為什麼油炸的東西沒有營養

A. 為什麼吃油炸食品，對身體不好

為什麼油炸食品會影響身體健康並且引起癌症？油含量高的油炸食品可能含有大量致癌物。油炸食品在經過諸如油炸，油炸，烘烤等高溫處理後易於產生有毒且可能致癌的化學物質丙烯醯胺，並且隨著溫度的升高，其含量也增加。嗜睡，情緒和記憶力改變，幻覺和震顫，並伴有周圍神經疾病，例如出汗，肌肉無力，也會引起慢性中毒。反復對油進行高溫加熱會產生有害物質，並且所得的聚合物劇毒。大多數油炸和烘焙食品對人體有害。

3，吃完油炸食品，喝酸奶或檸檬水。酸奶營養豐富，可以消除油炸食品中的多餘脂肪。它是吃燒烤和油炸食物的最佳選擇。此外，檸檬水可以油膩，預防便秘，還可以抗菌和提高免疫力。

B. 為什麼說油炸食品沒有營養

油炸食品的主要危害：
產生多環芳烴類物質：
油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘污染，這樣的油炸制食物，長期食用對人體有很大的危害。
苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既污染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，
40天後此位置上便長出了腫瘤。人類生活環境中的苯並芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。而經常食用被苯並芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。
研究表明，澱粉含量較高的食品，如土豆、餅干、麵包和麥片等，在經過煎、炸、烤等高溫(120
℃)處理後，容易產生一種致癌性物質——丙烯醯胺，且隨著溫度的升高，其含量也隨之增高。丙烯醯胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。在包括炸薯條在內的多種油炸澱粉類食品中含有大量丙烯醯胺，如1
000克炸薯條丙烯醯胺含量約為400微克，而世界衛生組織(WHO)提示每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。
另外，油脂在高溫下煎炸10分鍾之後，便可發生明顯的變化，顏色變深，黏度增加，產生煙霧和氣泡等。這說明油已經變質，不宜再使用了。反復使用的油，其營養物質遭到徹底破壞，脂肪酸發生熱裂解、熱氧化、熱聚合，會產生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。動物試驗表明，多次使用的食用油會縮短果蠅30%以上的壽命，並可升高果蠅的不育率，且有明顯的致癌性。

C. 為什麼油炸食品有害健康

據我所知，油炸食品卡路里含量和反式脂肪含量通常比較高，而且可能含有有害的丙烯醯胺，所以油炸食品有害健康。下面具體分析：

油炸是一種常見的烹調方法。許多人喜歡油炸食品的味道。然而，這些食物通常含有高熱量和反式脂肪，所以吃太多會對你的健康產生負面影響。

油炸食物的熱量很高

油炸食品一般含有過量的金屬離子，如果人體內含有大量的金屬離子會導致中毒。而且，油炸食品的外表是脆的。膨鬆劑會產生鋁離子。人體攝入過多的鋁離子，會導致身體的各種疾病，兒童也會影響身體的正常發育。

3致癌

油炸食品經高溫油炸後，其營養成分在高溫作用下會發生變性，產生有害物質。油炸食品的油脂中含有不飽和脂肪酸，經過反復高溫也會產生有害的致癌物質。有些商家為了降低成本，往往不更換油，這很容易引發食品癌症等問題。

D. 油炸食品為什麼會喪失營養價值

你好！

我們很多人都喜歡油炸食品，只要經過油炸，原本味道一般般的食品就會變得很好吃，這是大家都公認的啦。

一： 為什麼油炸食品要比沒有油炸過的食品好吃：

油炸食物時，食物與熱油接觸，食物表面溫度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的乾燥硬殼。硬殼內溫度逐漸趨向100℃。由於表面發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味。在食品表面形成的這種乾燥的硬殼能阻止食品內部水分蒸發,蒸汽壓增強，加速食品成熟，並能使較厚的油炸麵食（或肉食）外焦里嫩，較薄的油炸麵食可做得非常酥脆。

二：油炸食品的主要危害： 產生多環芳烴類物質：

油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘污染，這樣的油炸制食物，長期食用對人體有很大的危害。

苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既污染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上， 40天後此位置上便長出了腫瘤。人類生活環境中的苯並芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。而經常食用被苯並芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。

研究表明，澱粉含量較高的食品，如土豆、餅干、麵包和麥片等，在經過煎、炸、烤等高溫(120 ℃)處理後，容易產生一種致癌性物質——丙烯醯胺，且隨著溫度的升高，其含量也隨之增高。丙烯醯胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。在包括炸薯條在內的多種油炸澱粉類食品中含有大量丙烯醯胺，如1 000克炸薯條丙烯醯胺含量約為400微克，而世界衛生組織(WHO)提示每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。

另外，油脂在高溫下煎炸10分鍾之後，便可發生明顯的變化，顏色變深，黏度增加，產生煙霧和氣泡等。這說明油已經變質，不宜再使用了。反復使用的油，其營養物質遭到徹底破壞，脂肪酸發生熱裂解、熱氧化、熱聚合，會產生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。動物試驗表明，多次使用的食用油會縮短果蠅30%以上的壽命，並可升高果蠅的不育率，且有明顯的致癌性。

三： 怎麼來保證油炸食品的健康：

為了避免油炸類食品中含有的有毒有害物質，最重要的是改進食物烹調方法和飲食習慣。

改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要嚴格控制油溫，最好控制在150 ℃左右，火不要燒得過旺。如油溫超過200 ℃，則煎炸時間不要超過2分鍾;油炸食品一次不可多食，也不宜經常食用;不要把煎炸的食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，食品中的致癌物質就越多;煎炸食品一次不能烹調完的，也不宜久貯，應及時處理。

多吃蔬菜和水果。在製作油炸製品的過程中，使用類黃酮可大大減少丙烯酸胺的形成。他們在炸薯條時添加了少量的類黃酮，結果發現，油炸過程中產生的丙烯酸胺減少了50%。類黃酮廣泛分布於各種黃綠色蔬菜和水果中。

謝謝~~

E. 都說油炸食品對身體不好，對身體不好的主要是原因是什麼

油炸食品深深喜愛，特別是一些年輕的朋友，炸雞炸薯條在快餐中都是歡迎食物，但很多人只知道它有多大，但不知道它有多大。危險，特別是那些正在切實的孩子必須注意較少的油炸食品。為什麼炸食物？即使它很美味，你也必須了解這三個傷害。

第一。油炸食品有哪些危害？

1，易於造成肥胖

油炸食品是高脂肪的食物，這些脂肪不容易消化並被胃吸收。過度的食物油炸會導致不利的胃部消化，導致身體過度脂肪。長期食物油煎也將使身體缺乏各種纖維素和維生素，這很容易導致胃病和便秘。

2，多吃健康的蔬菜和水果

生活中的許多常見食物可以預防癌症，並且它也是生活中不可或缺的成分。只要它通常要注意飲食平衡的營養，或更少可以暴露於預防癌症，如蒜洋蔥，大蒜有效幫助人類滅菌預防癌症，芹菜，胡蘿卜，茄子等也可以有效預防癌症。

尖端

如果你想擁有一個良好的習慣，你必須有一個良好的習慣，無論你有健康，飲食，生活，通常做一些運動，試著吃不少的油炸垃圾，以有效抗拒癌症。

F. 早餐吃油炸食品不好，這是為什麼呢

首先來說說油炸食品營養健康嗎？答案是否定的，先看看油炸食品的油。一般油炸食品的油是重復使用的。在反復加熱使用的過程中，油品本身在高溫下非常容易發生化學變化，導致油品變質，產生一些對人體健康非常有害的物質，如高致癌物苯並a芘。在健身方面，脂肪的增加會導致皮下脂肪或內臟脂肪的增加。前者的增加會影響美觀，降低健身效果，後者的增加會對心腦血管造成很大傷害。因此，應減少脂肪的攝入，尤其是控制油炸食品的攝入。而且油本身的熱量很高，熱量太高對減脂效果不好。雖然增肌需要高熱量，但補充油脂會大大減少熱量也很高、對肌肉合成非常重要的糖類等其他營養素的攝入，不利於增肌。其次，有人認為炸雞是雞肉，高蛋白低脂肪；磨碎的三種新鮮食物吃茄子、胡椒和土豆。

G. 食物經過油炸後是否真的一點營養都沒有了

不是的，只是破壞了食物裡面的營養纖維，但是,不是全部營養都流失了，而且油本來就是很有營養的，但不能多食，因為熱量很高，不能即是通過運動把熱量消耗掉的話會變胖, 最營養的吃法就是什麼都別弄成熟的，都生著吃算啦。

只是破壞了食物裡面的營養纖維，但是不是全部營養都流失了，而且油本來就是很有營養的，但不能多食，因為熱量很高，不能即是通過運動把熱量消耗掉的話會變胖

大部分營養都會喪失,而且還會因為溫度過高,發生化學反應,產生許多化學物質.不是常說那些薯條或油炸食品有致癌物質嗎?
有好些經過高溫煎炸的食物都是大家平時愛吃的，如小黃魚、雞翅、薯條、麻花、蝦等。因油炸食物軟嫩酥香，色澤誘人，很多人吃起來沒有節制。

經高溫油炸的食物會損失很多營養成分，食物中所含的各種維生素都遭到破壞，所以食物的營養價值大打折扣。飯店酒樓製作油炸類食物所用的食油往往反復使用，導致過氧化物積累，長期食用可促使腦細胞早衰。

過多食用油炸食物，會讓人肥胖。油炸食物不易消化，會使人感到腹脹不適，對於胃腸道功能較差的人，食用油炸食物容易誘發或加重病情，並產生大量多環芳烴等致癌物質。
長期大量的食用油炸食物對身體健康有很大的危害，愛吃的人一定要適量食用。
總體而言，在考慮到生活方式、飲食質量、教育水平及收入等多種因素後，結果顯示經常食用油炸食品與死亡風險的增加有關。具體而言，那些每天食用一份或多份油炸食品的人比不接觸油炸食品的人死亡風險高出8％。

與不接觸油炸食品相比，每天吃炸雞的人死亡風險增加13％，因心臟類問題導致死亡的風險增加12％。而每天吃炸魚則與死亡風險增加7％有關。不過，研究人員並沒有發現油炸食品會增加癌症風險的證據。

食用很多油炸食品的女性傾向於為年輕人，她們收入較低，受教育程度也較低。她們也更有可能吸煙、更少去運動，而且飲食習慣一般不太健康。

作為一項觀察性研究，該結果不一定適用於所有人，不過Bao表示，該團隊沒有任何理由認為這些影響會因年齡或性別而有所不同。

此外，該研究的其他局限性還包括其他可能在早逝中發揮作用的因素。例如用於油炸的油類，有些油會比其他油更差。研究人員表示，西班牙的一項研究發現油炸食品與早逝之間並沒有聯系，因為他們使用的是橄欖油。

盡管如此，本次研究的規模及多樣性對其更為有利。

H. 為什麼說油炸食品不健康

油炸食品的危害性主要表現在如下的幾個方面：

1，衛生條件惡劣

油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

2，導致肥胖

油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。

3，產生有毒有害物質

油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

4，營養素嚴重破壞

食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

5，鋁含量嚴重超標

不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的面團經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。

6，誘發疾病

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。