為什麼放進冰箱的東西一定要涼的

㈠ 為什麼要把東西冷涼了才放冰箱里

一般超過60℃，絕大多數細菌無法存活，而低於4℃，細菌增殖明顯緩慢。如果選擇把熱菜放涼再放入冰箱，當飯菜降到60℃時，細菌開始滋生繁殖，室溫下放的越久，細菌繁殖越多。
世界衛生組織建議，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應及時冷藏。
所以，飯菜在進冰箱之前的時間，越短越好。 多在室溫下放一分鍾，就多一分危險。

㈡ 為什麼食物要放涼後才能放進冰箱

坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱里，否則容易把冰箱搞壞。不過，蝌蚪君前幾天又看到有文章說，這么做是錯誤的，原因有以下兩點：

其一，飯菜中的細菌在常溫下的繁殖非常快，具體速度如下↓

飯菜炒好後，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降：

。當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；

。溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；

。而降到 7 ℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

其二，即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。

所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。

事實究竟如何呢？

◆ ◆ ◆

首先，食物的腐敗，是由微生物（細菌、真菌）繁殖引起的，這一點沒什麼好爭論的。這些微生物，既有可能是食物本身所攜帶，也可能來自於外界的污染。而微生物的繁殖，又受到其周圍環境的影響。

具體到飯菜，充分加熱可以殺死大部分微生物。所以，隔夜飯腐敗主要是因為外界的細菌進入飯菜、在合適的條件下大量滋生。

那麼，什麼才算合適的條件呢？

理想的情況下，細菌20分鍾就可以分裂一次；刻意培養一個細菌，10個小時之後可以得到10億個。問題是，絕大多數時候，情況沒這么理想。

細菌的生長繁殖主要受五個因素影響：溫度、氣體、滲透壓、營養物質和氫離子濃度。[1] 破壞其中任何一個條件，就能有效阻止細菌的生長。

例如，冰箱憑的是低溫，蜜餞、鹽漬利用的是高滲透壓，大米烘乾、小麥晾曬、葡萄炮製成葡萄乾等，則是通過減少水分，延長保存期。

除了以上五種因素之外，最重要的是避免外界細菌進入，從源頭解決問題。飯菜不慎做多了，可以提前盛一份出來，利用保鮮膜或保鮮盒密封，隔絕細菌。

只要隔絕外界環境對飯菜的影響，即使在常溫下放涼也沒什麼。這其實就是在重復巴斯德的鵝頸瓶實驗嘛。

▲ 李斯特菌

一方面，國內外的調查都顯示，Lm在家用冰箱中廣泛存在，[2] 另一方面其最適宜的生長溫度為 2℃ 到 8℃ ，而家用冰箱的冷藏溫度一般為 4℃ 。

這個溫度本身就不足以抑制 Lm 的生長，如果把滾燙的食物放進冰箱、引起冷藏室溫度整體增高，就有可能給它大量繁殖、污染食物的機會，進而引起胃腸炎、腦膜炎、敗血症、熱性胃腸炎等惡性疾病。

除了嗜冷菌以外，冷藏室內的普通細菌、黴菌，也有可能因為升溫受益。所以，把滾燙的飯菜放進冰箱，未必是一種好方案。

冷藏保鮮是一門大學問，對於不同的食物應該採用不用的方法。比如肉類本身含有的細菌數目較多，不僅要防止細菌進一步增殖，還要提防它污染別的食物；水果的口感和乙醇密切相關，乙醇含量又由環境中氧含量決定，到底是要好吃還是要耐放？[3]

對於飯菜來說，需要注意的還是上面所說的那兩個方面：

一個是盡量減少食物本身的含菌量，食物買回來最好先清洗再放進冰箱、烹飪之時一定要對食物充分加熱；

二是要做好冰箱除菌工作，冰箱內不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏食物，定期使用除菌劑或者直接購買帶除菌功能的冰箱，都是不錯的方案。

真相

剩菜剩飯的細菌繁殖受很多因素影響，可以通過溫度外的其他手段控制，不必為此將熱菜放入冰箱。這樣做反而有可能導致冰箱內的嗜冷菌繁殖，得不償失。

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參考文獻

【1】李凡, 劉晶星, 徐志凱等. 醫學微生物學[J]. 北京: 人 民 衛 生 出 版 社, 2008, 67.

【2】 朱美娟, 邵占濤, 李穎等. 北京市順義區家用冰箱中嗜冷菌的檢測分析[J]. 實用預防醫學, 2016, 23(2): 173–174.

【3】李家政, 畢大鵬. 不同保鮮膜包裝對蜜柚冷藏效果和貨架品質的影響[J]. 農業工程學報, 2010, 26(1): 315–315.

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作者：趙言昌

㈢ 飯菜真的要放涼才可以放進冰箱嗎

飯菜一定要放涼了，才能放進冰箱，很多人都是這么做的吧，原因有二：

1. 會影響冰箱的壽命 因為冰箱冷藏室的正常溫度在6℃--8℃之間，如果你把溫度高的食物直接放進冰箱，就會使冷藏室的溫度迅速升高．而且還會產生水汽，這些水汽還會凝結在冷板上，迅速結霜，凝固成冰．影響冰箱的使用壽命和冷藏的效果。

家用電冰箱的容積通常為20～500升。1910年世界上第一台壓縮式製冷的家用電冰箱在美國問世。1925年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱。1927年美國通用電氣公司研製出全封閉式電冰箱。1930年採用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式電冰箱投放市場。1931年研製成功新型製冷劑氟利昂12。50年代後半期開始生產家用熱電冰箱，中國從50年代開始生產電冰箱。

㈣ 食物為什麼要等它涼了之後才能放到冰箱里呢

自從各種家用電器逐漸普及以來，基本上每個家庭都安裝了冰箱，尤其是現在溫度每天都在升高，並且夏天即將到來，房屋可能沒有空調，但一定不能沒有冰箱。由於使用了冰箱，因此會出現各種問題：冰箱中能放置什麼？冰箱里不能放什麼？新鮮的熱菜，可以立即將它們放入冰箱嗎？冰箱會壞嗎？

我相信對於大多數人來說，這是讓人糾結的問題。生活中的常見做法是等待熱食和餐具冷卻後再進入冰箱。據說這對冰箱有好處。這樣做的朋友會真正想到冰箱的工作原理，因為冰箱帶走的熱量越多，「負擔」也就越大，消耗的能量就越多。而且，如果未密封好熱菜，則大量水蒸氣會蒸發並凝結在冰箱的冷凝器管上，這也將影響冰箱的運行。

因此，以這種方式，將熱菜直接放入冰箱對冰箱的影響最小，除非您對冰箱的質量檢查不滿意，並且將食物冷卻後放入冰箱，對我們身體的影響將是累積的，並且影響更大。

㈤ 食物為什麼要冷了才可放冰箱

因為熱的食物放入冰箱有四個害處：

1、食物得不到預期的低溫而使食物的內部溫度適合細菌的滋生、繁殖、從而使食物變質壞掉。

2、影響冰箱的製冷運行、從而縮短冰箱的壽命。

3、使冰箱補充凍冷度因而增加耗電量。

4、由於冰箱內溫度較低,熱的食物遇冷,內含的水分會急劇蒸發然後凝固在內部的蒸發器上,在短時間內就可以在蒸發器上形成厚厚的霜層.阻隔了蒸發器將冰箱內的熱量傳遞到外部.影響了製冷效果。

因此,熱的食物是不能直接放入冰箱的.應等到溫度降到室溫時才能放入冰箱。

(5)為什麼放進冰箱的東西一定要涼的擴展閱讀：

冰箱存放食物的正確方法

冷藏室是冰箱最大的空間，善用冷藏室的排列組合技巧，除了美觀你還能發現冰箱變得井然有序，收納的空間也會倍增，食材類別的區分更加分明。

1、彩色保鮮盒管理食材

善用不同的顏色保鮮盒，將食物分類，在保鮮盒上貼上標簽，寫上物品的類別和有效期限，利於辨識。

2、冰箱容量八分滿

冷藏室的物品只要放8分滿就好，因為不會阻礙冷空氣對流，自然可提高食材的保存期。

3、剩菜的處理技巧

未食用完的剩菜，不要用保鮮膜包覆後就放入冰箱，建議將食物先放到保鮮盒裡再堆疊收納，除了保鮮還能善用空間。

4、按照類別分層收納

冷藏室第1~2層是最容易看到的區域，可以收納保存期較短的食物，如剩菜、甜點等。

冷藏室第2層，可以用保鮮盒收納烹煮的辛香料，例如香菜、蒜、辣椒、蔥等。

冷藏室第3~4層，稍微彎腰才能看清楚的區域，適合收納腌制類，以及比較能久放的食材。

㈥ 放入冰箱的菜為什麼需要晾涼才放入，熱的可以嗎

熱菜放冰箱，不違法，也沒有明文規定不可以。
熱菜無論是立刻放冰箱還是晾涼後才放，效果都是由較高溫度降到較低溫度，區別是降溫過程所用的時間不同。
人，忽冷忽熱，可能容易感冒。剩菜估計不會，所以不用擔心。
生活環境細菌無處不在，分分鍾在和我們「搶菜」，所以，越早把剩菜冷卻，細菌的繁殖就越早得到一定程度的抑制。
這樣看來，熱菜入冰箱，好處多多啊，那為何坊間流傳熱菜要晾涼才能放入冰箱呢？
為了節能！溫度較高的物體進入冰箱，冰箱需要付出額外的能量去使其降溫。節能就是省錢，省錢就是硬道理，所以，這個理論非常霸氣地長期存在。
有人說：會搞壞冰箱！
快拉倒吧，30年前我奶奶的理論。那時候冰箱金貴，以為冰箱里放了熱東西，壓縮機會不停地轉，活活累死。這也太侮辱冰箱的「智商」了吧。
沒事，想啥時候放就啥時候放，權衡一下費電和滋養細菌的平衡就行了。

㈦ 為什麼食物要放涼了在放到冰箱里啊

有幾個原因：
1 冰箱內部應該維持4度左右，這樣，冰箱里儲藏的食物才能放得久。當你把熱的東西放進冰箱里，冰箱里溫度會生高。那麼你就沒有達到「冰箱內部應該維持4度左右」這個條件。這樣，冰箱里儲藏的食物容易變質。

2 當你把熱的東西放進冰箱里時，你將一些熱量帶進里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把溫度降下來，這需要耗電，也增加了冰箱的負擔。

3 因為熱的物體的表面溫度下降快，可裡面的溫度下降較慢，這個過程就會有細菌滋生。

4 熱的食物會使周圍的氣溫升高，冰箱就得在大功率運作。 而且會產生水氣，凝固在冷板上容易結冰，食品在冷縮時還會吸進冰箱里的異味。

㈧ 很多人都會把食物放涼後才放到冰箱，這么做的原因有哪些

很多人都會把食物放涼後才放到冰箱，這么做的原因有哪些？

晾涼飯菜再放進冰箱，這一步對於冰箱的保養和冰箱里其它的冷藏食品是有好處的。較高的溫度會增加冰箱的製冷負荷，提升冰箱一段時間內的溫度。熱的菜還會產生一定的水氣。水氣遇到冰箱里冷凝管，凝結成霜，影響製冷效果。

放涼了再遮蓋保鮮膜放入冰箱，那樣既不容易毀壞食物自身的養分又可以節電。放涼了密封性在放入冰箱儲存，那樣對食物儲存好，也不易壞，並且常常置放熱的在冰箱，對其也是降低使用壽命的。

以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。

㈨ 很多人都是把食物放涼後才往冰箱放，這是為什麼

冷涼以後放入冷凍。等冷了再放，「冰箱內部應該維持4度左右，這樣，冰箱里儲藏的食物才能放得久。當你把熱的東西放進冰箱里，冰箱里溫度會升高。那麼你就沒有達到「冰箱內部應該維持4度左右」這個條件，這樣，會使冰箱里儲藏的食物容易變質。」

熱東西放在冰箱里後會增加冰箱的功率來降溫，熱的東西遇冷之後會里熱外涼，慢慢冷縮的時候會滋生細菌並變質，也容易吸收冰箱里的異味。熱的食物放進冰箱後會增加冰箱里的溫度，這樣保存的東西就不會久，還會減少冰箱使用壽命。要食物放涼以後才放入冰箱。還有就是西瓜放冰箱的時候不要蒙保鮮膜，直接放進去，吃的時候把上面一層削掉，就好了，蒙了保鮮膜不好。

放涼了再覆蓋保鮮膜放入冰箱，這樣既不會破壞食物本身的營養又可以省電。放涼了密封在放入冰箱保存，這樣對食物保存好，也不容易壞，而且經常放置熱的在冰箱，對其也是減少壽命的。