鐵鍋燒東西為什麼是黑色
① 為什麼鍋底一燒就黑
鍋底一燒就黑一般有以下幾種原因，希望能幫到你：
1、風門不當
可能是燃氣灶的風門調節不當，導致燃氣灶燃燒的火焰顏色發紅，容易引發鍋底變黑。
② 鐵鍋為什麼越燒越黑,有什麼辦法可以除去嗎
鐵鍋是很多家庭必備的一口鍋具，鐵鍋炒菜很好吃。
但大家會發現鐵鍋會越用越黑，這是為什麼呢
1.新鍋買來後沒有進行開鍋處理。
2.鐵鍋中的鐵與空氣接觸被氧化，從而會變黑。
3.鐵元素發生化學反應變黑。
變黑怎樣可以去除
把鍋放到火上小火燒熱，用一塊肥豬肉擦拭整個鍋，盡量讓豬油浸透鍋的每一處，靜置一晚上，鐵鍋表面氧化層被還原，鍋就不會那麼黑了，鐵鍋也不容易生銹，炒菜時也不會粘鍋。
鐵鍋的主要元素是鐵，所以鐵鍋越燒越黑是一種正常現象，不用太過擔心，只要平時把鍋清洗干凈即可。
③ 為什麼一炒菜鍋里就有黑色的東西
炒菜時鍋中產生黑渣的原因比較多。第一種原因可能跟個人的生活習慣有關，有的人在清洗鍋具的時候不夠徹底，所以在炒菜的過程中鍋裡面原來的雜質會和食用油混合，所以在炒菜的過程中就會產生黑色渣渣。第二種原因則跟烹調的條件有關，一般使用天然氣時油溫都會比較高，所以在炒菜的過程中也會出現黑渣渣。第三種原因就是跟使用的器具質量有關，一般質量比較差的鐵鍋在炒菜的過程中也會出現黑渣渣的現象。
炒菜時有黑色渣渣能吃嗎
炒菜的時候如果出現有黑渣渣的現象，那麼盡量不要吃。黑渣是高溫狀態產生的物質，這種物質對身體是有害的物質，我們吃了會對身體產生不利的影響，雖然偶爾吃一頓不會立馬出現不良反應，但是日積月累肯定會危害人體健康，所以炒菜時鍋里有黑渣渣盡量不要食用。
④ 為什麼用純凈水在鐵鍋里煮東西是黑色的
這不是水的問題
，而是鐵鍋的問題
，一般的鐵鍋很容易氧化，表層就被二氧化鐵所覆蓋，用些鍋煮出來的東西就會變成黑色的了。
⑤ 為什麼鐵鍋煮菜時間長湯水變黑
這是因為鐵鍋使用時間長了會掉黑渣、起黑皮，使得湯水變黑，這種鐵鍋不宜再使用。
使用鐵鍋的注意事項：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜，每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
3、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染，也可在正式使用之前先用油煉一下。
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不宜用鐵鍋烹飪的食物：
1、綠豆。煮綠豆要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。
2、咖啡。咖啡中還有咖啡因、鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。
3、紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。
⑥ 鐵鍋煮東西變黑怎麼辦
鐵鍋煮東西變黑是沒有刷洗干凈，可以在每次做菜之前，將鍋徹底洗干凈，這樣可以防止炒出來的菜發黑。
鐵鍋比較容易生銹，所以這種鍋在使用期間，必須防止其生銹，煮完食物之後，可以在國內塗抹一些油，這樣鐵鍋就不會完全生銹了。
鐵鍋用久了，這個時候裡面會有一些很厚的污垢，烹飪食物的時候，這些污垢就會慢慢溶出來，可以選擇用鐵鏟子將這些污垢除掉，並用清洗劑清洗干凈，這樣效果會更好。
用鐵鍋烹飪食物的時候，溫度不要太高，不然鐵鍋很容易變黑。如果生出來焦黑的物質，這樣煮出來的菜也會變黑，所以一定要控制好油溫。
有些蔬菜放在空氣中也會氧化變黑，這個時候可以將蔬菜提前放入水中浸泡，這樣可以隔絕氧氣，起到一個防止氧化的效果。
選擇合適的烹飪工具也十分重要，比如，鐵鍋只適合用來炒菜，並不適合用來煲湯，如果是煲湯，最好是選擇砂鍋，這樣煲出來的湯口感會更好。
⑦ 為什麼鐵鍋煮出來的飯是黑的
【1】新買的鐵鍋不論是熟鐵鍋和生鐵鍋，先把鍋放在火上燒紅然後離火，用炒菜的油倒在鍋里或者用豬油也可以，把燒湯的鍋塗抹均勻。
【2】用的時間長了就會變黑，說明鐵鍋被氧化了，和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。鐵在潮濕的環境下發生了氧化，所以就變黑了。
【3】鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里，在這個前提下鐵元素發生反應導致了鍋面變黑,我們在用鐵鍋炒菜時可以發現菜在鐵鍋里炒的越久，菜就會變得越黑那是因為鐵發生了氧化。所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵銹，導致菜變成黑色。
【4】鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
平時生活中鐵鍋使用應當注意哪些
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，需要停止使用，必須重新治鍋方可再用。
【怎麼樣治鍋】
鐵鍋用的時間長了也可以用治鍋的方法，把舊鍋換新顏，用火燒空鍋燒至通紅，然後加入菜屑等物炒一會去綉然後放一些油將鍋壁塗均勻油，這個時候把鍋在用熱水洗一遍，洗完後和新買的鍋一樣。
鐵鍋買回來手先要清洗干凈，再拿塊豬肥油擦拭多遍，這樣鐵鍋隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。
炒完菜後，怎樣保養鐵鍋，大家一定不知道。
熱鍋不要馬上洗
炒完菜後，我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。
應將鐵鍋放冷再用涼水沖洗，或者直接用熱水更好。
不用鐵鍋煮湯或燉東西
如果經常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護其不生銹的油層會逐漸消失，鐵鍋會變得容易生銹，進而影響鐵鍋使用壽命。
切記不要用鋼絲球擦鍋，這樣前期養鍋就白費了。
⑧ 我家炒菜用的鐵鍋炒出來的菜是黑色的，這是為什麼，該怎樣解決
那是由於鐵在高溫下，使析出的鐵離子與鹽、酸類物質發生反應，生成鐵化合物，所以鐵鍋炒出來的菜是黑色的。生活中應避免酸性食物用鐵鍋烹飪。其中包括蔬菜、水果以及醋。
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
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鐵鍋炒菜的好處：
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
⑨ 為什麼鐵鍋煮湯 湯會變黑
所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵銹，導致湯變成黑色。鐵在高溫下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。
不建議用鐵器皿做湯，所謂的湯時間都比較長，在長期高溫下產生的鐵化合物越久越多，並且有毒。鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害，在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
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鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬葯，不宜用鐵鍋煮綠豆。
網路-鐵鍋
⑩ 買的鑄鐵鍋是灰色的為什麼燒了東西會一點一點變成黑色
此類鐵鍋的本色，一般便是黑色的，只是為了防沾，或防止生銹等，正常來說會在鍋內，塗上一層銀白色，或其他顏色的塗層。
而隨著鍋體的經常使用，鍋內的塗層，有可能隨著鍋鏟的破壞，或食物的腐蝕，骨頭等硬物的刮擦，而讓鍋內的塗層一點一點變薄，這樣黑色的本質，便會一點一點的體現出來。