炸東西時為什麼鍋著火了
❶ 油鍋為什麼會起火
油鍋起火的原因
1、油炸食物時往鍋里加油過多，使油麵偏高，油液受熱後溢出，遇明火燃燒。
2、操作失當，油鍋持續高溫引發火災。廚房內油炸、油煎製作較為常見，當油鍋在持續加溫，鍋內溫度逐漸達到食用油的燃點（350℃左右）後，油鍋內的油品便會產生自燃。燃燒蔓延速度較快，油鍋起火大約20秒後，火勢便發展到猛烈階段。若不能及時有效地撲滅，可迅速引燃廚房內其他可燃物，並且通過風機、風管蔓延，從而引發更大的火災。
3、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。
4、操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。
5、抽油煙機杯罩等積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。
❷ 家裡油鍋著火了怎麼辦
用鍋蓋去該蓋滅。
油鍋著火是達到了一個油的一個燃點，那用鍋蓋去該蓋滅，就是阻隔了它與氧氣的接觸，從而導致這個火勢減弱或者消失。
另外，平時在用鍋蓋滅火時，應該注意兩點：
第一點鍋蓋滅火時，應從側面蓋住油鍋，如果從上向下放鍋蓋，很可能出現火苗側漏的現象。
第二點鍋蓋蓋上後應該讓其靜置足夠長的時間，不能立即拿下來，以免發生復燃情況。
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油鍋起火的原因：
1、油炸食物時往鍋里加油過多，使油麵偏高，油液受熱後溢出，遇明火燃燒。
2、油炸食物時加溫時間過長，使油溫過高引起自燃。
3、點火時，鍋具位置放置不當，將可燃物引燃。
4、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。
5、操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。
6、油鍋起火後處置方法不當，弄翻了鍋，弄灑了油。
7、廚房電線短路打火。廚房內的電器很多，在不用的時候一定記得拔掉電源。
8、抽油煙機杯罩等積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。
參考資料來源：人民網-「火上澆油」能滅火嗎？ 油鍋起火你知道咋辦嗎？
❸ 為什麼炸那些油，會起火
家庭日常食用的油類主要有豆油、菜籽油、棉籽油、花生油和芝麻油等植物油以及豬油、鴨油、牛油等動物油。無論是植物油還是動物油，都屬於可燃液(固)體，在鍋內被加熱到45攝氏度左右時，就會發生自燃，躥起數尺高的火焰。有些人不懂消防常識，遇到油鍋突然起火，便驚慌失措，甚至採取錯誤的滅火方式，導致火勢擴大。其實油鍋起火並不可怕，因為火焰被「包圍」限制在油鍋里，不去觸動它，一般來說是不會蔓延擴大的。人們只要沉著、鎮定，迅速採用下列方法，就可有效地撲滅油鍋火焰。
(1)窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅；同時將油鍋平穩地端離爐火待其冷卻後才能打開。
(2)冷卻法。如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油溫度差，使鍋里燃燒著的油溫度迅速下降，當油達不到自燃點時，火就自動熄滅了。
(3)若油鍋一旦起火，千萬不要用水往鍋里澆。因為冷水遇到高溫油會形成「炸鍋」，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。
(4)為防止油鍋起火，在炒菜或煎炸食品時，須注意控制油溫，鍋下的火苗不能太高；當熱油開始冒煙時，應用小火或把火熄滅，以降低溫度。
❹ 炒菜時鍋里為什麼會冒火
1、如果讓油鍋滾沸，超過攝氏200度時會冒出白白濃煙，超過攝氏300度，將會瞬間冒火。
2、滾油加米酒會爆炸，在料理食物時千萬要注意。
3、排油煙機如果太久未清理，導致上面卡油容易竄火。
4、加溫時間過長，油溫過高引起自燃。
5、點火時，鍋具位置放置不當，將可燃物引燃。
6、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。
7、操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。
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炒菜鍋冒火害處不小需要做到以下幾點：
1、用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。
3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
4、在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鍾再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就太晚了。除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去防癌等保健效用。
❺ 炒菜為什麼會鍋里著火
油溫過高 ,達到了食用油的燃點.
炒菜時有意讓油鍋起火是不科學的
在烹調時，把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時的油溫可能已經超過了200攝氏度，油在這種溫度下，不僅使油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而降低了油的營養價值。
此外，油溫過高，油脂被氧化聚合，可產生過氧化物和高聚物等，不僅使食物中的維生素遭到破壞，阻礙和干擾了機體對蛋白質的消化吸收，而且對人體有毒害作用。
現在常用的烹調油多經過處理（如脫色，脫酸等），正常燃燒時，沒有明顯冒煙現象。烹調時，應控制油溫在150~180攝氏度左右，不要讓油鍋冒煙或起火。
煎炸食品油溫也要控制在150~180攝氏度左右。煎炸魚，肉時不要連續高溫烹炸，要採取間斷復炸方法。如果油溫超過200攝氏度，煎炸時間不要超過2分鍾，否則會附著有毒物質，影響身體健康。
❻ 為什麼做飯時鍋里會起火呢
當鍋的溫度很高時，你放入油，油是在鍋的底部加熱的，但過周圍的溫度很高，你放入肉或蔬菜，菜類本身帶油大量的水分，鍋和油很熱，瞬間把菜類的水分榨出，於是水和油混合，產生水油混合物， 一般是霧狀，一般的人認為是煙，灶台的火把水油混合物點燃了就是為什麼會。起火的原因。
只有鍋內的溫度很高才會出現這種現象。
❼ 在鍋上燒油的時候為什麼會著火
在鍋上燒油的時候著火的原因是在高溫下油蒸發，然後和空氣混合，當到達著火之點後就會著火，所以在使用油鍋時候需要注意油的自燃溫度，以免發生火災。
如果在熱油量大、火勢比較大的情況下用冷油滅火，但是鑒於實際操作很危險，不容易掌握，所以不要輕易採用倒油滅火的方法。
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消防官兵提醒廣大市民，日常生活中，大家要謹記滅火四大法：一是窒息法，二是隔離法，三是冷卻法，四是化學抑製法。
油鍋起火的時候，不妨採用最方便的鍋蓋滅火法和生菜滅火法，還可以將抹布沾濕，直接覆蓋在油鍋上，以阻絕火焰與外界空氣的流通，讓火自然熄滅。
❽ 為什麼做飯時,鍋里會起火呢
我們在做飯炒菜的時候，是不是經常會碰到用油呢？那麼用油可能會碰到這樣一個情況，就是油熱之後下菜突然之間起火了，這是什麼原因造成的？會不會讓你感覺到很慌忙呢？當我們在做菜油熱之後，下菜會起火，其實主要是因為，在高溫下油會蒸發，然後和空氣混合，當達到著火點後就會著火，還有往鍋里倒的油過多，油受熱後溢出，這樣遇到了明火就會燃燒，還有就是加熱時間太長了，油溫過高，所以說引起了自燃，在使用油的時候需要注意油的自燃溫度。
綜上所述，我們在做菜炒菜的時候，盡量要關注這個油溫，不要讓油溫太高。我們在下菜的時候油會起火，這是很危險的。還有這些普通食用油時間加熱過長，溫度越高，可能會產生一些有害物質，那麼這樣炒出來的菜也就不健康了。
❾ 炒菜時油鍋起火怎麼辦
1、冷卻法
關閉煤氣、液化氣閥門或熄滅柴草，或者往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油溫降低，達不到燃點而自動熄滅，也可將切好的蔬菜或其它生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。
2、窒息法
迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。「鍋蓋滅火」方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷。
(9)炸東西時為什麼鍋著火了擴展閱讀
油鍋起火原因：
1、油炸食物時往鍋里加油過多，使油麵偏高，油液受熱後溢出，遇明火燃燒。
2、油炸食物時加溫時間過長，使油溫過高引起自燃。
3、點火時，鍋具位置放置不當，將可燃物引燃。
4、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。
5、操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。
6、抽油煙機杯罩等積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。