鐵和鋁一起煮的東西為什麼變黑了

⑴ 用鐵鍋煮粥顏色變黑了還能吃嗎

是鐵鍋原因變黑，是沒有害的。鐵是人體必須的一種元素。可以促進血液中氧氣量。用鐵鍋煮東西，可以補充鐵質。

但鋁鍋就不好了，攝入大量鋁，對身體尤其是大腦損傷很大的。

所以有貧血症的人，可用鐵鍋進行燒菜煮粥。

貧血症的飲食注意：

1、專家提倡在平常做飯時，用鐵鍋進行燒菜煮粥，這是對預防缺鐵性貧血症狀的發生十分有效的方法。

2、同時補血葯不能同四環素一起服用，它們會相互妨礙彼此的吸收利用效率。

3、另外某些葯物還具有抑製造血的作用，如氯黴素、保泰松等，因此在治療期間要避免服用。

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使用方法

炒鍋很容易損壞。因此，在使用炒鍋時，須注意以下七點：

1、新買來的炒鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鍾，然後洗凈擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。

炒鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。新買來的炒鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。

2、用炒鍋熬湯、燉肉時，要先往炒鍋里放水，再把炒鍋置於火上，先用文火，再用旺火；炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。

3、如果您是用煤爐加熱，要防止炒鍋底與煤相抵。

4、炒鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。

5、剛剛用完的熱炒鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，炒鍋極易炸裂。

⑵ 鋁合金鍋燒水為什麼會變黑

通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就能替換出鐵，替換出來的鐵附屬在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。不過，這場化學戲法要變得成功必須有三個條件：
第一，水中含有的鐵鹽較多，
第二，煮水的時間要較長，
第三，鋁鍋必須是新的，
因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，戲法當然變不成了。

⑶ 鋁煲煲水後發黑,請問水質有問題嗎

鋁鍋在使用中會變黑 通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。 由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。 不過，這個化學「戲法」要變得成功，必須有三個條件： 一、水中含鐵鹽較多。 二、煮水的時間較長。 三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，「戲法」當然變不成了。 既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。 也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鍾，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。 鋁鍋烹飪有礙人體健康 俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。 建議用鐵鍋或者不銹鋼鍋我在網路上搜的，一樓的說的是不是真的啊，我買的和六月的風很涼一樣的，就燒了點水就成銀黑色了。我想以前小時候，茶館里燒水的壺是鋁的，裡面都是銀黑色的啊，也沒見喝茶的都得癌症。我沒買烤漆的就是不想裡面有什麼東西。結果，，哎

⑷ 純鐵是銀白色的，為什麼用鋁壺燒水析出的鐵是黑色的呢

純鐵是銀白色的。鋁壺燒水析出的鐵含有氧化鐵相當鐵加熱時，用油冷卻變黑，工業上用於防銹，純鐵在空氣中很容易被氧化。接觸空氣後會變黑。

⑸ 鋁鍋第一次用為什麼底變成黑色的

原因有三個：

1、水中含鐵鹽較多。

2、煮水的時間較長。

3、新鋁鍋無外層的氧化鋁

通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。

黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。也可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加水煮沸1刻鍾，鋁鍋就會變得光亮如新。

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鋁鍋使用時的注意事項：

1、盛放食物或水不要過夜，用後及時洗凈。醬、醋、鹽、糖、酒等有酸、鹼性的食物，不宜在鋁器皿內存放過久，以防腐蝕。

2、鋁器不宜拌蛋汁。由於鋁製品含有一種物質，一遇雞蛋汁液就會發生化學反應，使蛋清變為灰色，使蛋黃變為綠色，既影響蛋品菜餚的正常色澤，食後還對人體不利。因此，拌雞蛋不要在鋁器里攪拌，最好是在瓷製器皿里攪拌。

3、食物與鋁器皿接觸時間過長，鋁會部分地進入食物。食物也會腐蝕鋁鍋。人體食進鋁後，容易有大腦衰老等症，故鋁製品勿做存放食物的器皿使用。

參考資料來源：網路-鋁鍋

⑹ 為什麼鋁鍋煮過一次東西之後整個鍋都會發黑啦

由於鋁質地軟、熔點低，易與其它物發生化學反應。

鋁鍋第一次用最好先煮或盛放帶油的東西，使油類塞滿鍋壁上的細小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。應注意的是新鋁鍋不要先燒水或蒸饅頭。不然鍋底變黑，不好看。不過鋁鍋用的時間長了，裡面一般都會出現黑色斑點或白色沉澱物，這對人體無害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一點醋洗刷或燒一下即可退去。

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注意事項：

1、忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。

2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中葯：因中葯中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使葯物失效，甚至產生一定毒性(絡合物較多時)。

3、忌鋁鍋盛菜餚：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱鹼，弱酸，鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜餚，酒，味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

⑺ 鋁鍋為什麼會變黑

剛買回來的鋁鍋，銀白銀白，十分令主人喜歡。可是，好景不長，用它煮過幾次水以後，鍋內凡是水浸到的地方，漂亮的光澤被破壞了，一層黑褐色竟然鬼斧神工般地塗上了。這其中的奧妙是什麼？

用化學家的話來說，發生這種現象的原因是鋁和水中的鐵鹽發生了金屬置換反應。

我們日常食用的水看來是無色透明的，其實，水中的雜質還不少呢。在這些雜質中，有一種叫做碳酸氫亞鐵，另一種叫碳酸氫亞錳。如果新買的鋁鍋放入含有較多的這種鐵鹽、錳鹽的水，少量的鋁就和鐵鹽、錳鹽發生置換反應，鋁變成鋁離子進入水中，鐵離子、錳離子分別變成金屬鐵、金屬錳覆蓋在鋁鍋的內表面上。隨著這種反應的不斷進行，光亮如銀的鋁鍋內表面就變成黑褐色了。

為什麼有的鋁鍋內表面會是黃褐色的呢？這是由於鐵有二價離子和三價離子之分。在深井水裡，由於溶解的氧少，而且又含有游離的碳酸，因而只有二價鐵離子以溶解的、無色的碳酸氫亞鐵形態存在著。如果深井水汲出後，不馬上使用，在與空氣接觸後，碳酸分解成二氧化碳跑掉，二價鐵離子被氧化成三價鐵離子，部分碳酸氫亞鐵就轉變成氫氧化鐵。氫氧化鐵是紅棕色的，它難溶於水，以肉眼看不見的小顆粒懸浮在水中。這樣含有碳酸氫亞鐵、碳酸氫亞錳和氫氧化鐵的水長時間與鋁鍋接觸，氫氧化鐵就和鐵、錳一起沉積在鋁鍋的表面上，這就是產生黃褐色的緣由。

鋁鍋內表面的黑褐色、黃褐色對人體並沒有害處。如果嫌其不雅、難看，除去它，反而會破壞鋁鍋堅硬的氧化層薄膜，影響鋁鍋壽命。

⑻ 用鋁鍋煮骨頭湯為什麼鍋底會變黑

一、如果是鋁鍋的話，可能你是放了鹽了鍋就變黑， 因為鹽會和鋁發生反應。
二、所以鋁鍋煮東西不要先放鹽。另外，加鹽後也要盡早從鍋裡面盛出來，不要久置。

⑼ 我用鋁鍋煮螃蟹，結果螃蟹水變很黑，鍋也變黑了，怎麼會是，螃蟹可以吃嗎

一，首先要確認你是用鋁鍋——煮——螃蟹，不是蒸的 1）如放鹽：首先確定我們的食鹽的成分是：NACL（氯化鈉），氯化鈉在空氣中吸水，在局部形成溶液，溶液中有鈉離子和氯離子，在鋁製品的內部，有一層在加熱時形成的氧化鋁膜，這層膜中的鋁離子和氯離子吸引，成為三氯化鋁，這種游離態的鋁離子，不斷增多，局部腐蝕了鋁鍋 2）如不放鹽:通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就能替換出鐵，替換出來的鐵附屬在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。不過，這場化學戲法要變得成功必須有三個條件：第一，水中含有的鐵鹽較多，第二，煮水的時間要較長，第三，鋁鍋必須是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，戲法當然變不成了。 二，螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。 三，水中有鐵，螃蟹中也有鐵，通過以上可知黑色的物質是------鐵，因此用已變黑的鋁鍋來煮東西，並沒有關系。你家煮的螃蟹應該可以食用。另外用醋可以將這些黑色除去，有時煮幾次番茄等酸性食物，也能使鐵溶解，使鋁鍋重新回復光亮。不過這層黑色的物質可以不必除去，因為除掉後再燒開水又會發黑了，而且每除去一次，會使鋁鍋壁變薄一些，減少鋁鍋的使用壽命。

⑽ 純鐵是銀白色的，為什麼用鋁壺燒水析出的鐵是黑色的呢

我想真正純鐵應該是白色不錯，只是當鐵被氧化以後，就變成了黑色了。
因為純鐵很容易被氧化，所以剛由化學反應中出來的鐵，在出來的一瞬間是白色的，接觸過空氣中的氧氣後，就變成了黑色了。