電餅鐺上的東西為什麼不會焦

『壹』 電餅鐺烙的餅子怎麼白白的沒有焦黃色

白白的應該是沒有熟透吧，可以讓時間就一點溫度高一點

『貳』 我用美的JCY30A型電餅鐺烙餅，為什麼不焦黃，就是白皮乾巴巴的

摘要 這種情況考慮是溫度不夠，或者是烙的時間短了。可以調節加溫或烙時間久一點。

『叄』 電餅檔里的食物煎3個小時不動,電餅檔會壞嗎

電餅鐺不會壞，現在的電餅鐺都有自動過熱保護功能，它會自動斷電，溫度降下來又會自動通電加熱，如此反復這樣。但是食物肯定焦黑了

『肆』 電餅鐺烙餅為什麼不熟 它總是上下兩面熟了，但裡面的夾層卻不熟

我買的也是美的電餅鐺，你做的餅盡可能薄一點，翻過一面後，上鍋蓋該就關掉加熱，這樣只有下邊一層加熱就可以慢一點，就不容易糊，中間也熟了（我還是做的純肉餡的餅，也熟了。）

『伍』 用電餅鐺烙餅為什麼上面一面顏色不如下面顏色好看，一點都不焦黃，好像不熟似的，怎麼回事

可以快熟的時候翻一下面，這樣兩面都好看啦。
技術來源於特一級廚師。

『陸』 我用電餅鐺烙盒子，韭菜都沒型了老了時間長了，可是盒子兩面還是不焦黃啊可不好吃了。好心人給解決一下

建議，先把皮子烙熟了把餡放在兩張皮子中間再烙一次。或者找一個懂電器知識的人，加上一個溫度調節器，調到自己需要的溫度再烙

『柒』 電餅鐺烤雞翅怎樣不糊

上邊不要放太多的調料（孜然一類的）容易烤焦。 用中火偏大烤就行，不要太的大火烤

『捌』 打的肉夾饃餅為什麼不是焦黃色

原料：豬肋骨肉10千克入冷水浸泡刮洗干凈，瀝凈水分後改刀成重約1千克的長條；帶皮五花肉5千克刮凈毛茬，同樣改刀成條後洗凈血水備用。臘汁肉--大火逼腥 小火熬香 微火入味肉夾饃的核心在於臘汁肉，而鹵制臘汁肉時對火候的把握尤其重要。首先要開旺火將肋骨肉中的腥味快速逼出；湯汁燒沸後轉為小火，保持湯面「微沸不翻花」的狀態燜煮兩個小時，將肋骨肉全部制熟；最後要用微火繼續燜煮三個小時，讓肉中的油分全部析出融入臘汁中，而湯里的濃香又能「鑽」回肉里，所以臘汁肉才能香而不膩。這款臘汁用的時間越久香味越濃郁。臘汁肉鹵制1、高湯100斤倒入湯桶中燒沸，撇去浮沫。將五花肉皮 上與肋骨肉一同整齊碼入桶中，先加糖色80克，然後調入醬油2000克、鹽600克、料酒500克、大蔥段500克、姜塊200克、味溢匙點滴飄香（某寶有售）50克，放入裝有葯料的紗布袋（小茴香、砂仁、良姜、桂皮、草果、玉果、蓽撥各30克、丁香25克、花味椒20克、八角20克）。2、頂端鋪竹箅子，上壓一塊石頭，使肉全部浸於湯汁中，開大火燒沸後轉小火，保持湯面微沸狀態燜煮2小時，然後開微火繼續浸煮3小時。3、撈出晾至不燙手時拆去骨頭，五花肉皮朝上與肋骨肉一同放入不銹鋼托盤擺整齊。製作關鍵：1、第一鍋臘汁煮出的肉香氣不足，待使用十次以上，豬肉中的油脂和香氣才能漸漸溶入臘汁中，此時再鹵肉便能達到香卻不油、肥而不膩的出品效果。2、保存臘汁時需注意三點：首先，每天都要將臘汁燒開且不能見生水，否則容易反酸、變質；另外，每次鹵肉結束都要打凈肉碎和細渣；第三，可以將打掉渣滓的臘汁放在零下10℃的冷庫中保存。製作白吉饃生坯：1、中筋麵粉4000克納入盆中，加30℃的溫水2000克拌勻成棉絮狀，老酵面（也稱「面頭」、「引子」）50克撕成絮狀放入盆中，再慢慢添涼水500克（添涼水可以使面團更結實一些），揉勻成表面光滑的面團，常溫餳發2小時，然後加鹼水和麵粉各500克再次揉至光滑。2、將和好的面團搓成長筒狀，分成每個重約75克的劑子，將劑子擀成一端細、一端粗的長片，用擀麵杖將其壓平，表面刷一層臘汁油（出品帶有豬肉的香氣），從較細一端開始捲起成花捲狀，底端收口。3、將花捲狀面團的正反兩面快速在案板上摔打兩下，用手輕輕按壓成餅狀，然後用擀麵杖壓成直徑為10厘米的圓形生坯。4、雙手托住生坯，兩手的四指向中間曲起，將圓餅製成碗狀，在「小碗」底部輕輕按一小窩。製作關鍵1、製作白吉饃只需加入少部分死面，倘若全用死面，做出的饃口感發「死」；若是全用發面，烙制過程中饃坯遇熱鼓起，影響使用。2、片狀麵皮兩端粗細不同，壓成餅後才能出現條紋狀的「虎背」；將較粗的尾巴收在底部，擀好的圓餅邊緣會有明顯的一道印記，烙好後沿此印切開夾肉，更易操作。3、花捲狀面團放在案板上摔打，可以使面團鬆弛，烙好後內部綿軟。4、面餅製成碗狀，然後在碗底捏出小窩，此舉的目的是為了形成「菊花心」。烙制：小火不加油烙烤12分鍾。舊時多用鐵鏊子來烙餅，講究小火慢烙、木炭加熱，如今在酒店中推出時多用電餅鐺代替鐵鏊子，烙餅時仍需講究小火加熱，不加一滴油，烙足12分鍾。烙制流程：1、首先將電餅鐺開至180℃預熱3-4分鍾，然後將生坯「碗底」朝下放在電餅鐺上，烙約2分鍾後給其翻面，此時「碗底」已出現一個淺黃色的「小鋼圈」。2、將鼓起部分拍平繼續烙5分鍾至白吉饃邊緣呈淺黃色。3、取出後將烙好的饃放入底火、面火分別為200℃的烤箱里烤5分鍾至脆，烤好的白吉饃兩面微微鼓起，「大鋼圈」外套著一個「小鋼圈」。製作關鍵：電餅鐺內不放油，必須小火慢烙，才能達到皮酥內軟的口感。將臘汁肉切成碎塊，夾入用刀切開的白吉饃中即可食用。

『玖』 我用美的JCY30A型電餅鐺烙餅，為什麼不焦黃，就是白皮乾巴巴的

不焦黃是因為你油放少了，但也別放太多，大致就是用油在外面弄一圈。