為什麼買的活蝦肉里有白色的東西

1. 基圍蝦用小蘇打泡一會發現有的蝦肉裡面有白色的肉正常嗎

基圍蝦用小蘇打泡一會，發現有的蝦肉裡面有白色的肉屬於正常。

基圍蝦有白色的肉這是非常正常的現象，因為基圍蝦本身就是在大海裡面竟然生長，所以他裡面都是有一些海水，也就是含鹽量比較高。

基圍蝦的營養與功效

基圍蝦是一種味道鮮美的海蝦，蝦中一般含有20%左右的蛋白質，是蛋白質含量非常高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍，甚至十幾倍。

蝦跟魚肉相比，所含的人體必需的氨基酸、纈氨酸並不是很高。蝦跟魚、禽肉相比脂肪含量更少，含有豐富的牛磺酸、鉀、碘、鎂、磷等微量元素，還有維生素A等成分。

可以增強人體的免疫力，蝦的蛋白質、維生素和微量元素含量豐富，營養價值非常高。綜合來看，提升人體的抗病能力是非常有效果的，還有利於病後的身體恢復。

2. 活蝦裡面有白色的塊塊

看上去不像外傷所致。要知道，蝦也會染病的，就像人會得病一樣。所以推測蝦可能是染上了某種黴菌，就像人得了皮膚癬。如果高溫煮過，不會有問題。其他，自己小心點。

3. 蝦肉上有的部分是一塊塊白色的能吃嗎

蝦仁出現變白的現象是不建議食用了的，一是因為蝦仁變白了，其有可能是出現了變質的現象，蝦仁又是高蛋白的食物，變質的高蛋白食物會產生有害物質，是會影響人體健康。二是就算蝦仁沒有出現變質的現象，其也代表著蝦仁已經不新鮮了，可能是本身原料不新鮮而導致發白，也有可能是冷凍時間太長，水分丟失而導致的發白，這種蝦仁並不好吃，所以不建議食用。三是其有可能是注射了明膠，為了讓蝦仁的賣相看起來好一些，但是這樣的蝦仁質量是有問題的，可能經過冷凍之後，蝦仁會呈現出白色，其也是會影響健康的。

4. 從菜場買回來活明蝦里怎麼有一塊一塊的白肉，而且那白色的肉很硬，請問下這樣的蝦能吃嗎

你說的這種葯盡量不要吃了，這種東西在里邊是不好的

5. 這活蝦的肉為什麼會是白色的，殼是正常透明的

這主要是與蝦內的蛋白質的含量有關的，蝦殼的色素區內含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質相結合，由於蝦死後體內的蛋白質變性，色素逃離，使外殼變成紅色。在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟後，外殼會變為紅色 。

這主要是與蝦內的蛋白質的含量有關的，蝦殼的色素區內含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質相結合，由於蝦死後體內的蛋白質變性，色素逃離，使外殼變成紅色。在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟後，外殼會變為紅色 。

蝦中含有蝦青素，蝦死後蝦青素會變紅生成蝦紅素，而變白是因為蝦死後在水中浸泡，蝦的細胞結構遭到破壞而形成的。蝦死了之後就會變成紅色因為蝦內部有蝦青素，顏色氧化後變紅。蝦蟹變紅。蝦蟹表殼有一種不穩定色素——蝦青素。烹飪過程中易受熱氧化為更穩定的蝦紅素，所以顏色由青變紅。但蝦蟹死亡後，蝦青素同樣會經歷緩慢的氧化過程，也會變為紅色，應避免購買。

6. 蝦頭里挑出的白色東西是什麼

近日，一個有關蝦感染寄生蟲的小視頻在朋友圈瘋傳，視頻中，一個不敢露臉的人剪開蝦頭後，用牙簽挑出兩條細長的白線，視頻製作者聲稱這是蝦的寄生蟲，並告誡廣大網友以後少吃蝦，還煽情地鼓動大家為了親戚朋友的健康，動動手指把視頻轉出去。

乍一看，白色的線條還真有點像蟲子，而且說得如此專業，著實讓喜歡吃蝦的吃貨們嚇了一跳，那實際情況是不是這樣呢?

實際上，這樣的謠言在幾年前就出現過，這次的視頻只不過是謠言的升級版罷了。其實，蝦頭的白線並不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。此時正是蝦的繁殖季節，公蝦里含有輸精管就不足為奇了，蝦的生殖腺主要成分為蛋白質，完全可以食用。

視頻製作者稱這類寄生蟲叫肝吸蟲，視頻里的蝦應為南美對蝦，實際上，目前尚未在南美對蝦里發現過肝吸蟲，而且肝吸蟲在魚蝦肉里寄生時，肉眼根本看不到，需要藉助顯微鏡才能看到，視頻里聽起來很專業的解釋實則是謬論。

活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染概率的問題，不可能個個都有寄生蟲，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的概率相對較高，海水魚蝦感染概率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病。被肝吸蟲感染的人群，會出現惡心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等症狀，還會增加肝膽癌症的風險，國際癌症中心將它列入一類致癌物名單。

不過，雖然魚蝦里可能有寄生蟲，但只要我們選擇新鮮的魚蝦，完全煮熟後再食用以及做到生熟分開等，合理的烹飪方法完全可以規避風險，愉快地享受大自然賦予我們的美食。

本文來自：《科技生活》周刊

7. 對蝦身體里的肉變成乳白色怎麼回事

首先，主要是天氣突變，如陰雨導致缺氧，或浮游動物暴白色的狀況關、翠麗和大暴雨等，浮游植物死亡。如果池塘透明度較高，浮游植物繁殖水大量攝食藻類。
然後，爆發發性繁殖，浮游動物就會把浮游植物吃光用數量不能滿足浮游動物的需要，政能不要水體失去原來水色而變揮過，因為池塘中的水色和透明4度是由池塘中的浮游植物種類和數量決定的。因為池塘中氧氣的渾濁水的主要危害性在於造成池塘缺氧。
然後，產主要來源是浮游植物的光合作用。據報道，浮游植物光合作用產占海水池塘溶氧收人的91.3%~95%，而大生的氧氣的含量，料氣的擴散作用在池塘溶氧收人中僅佔5.3%~7.8%。池塘水渾濁，意味著池塘中浮游植物極少，當然光合作用也就極少，產生氧氣自然減少。
然後，渾濁水除了造成供氧量減少，影響對蝦呼吸與生長外，還可以導致水質惡化。因為池塘底質中存在大量對蝦排泄物、殘餌和生物屍體。
然後，這些物質在含氧量充足的情況下，易進行氧化反應，有害的物質(如氨氮、亞硝酸和硫化氫等) 就越來越少; 池塘底質在缺氧情況下，還原反應增多，有害物質越來越多，導致對蝦應激，病害由此發生。
最後，治理渾濁水有方法，使用消毒葯物，殺死部分浮游動物。用魚蝦強氯精按照每畝。米150 克用量，在傍晚或黎明前沿池邊潑灑，半小時後使用鑫洋混殺威按每畝。米20 毫升用量沿池邊潑灑，可以有效殺滅浮游動物。

8. 活蝦里有白蟲是真的嗎

最近有新的謠言：活蝦里有白蟲。那麼活蝦里到底有沒有白蟲呢？

活蝦里有白蟲？

最近，一段「對蝦的體內有寄生蟲」的視頻在網路上熱傳。視頻中，一名女子剪開了蝦的頸部，挑出兩條白色的管狀物體，她聲稱這是蝦體內的活蟲。女子直呼「嚇人」，表示這蝦以後不能再吃了。這真的是寄生蟲嗎？

真相：這是雄蝦的輸精管！

專家表示，這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的輸精管，一對同時出現。未成熟的輸精管無色透明，成熟後為乳白色。不僅對蝦有，我們平時吃的皮皮蝦、小龍蝦等各種蝦都有。

其實，對於養殖的蝦，國家有嚴格的衛生飼養規范，對寄生蟲等也有控制手段。養殖戶如果不想血本無歸，自然會按要求控制。

試驗結果

清水裡浮出了2條蟲子；蘇打水中有4、5條；而鹽水裡有10多條蟲子。

看來， 用鹽水泡楊梅，效果最好！

另外，專家提醒，如果要把楊梅放進冰箱保鮮，最好先用鹽水除蟲。因為，如果果蠅被凍死了，就洗不出來了。

經過詳細的說明，相信大家知道這些謠言真不可信。

9. 大蝦發白是怎麼回事

大蝦出現白色，是有變質問題，不建議吃，容易引起腸胃不適。

蝦身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在蝦甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是蝦呈青色的原因。

在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，蝦的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。

蝦殼的色素區內含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質相結合，由於蝦死後體內的蛋白質變性，色素逃離，使外殼變成紅色。

在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟後，外殼會變為紅色 。

在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟後，外殼會變為紅色 。

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挑選大蝦的方法

一般來說，蝦分為海水蝦和淡水蝦兩大類。

常見的海水蝦：中國對蝦，個頭大，雌蝦青藍色、雄蝦棕黃色，蝦殼薄；日本對蝦，呈淺黃色，具有藍褐色橫條斑花紋，甲殼較厚；刀額新對蝦，體表淡棕色，布滿密集的淺褐色小點，蝦殼薄且柔軟。

常見的淡水蝦：羅氏蝦，體形肥大、頭胸部粗，腹部起向後逐漸變細，尾部附肢變化為尾扇，體表呈青褐色；草蝦，蝦體由暗綠、深棕和淺黃的橫斑相間排列，構成腹部鮮艷的斑紋；南美白對蝦，外形似中國對蝦，體形較大，體色為淺青灰色，甲殼較薄。

海水蝦和淡水蝦的營養價值沒有太大差別。如果追求鮮美的味道，建議選海水蝦，但是價格較貴。

如果是活蝦，可以觀察游動時的靈活性，越靈活的越新鮮。如果是冰鮮蝦，體表越有光澤、頭胸部越緊密、蝦肉越緊實，說明新鮮度越高。不新鮮的蝦，肉質疏鬆，手拿著蝦身，晃動時會感到蝦頭松動。

參考資料來源：人民網-明明白白吃大蝦

參考資料來源：網路-大蝦