為什麼炸東西會掉裹粉

『壹』 做裹粉雞排油炸完之後裹粉總是脫落，有沒有好的辦法可以解決啊

①做炸雞我一般會買整隻，去掉雞頭，雞爪和雞屁股，清洗干凈，尤其是要把里邊的內臟清洗干凈，然後剁成小塊。買一整隻雞炸出來可以吃到不同部位，口感也不一樣，建議大家試試。我買的這只三黃雞凈重750克，去掉那些不要的，大概700克。

『貳』 炸東西的時候麵包糠總是掉下來怎麼說

粘取麵包糠後用手拍打掉多餘的麵包糠，用手輕輕壓緊食材和麵包糠，這樣能減少麵包糠掉落。

以炸雞排為例

食材：雞肉、鹽、胡椒粉、雞粉、糖、洋蔥碎、澱粉、蚝油、生抽、麵粉、雞蛋液、麵包糠適量

操作步驟：

1、雞肉洗凈並把上面的筋膜去除干凈，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鍾，使雞肉鬆懈，體積增大約為原來的1.5-2倍大。

『叄』 炸雞排為什麼炸出來以後裹粉和肉分離，有什麼辦法讓粉和肉沾住那

在雞排腌制後給外面裹上點雞蛋清，然後在裹粉，放在那裡五分鍾然後再炸就不會分開了，你可以試試很好用哦

『肆』 炸雞翅上面的麵包粉為什麼新浪一炸就掉那

首先裹粉用的是小麥麵粉加特製的辣粉混合而成。
裹粉的時候先初裹，然後用籃子挖出來，抖去多餘麵粉，快速浸水提起，抖動讓雞翅上的麵粉成黏糊狀，再次裹粉，烹炸。這樣就能炸出酥脆有鱗片的外殼了。

『伍』 怎麼解決炸雞裹粉炸後脫落

稍微掉一點正常的，炸過的油濾一下就可以了。,不過不能再炸東西了，用來燒菜可以。
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。
2、同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

『陸』 炸東西的時候掉生粉

炸茄子要用乾麵粉把茄子用水泡一下好粘上乾麵粉，不要方雞蛋或弄麵糊那樣粘出來效果不好而且容易分離。

『柒』 炸雞腿裹粉後在鍋里炸的時候會掉粉怎麼辦

先裹一層麵粉，再裹一層麵包糠，這樣炸的時候就不容易掉粉，具體做法如下，首先准備材料：

雞腿：4隻、雞蛋：1個 、麵粉：適量、料酒：適量、麵包糠：適量、黑胡椒粉：適量、鹽：適量、醬油：適量、生薑：適量、辣椒、花椒：適量。

1、雞腿洗凈，放到容器里，然後放鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生薑腌制2小時，中途要用牙簽扎，讓雞腿入味，翻幾次

『捌』 如何解決炸雞排過程中裹粉易掉落問題， 炸雞排的時候，裹粉總是容易掉落到油鍋里，很容易燒焦，怎麼辦

裹粉太稀了，要調稠一點就行。