無論是吃還是聞，這大概就是因為人體的差異性吧，所以不管聞著臭不臭，只要自己吃著香就行了，不用在意別人的看法，畢竟每個人都是不同的。

『伍』 為什麼臭豆腐那麼臭，吃起來卻那麼香

一部分蛋白質會水解成多種氨基酸，其中谷氨酸比例較高。因為谷氨酸屬於鮮味氨基酸，是味精的成分，所以具有鮮味，所以使得臭豆腐鮮美可口。特別是臭豆腐乾，如長沙臭豆腐的製作工藝可以風味發酵和非發酵兩種形式，發酵的工藝是通過發酵而出現的，臭味就是來自於豆腐上面的微生物發酵蛋白質而出現硫化物、吲哚形成的，其中還是有一部分的。

臭豆腐經過高溫油炸後，部分臭味小分子物質會揮發掉，臭味減輕了，並且氨基酸與糖類會發生反應，香味得到進一步提升。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。

『陸』 為什麼臭豆腐會聞起來臭，吃起來香呢

這是因為臭豆腐是通過發酵形成的，所以味道非常的臭，但是營養價值非常的高，吃起來也特別的美味，臭豆腐的蘸料也非常的香。

『柒』 為什麼有的食物聞起來是臭的，但吃起來卻很好吃呢

有一些食物聞起來非常的臭，但是吃起來卻非常的好吃，這個當中就包含了螺螄粉和臭豆腐，還有榴槤，這三樣食物都非常的臭。但也是許多年輕人都比較喜歡吃的食物，可能是因為這樣的臭味更能夠吸引人們的目光。現在的人在飲食文化上都會想要不斷的創新自己的味蕾，吃螺螄粉和臭豆腐都是人不一樣的感受，雖然說聞起來臭，但吃起來卻非常的香。

說到榴槤，大多數都會想到10米開外，都能夠聞到榴槤的味道。榴槤聞起來臭，但是吃在嘴裡的口感既細膩又絲滑，是水果當中的貴族。大多數人都喜歡吃榴槤，也都是考慮到榴槤當中富含豐富的營養物質，同時購買榴槤的時候也會挑選大的榴槤。榴槤的價格雖然貴，但是許多人還是會選擇購買，能夠給自己的口感帶來不一樣的享受。

『捌』 榴槤聞起來臭，但有的人吃起來香，為什麼

榴槤絕對是一種非常神奇的水果，從它的外表來看它的殼非常的堅硬，很難打開，還有尖刺，但是裡面卻是非常柔軟的果實。而聞起來感覺非常臭，臭氣熏天，但吃起來卻非常的香。那麼這么神奇的水果到底是怎麼做到的呢？不知道大家有沒有聽過一句話對榴槤的形容，有一句話說榴槤其實它不臭，只是它的香味太濃了。這是很多人都聽說過的一句話，但不少人並不知道具體的意思是什麼，其實簡單來說就是榴槤想把所有的香味都散發出來，結果太過用力就變臭了。

因此，很多人對榴槤的氣味也會產生不同的反應。就像香菜一樣，有的人覺得香菜是香的，吃起來很好吃，有一些人則覺得香菜是臭蟲的味道。

『玖』 為什麼臭豆腐那麼臭吃起來卻那麼香

嗅覺和味覺的沖突。有些東西雖然聞著臭，但味覺感到確實很鮮美的，那大腦仍然可以接受這種食物。另外，其中還有一種苦盡甘來的味道。因為一般我們是先聞到食物的氣味，再吃進嘴裡才有味覺，所以這個之間有個反差，使人更加感覺這個食物很美味。就像人體皮膚對溫度的適應來說：在洗澡時，你首先用很熱的水洗，時間長了，在你調到中等溫度時你就覺得很冷，而中等溫度其實是你平時洗的最多也是最適合的溫度。而現在卻顯的很冷，這就是感覺的反差帶來的影響

『拾』 為什麼榴槤聞起來很臭但吃起來很美味呢

有沒有一種水果讓你吃了之後就會流連忘返。不知道大家有沒有吃過榴槤，在大多數人眼裡榴槤很臭很臭，給人們的第一印象就是臭臭的，也有很多人喜歡吃，但也有一部分人不喜歡吃。喜歡吃的人呢？不覺得臭，反而覺得很香，而且榴槤還賣的特別貴，如果想吃的話，可以等它做特價的時候再去買。

其實榴槤不是臭，是它的香味太濃郁了，香甜到極致就是臭味！慢慢接受！感受一下它的甜味，你就能發現其實它是太香甜了。