為什麼壞的東西是酸的

① 為什麼壞梨吃起來是酸的

因為梨熟透後糖分升高，壞了的梨，就是發酵了，產生了酸！

② 夏天的食物為什麼怎麼容易發酸變質

其實是豆製品也就是蛋白質變酸，況且酸的其實處理的當挺好的酸菜，乳酸菌是有益菌

③ 為什麼煮熟的食物，在外面，放了幾個小時，就會變酸變餿

任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。

④ 昨天買回來的麵包吃起來有種酸酸的味道，怎麼回事難道是壞了，不可能吧不是說有三天保質期嗎

如果天氣太熱，不排除保存不當造成提前變質。
另外，有些面板的口感本身就是帶一點微弱酸味的。沒有醬料的烤麵包的麵包皮部分，這種感覺最明顯。
如果你說的酸味很重，而麵包中又沒有酸菜等東西，那就是面板壞了。

⑤ 食物發生腐敗時，為什麼會有一股很酸臭的味道

微生物作用:微生物幾乎存在於自然界的一切領域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見。食品在常溫下放置，很快就會受到微生物污染和侵襲。引起食品腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。

魚、肉、禽、蛋、乳等動物性食品，蛋白質含量豐富，保存不當就會腐敗變質.蔬菜和水果等植物性食品蛋白質含量較少，但在氧化酶的作用下促進自身的呼吸作用，消耗營養成分而變得枯黃乏味，植物的呼吸熱還使食品溫度升高，微生物的活動加劇，而加速食品的腐爛變質。

非酶作用:非酶作用引起食品變質包括氧化作用、呼吸作用、機械損傷等.食品因氧化作用而致變質如油脂的酸敗.這是油脂與空氣中的氧氣接觸而被氧化，生成醛、酮、醇、酸等，使油脂本身變粘，比重增加，出現難聞的氣味和有毒物質。其它如維生素C、天然色素(如番茄色素等)也會發生氧化，使食品質量降低乃至變質。

⑥ 東西壞了發酸，為什麼就是壞的這個酸和醋有什麼不同

從成分上來說,這個酸和醋沒有本質上的差別。還有東西壞了不一定發酸，可能還會發臭。東西發酸了不見得就是壞了，它是一個物質的轉化過程，醋的製作就是利用了這個過程。

⑦ 為什麼變質食物有酸味

也不是所有變質食物都有酸味啦。變質的酸味主要來自於食物中含有的糖類和脂質。糖類在微生物(比如乳酸菌、醋酸梭菌等)作用下產生乳酸、乙酸等次生代謝物,從而有了酸味,順帶說一句,酒如果保存不好發酸有時候也是因為醋酸梭菌的作用。脂質則是因為其自身氧化,首先是脂肪水解為脂肪酸和甘油,其中的長鏈脂肪酸再進一步氧化裂解為短鏈脂肪酸,而甘油也會在類似糖類那種作用下產生一些有機酸,這個過程稱為脂肪的「酸敗」。
採納哦

⑧ 豆腐沒壞,為什麼是酸的

豆腐在沒有壞的情況下，而且會出現酸的狀況，那麼證明是在做豆腐的時候，一般是有鹽水點的豆腐，這種豆腐呢也叫老豆腐，而內酯豆腐本身就是靠酸，是豆蛋白凝固的 ，所以才會有酸味，這也是正常現象的，但是如果是放置過久的豆腐發酸的話，那麼這種就可能變質了 。
常溫狀態下的話都不是很容易變質的，因為都為易變質的話，那麼豆腐就不要再吃了，要立即的停止使用 。因為這種變酸的豆腐腦吃了以後可能會引起腸胃不舒適，有可能會導致拉肚子呀，或者嘔吐，或者其他的一些症狀，如果嚴重的話有可能導致發熱或者是出現了這款疾病 。一天出現這種問題的話，要及時的到醫院裡面進行就診，以免耽誤了治療時間 。
正常情況下我們買豆腐的當天購買最好盡快去使用完，可以放在冰箱裡面進行保存，但是也要盡快的去使用。如果沒有冰箱的情況下也可以放在水裡面要盡快的使用，要不然會變酸或者是變質之類的東西 。
如果 豆腐變質了，而且量又比較多，又不捨得扔的話，那麼這種可以去處理一下，用白分之五的蘇達榮艷浸泡這樣的話浸泡半小時以上呢再把豆腐取出來，取出來豆腐呢也是可以吃的，但是這個吃之前最好用高溫加熱一下，要不然是不可以吃的。有可能有的人對著比較敏感一點，或者少導致拉肚子的 。
現在的豆腐放著時間一長就很容易便你，然後也會發出來，就像口感將豆腐放在有食鹽的白開水當中的話，還可以放置一段時間，再放入那個冰箱裡面放著的時間稍微能變長一些，但是最多也能放個2~3天這樣子 。放置冰箱裡面的這個豆腐的話，時間久了以後會出現表面發黃的狀態，但是這種豆腐它吃起來比較有好吃，而且有彈性，口感很好 。吃之前一定要進行高溫加熱一下，要不然吃起來的話對身體有可能不好 。
以上就說這么多內容，希望這些在生活中能夠幫助到你，祝你生活愉快，有一個好心情。

⑨ 為什麼買到的凱特芒果熟的裡面都爛掉了但是味道是酸的

芒果爛了就不要吃了，爛的芒果是含有毒素的，味道就算沒有變也不要吃了。