排骨湯為什麼有白色東西浮起來

❶ 每次煲排骨湯時，水沸時總有白色的漂浮出來，那東東要不要去除

通常豬排骨湯，即使排骨之前有泡過，在煮的時候，特別是水開的時候會有泡沫漂浮~！那個通常稱為血水……就是排骨中的雜質~！基本上是不要的~！
可以在把火調小，但保持湯沸騰
的時候把它用勺子掠出……（注意：一定要讓湯持續沸騰著，要不然，那個泡沫不好掠……）
這樣煮出來的湯就會干凈很多~！
大火，小火，中火，這個在煮湯過程中都要用到~！
慢慢來，熟能生巧~！

❷ 在家裡面燉排骨的時候有很多的白沫子，這些白沫子是什麼

首先，生肉洗干凈放進鍋里開始燉時，因為高溫水煮的原因，慢慢的表面會漂浮上來大量的夾雜褐色的白色泡沫，這種白沫里邊殘留著不少的血水、雜質和臟東西，就是我們通常所說的血沫首先我們在燉肉的時候，一般都是需要把買回來的肉給清洗干凈的，在清洗干凈之後才會放到鍋里邊去煮，而在煮肉的過程中，我們也都是會發現會冒出來一下泡沫的，

現在的肉也不像以前那麼純粹，基本上是靠飼料養殖，養幾個月就可以出欄了，所以現在的肉質上面含的臟東西和雜質比較多，焯水煮出來的白沫都是血水和臟物，這個是要撇去的。所以在燉煮的過程中就會出現起沫的現象，蛋白質都溶於水中了，所以這湯也是非常的營養，這後期的白沫就不要再撇掉了。

❸ 燒排骨湯為什麼上面會有白沫

那沫子是骨頭和肉里殘留的血和污物， 主要成分是蛋白質。湯開後最好用勺子撇去浮沫，這樣保證湯的味道。
解決辦法：
燉排骨之前先吧排骨在沸水中煮一下，再換水燒湯就不會有沫子了。

排骨湯是排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽，

❹ 請問煮好的肉湯，骨頭湯，排骨湯里都會有白色的東西，請問是什麼

湯熬成濃白色,主要是脂肪，加熱過程中脂肪被乳化形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。

❺ 排骨湯上面漂的白色的東西是什麼

排骨湯上面漂的白色的東西是油，用勺子撈出即可。以」山葯排骨湯「為例，做法如下：

主料：山葯300g，排骨300g

輔料：料酒1勺，鹽1勺，雞精1/4勺，醋半勺，生薑2片，蔥1小段

步驟：

1.排骨洗凈。

2.鍋內放入水，放入排骨煮沸。

3.將排骨撈出洗凈浮沫。

4.山葯去皮切滾刀塊。

5.將焯過水的排骨和山葯一同放入電壓力鍋內膽。

6.加入薑片和蔥結。

7.放入適量料酒。

8.滴入少許白醋。

9.蓋蓋選擇靚湯鍵。

10.時間到後，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽。

11.調入雞精即可盛出食用。

❻ 排骨湯放冰箱里有白色的浮在上面

正常現象，是裡面的脂肪油漬結成的塊，食用時加熱就可以融化，排骨湯放冰箱里營養成分流失比較少，營養價值相對高一些，口感也比較鮮美，不過盡量不要長時間放冰箱里冷藏，容易滋生細菌及有毒有害的物質

❼ 燉完的排骨湯放涼之後，飄在上面的一層白油全是脂肪嗎

經常做飯的人可能會發現，有時候自己燉了排骨湯以後，放涼了它上面會漂著一層白油，其實這層白油全部都是脂肪。那有的人可能會說，為什麼豬油在涼了以後它會直接變成這種白色的固體，其實像豬油冷卻了以後，它會凝結成一個乳白色的固體，這是一個眾所周知的生活常識。

所以一般養豬的人也會把豬養得很肥，這樣它的身體裡面就會有很多的油脂，到時候賣的話也會賣很多的錢，而且像我們平時吃肉的話，一般吃的也都是豬肉，它裡面含有很多的脂肪，因此像有高血壓或者是高血脂的人是不能多吃這種豬肉的，可以吃一些其他的肉類來補充身體的營養。

❽ 煲湯的時候，湯汁表面浮起來的泡沫是什麼呢

燉各種各樣的湯汁喝，暖身又健康。可是在燉湯的時候，很多人都有發現表面就會有一層浮沫，有的時候浮沫有點黑，把肉里的血水清理掉。肉焯水的時候，往往就會有很多的黑色或者是偏黃的浮沫出現，咱們習慣性地就會清理掉，其次這些浮沫是非常有營養價值的，也就是肉質裡面非常重要的精華部分，我們喝肉湯的時候就是需要吸收的它的營養。

平時不怎麼吃油膩以及重口味，更多時候都喜歡燉湯煲，畢竟鮮美的湯汁更加養人，多喝湯也是不錯的選擇。有人說這層白色泡沫是油脂和臟東西，吃了不好，所以湯剛開始沸騰時，大家就趕緊把那層泡沫撇掉。在烹飪的時候第一步是將肉材焯水，目的就是為了去就裡面的血水和腥味，當然很多人也有這樣一個疑問，煮出來的湯總會有一層灰白色的絮狀物，為了不影響大家的食慾，盛湯之前我會想辦法把這層東西去掉，比如就像排骨湯、羊肉湯、牛肉湯或是雞湯等。而肉類食材都有一個共同的特點，就是它的腥味特別重，這時燒開雖然會有少許的浮末，那個基本是肉的油脂晰出來浮於表面，如果喜歡清淡點可以打出來燒別的菜。

❾ 煮排骨時湯里會出現白白的東西是什麼東西啊

煮排骨時湯里會出現白白的東西是油脂和排骨里的水分。
一、用排骨煲湯一段時間後有泡泡的原因通常是排骨煮的時候，由於排骨內的水分或者血脂受熱，表面浮起來的泡泡是白色的，這是屬於正常現象。
二、但是如果比較臟的話，可能會浮起來黃色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物質導致的，如果灰色特別明顯的話，建議檢查一下肉質，看看是否與通常吃的相同。
三、當然也有可能是由於鍋子沒有清洗干凈等原因有關，但是可以肯定的是這個顏色與煮水的時間長短無關。