為什麼削山葯會有黏黏的東西

❶ 山葯去皮後怎樣去除表面的黏液

山葯，是人們的喜食的一種薯蕷。可是在削去山葯的外皮時，一不小心就會粘上山葯的粘液，弄到手臂上，其癢難忍。怎樣去掉山葯皮呢？其方法是：先把山葯用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鍾，晾涼後去皮。還可把山葯洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鍾，涼後再去皮。這兩種方法都可以免除因山葯的粘液粘手，而發生刺癢。但是，不論煮，還是蒸，都不要煮（或蒸）過火。因為把山葯煮（或蒸）過火後，山葯變爛，便不好去皮。
2建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山葯皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山葯在手中打滑。
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將山葯削皮後，

放入醋：水＝1：20比例的醋水中，

煮4～5分鍾後，

撈起泡入涼水裡，

即可去除粘液。

❷ 山葯削去皮有些黏可以吃嗎

山葯削皮後有些黏是正常現象，可以正常食用！
山葯去皮或切片後需立即浸泡在鹽水中，可以防止氧化發黑。山葯鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。山葯不要生吃，因為生的山葯里有一定的毒素。山葯也不可與鹼性葯物同服。山葯，即薯蕷，別名懷山葯 、淮山葯 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

❸ 請問為什麼山葯去皮後會黏糊糊的

那是因為山葯裡面還有澱粉,之所以粘是因為澱粉在空氣中被氧化了.過一下水?好象沒有這個要求.不過山葯切完後要浸在水中的,為了防止澱粉被氧化,山葯會變紅變老,烹飪後的口感不過好

❹ 山葯怎麼去除粘液

山葯去除粘液的方法有火上烘一下、用醋清洗、上鍋蒸熟，戴手套四種：

1、火上烘一下。由於山葯里易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山葯或者切完之後，可以把手洗干凈，然後將山葯在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點危險，要注意小心燙傷。

2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，雙手浸泡5分鍾左右，這樣可以破壞山葯皮上導致手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果不太明顯。

3、手上戴手套。防患於未然，削山葯皮的時候建議帶手套，或在手上套上保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

4、先蒸再去皮。可以將山葯帶皮蒸一下再剝皮，這樣也破壞皂甙成分，不會引起刺癢。如果是要吃燉山葯或者燒山葯，不追求爽脆口感的山葯，此法非常好。

(4)為什麼削山葯會有黏黏的東西擴展閱讀：

山葯營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要作用。從腦的生理活動來說，必須依靠一大類化學物質在神經元中間進行傳遞，這類物質叫神經遞質。要提高大腦記憶效果，必須補充含有膽鹼盒卵磷脂的食物。山葯含有豐富的膽鹼盒卵磷脂，有助於提高人的記憶力。

❺ 山葯為什麼是黏黏的

1.山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山葯切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山葯質地細膩，味道香甜，不過，山葯皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山葯外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5.山葯鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

❻ 山葯有一層黏液，這層黏液對健康有哪些好處呢

削麻時，麻有黏液，這些黏液對手過敏。那麼這些黏液是什麼呢？有什麼方法可以削麻，使手不癢嗎？山葯的黏液有什麼作用？怎麼削山葯也不癢？山葯黏液的作用，預防動脈硬化。最近的醫學研究表明，構成山葯黏液的主要成分是甘露聚糖和黏液。

在防患於未然之前，最好先將山葯洗凈，然後剝皮，這時最好戴上手套或在手上戴上保鮮袋，以免手的皮膚和黏液直接接觸。大衛亞設，絕對值得參考的好方法。先蒸後剝皮，蒸山葯腰帶去皮，皂甙成分也不會引起癢。不是脆脆的口感，而是蒸、山葯等吃方法比較好。

❼ 刮山葯時為什麼那麼粘手呢

在給山葯或者芋頭剝皮時，雙手就會非常癢。

原因：黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。山葯皮里的皂角素弄得手部非常癢，

解決：

如果手很癢，可以把手仔細洗干凈，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。

方法一，山葯清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套

方法二：（針對芋頭）剝皮可以輕松簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單：

准備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!

❽ 山葯皮用削的還是刮的，為什麼削過會有黏黏的東西

山葯皮和土豆皮差不多但是很薄，因此山葯皮最好是削，削皮時帶上膠皮手套防止粘液弄到皮膚上引起過敏反映，如果感到癢就是粘液引起的。有的人會對山葯的粘液過敏。山葯熟了以後粘液就沒有了。

❾ 山葯削完皮後,表面出現的粘稠物是什麼

是粘液質。主要由多糖和蛋白質組成。《長型山葯粘液質組分分析及抗腫瘤活性研究》一文中,從湖北利川山葯中分離出粘液質,經組分測定為甘露聚糖-蛋白質復合物,該粘液質溶於水,組分含量為總糖21.4%,氮9.32%,蛋白質58.25%。
麻煩採納，謝謝!

❿ 山葯怎麼處理才不會粘粘的我切山葯切的滿手都是滑滑的液體，炒起來也不清爽-。-

我這有兩種方法：
第一，山葯削完皮之後放到有醋的水裡面泡著，就不會那麼粘了，切好的山葯放在加有醋的清水泡著，炒的時候再撈起來就不會那麼黏了，也不會變色。
第二，把帶皮的山葯用開水灼一下，撈出放涼，再削皮，就不會有粘液弄到手上了，您不妨一試。