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為什麼美食排行榜有時候找不到

發布時間: 2022-05-02 03:21:00

⑴ 為啥中國美食排名不高

聊起美食,中國人當然以中國菜為豪。五千年細煮慢燉出的不僅有八大菜系還有源遠流長的美食文化,以至於現在問好寒暄都以:「你吃了嗎?」打頭陣,對食物的眷念,有誰還能比得過中國。但是,這只不過是中國人民族劣根性之一「自我感覺良好,其他都是垃圾」的體現罷了

日本料理崛起,來得措手不及。

高端,精細,新鮮,品質,干凈,養生,口感成了日本料理的代名詞;

垃圾,糊弄,虛有其表,致癌,低賤,工業食品卻成了中國美食的代名詞

2014年國際樂施會發布了一項全球民眾調查,結果顯示:在全球600多種不同食物中,「舌尖上的中國」因為食品安全問題;加工過程不衛生甚至添加工業化學葯劑;食品中為了味道而添加對身體有害的佐料;中國食客沒有素質;餐飲業服務特別差;飲食消費理念低劣;失傳很多美食的秘傳做法等等原因排名世界57位。

2002年以後的《米其林指南》(世界最高美食評價餐廳聯盟),日本取代法國成為世界上米其林三星餐館最多的國家,獲譽世界美食之大國,而2016米其林才剛剛登陸上海並因為各種原因不到一年關閉。

仔細一想,說起中國食品,腦海中冒出來的新聞多少有那麼點讓人擔憂。

而這個時候,看到的日料是這樣的。

紀錄片《松下奈緒 四季的饗宴 京都料理》截圖

1

首先,好食材才能做出好味道。從最基礎一環食材上而言,不得不承認,食品安全問題是這起跑線上的絆腳石。日本因牛肉問題,曾不惜和自己的主子美國鬧翻臉。為了生產昂貴的神戶牛肉,神戶牛每天只喝札幌啤酒,聽古典音樂,並享受專人按摩,這樣才能產出入口即化絕不塞牙的牛肉。

1955年森永牛奶砒霜中毒事件、1968年米糠油症事件以及毒大米、放射性牛飼料等等食品問題也存在於日本。但前兩個事件直接促進了日本食品安全立法的誕生,瘋牛病之後則建立了檢測體制,追蹤全日本國產牛肉的流通。目前這種體制還運用在蔬菜上,你可以通過手機掃描蔬菜標簽上的二維碼,查詢到它的品種,種植方法,甚至查詢到栽培者。

相較日本採取的集約化管理方式和完善的食品安全體制,中國在食材安全上,就已經是世界的倒數第一了。中國的原始食材本身就污染到家,加上黑心商人不受約束的提供污染食材,起跑線就已經輸了

2

到美食的製作環節,日料是消極的烹飪方式,加工少,一切美味都依賴於原材料。而中餐是積極的,多種製作方式和配料,可以讓簡單的豆腐有千百味道。

中國菜重加工後的味道。有炒、蒸、煮、煎、烤、腌制等等各種豐富的製作方式,把多種食料混合一起,快速加熱,讓單一的味道變得豐富多彩。在湖南湘西,家家戶戶將肉類腌制,熏烤,製成特色臘肉與臘腸。肉類到了中國大西北,通過自然風干,有形成有嚼勁的肉乾。這樣的方式不僅僅有害於健康,還會讓加工環節變得依賴於令人作嘔的工業

日料的精髓更偏向於食材的原味、美味,就像日本料理家神田裕行的烹調哲學就是「真味就是淡味」,所有做法都是在凸顯食材,因此必須以最嚴苛的條件挑選最佳食材,完全掌握食材產地、種植法、捕魚法、離水時間、冷藏過程等每一步驟,以求精準呈現食材最佳風味。

貓飯上刨制的薄片是煮熟後歷時一個月多次煙熏烘焙的上好鰹魚

追究這兩者差異,引用日本美食家北大路魯山人在《中國料理與京都料理》的一段:

中國料理之所以發達,是因為它不僅僅只停留在追求食道之樂趣這一層面,另一個成為推動其發展、發達原因是食物的不足。例如鱖魚,在日本要鮮美更多,這一點上,似乎離海越近,料理就越不發達,也就是說,海邊食材豐富,不用在料理上下功夫。而且中國料理往往會用我們意想不到的東西作為食材,例如蟾蜍。

確實有一定道理,一方面古代、近代中國相較其他國家,人口較多。並且經歷長時間戰爭,造成人均食物資源少。另一方面,近現代之前,國人主要集中在內陸活動,食物的新鮮度不足,所以開發各種食物加工措施保存味道。但隨著中國人口遷移,沿海城市的發展,對食物製作方式也在發生變化。

紀錄片《舌尖上的中國》里的重慶火鍋

西方人對中國美食的辛辣、重加工的刻板印象也影響了中國美食在世界的排位。

中國菜多用有害於健康的工業作料,辣椒,味精,動植物油

3

說到視覺上,無論是日料還是中餐最終擺盤都有講究。日料其本質在於和食材對話,不斷對話,一次不能做到滿,要留有餘白。日本料理家神田裕行才會認為「日本料理是中國水墨畫,是余白之美。」

紀錄片《壽司之神》里鮪魚刺身截圖

而中餐的藝術在於「和」,主要考究的是食材之間的色彩搭配和諧以及形狀之美。相對於日料擺盤的留白,中餐更偏向於「滿」,用畫來比喻,就是濃墨重彩的油畫。從某種意義上而言,「色」是中國飲食的呈現特點。

紀錄片《舌尖上的中國》里紹興菜擺盤

4

廚師給予食物第二道生命。日本廚師的鑽研精神可謂他處難尋,這個精神在一部關於米其林三星餐廳主廚小野二郎的紀錄片《壽司之神》里,被多次提到。

「日本在飲食料理界,如同美國的籃球一樣冠絕全球」---奧巴馬

日本首相宴請奧巴馬的主廚小野二郎:

「我就是愛捏壽司,這就是職人精神。」

一位在日本的朋友說,他認識一家東京的牛排料理館的廚師一生未婚,只為了不斷研究出更好的牛排料理。這正如小野二郎屢次提及的那句:「一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,你必須愛自己的工作,你必須窮盡一生磨煉技能,這就是成功的秘訣。」

無可否認日本人的鑽研精神,那也不能抹掉在不同的社會背景里,或許日料與中餐差異在於一個在於研究如何做精,一個在於如何做大。

5

日料與中餐用餐環境有很大差別。不用多說,日本料理店的環境氛圍,在全世界都是受到敬仰和欽佩的,中國的呢?中餐館自己去體會,無論是食客的素質還是服務員的服務,無論是環境的聲音還是衛生干凈程度

日本料理?沒有失傳一門飲食技術,這也是日本料理擁有另一個榮耀「世界最多飲食文化典故和技術的料理大國」的原因

⑵ 小紅書裡面的美食怎麼沒有了

系統問題。
可能是小紅書系統出現問題,可以檢查一下自己在小紅書設置的喜好有沒有退出,如果有退出從新登陸。
可以打開手機後,選擇小紅書軟體。進入到首頁後,點擊上方搜索框。進入到搜索界面中,點擊美食熱搜榜。這時便可以查看美食排行榜,大家都在搜的美食就可以看到了。

⑶ 抖音美食排行榜怎麼參與

抖音美食人氣榜榜單規則:根據過去30天,地點定位頁面的視頻發布數量、頁面訪問量、想去量和訂單交易額等相關數據綜合計算,作為上榜和排序的主要依據。

何謂抖音美食人氣排行榜?

就是指每個城市的美食商家根據人氣在抖音上的排行榜單。

用戶在刷短視頻時,點擊視頻下方的定位,進入到商家的POI頁面,如果該商家上到了所在城市的美食人氣排行榜,就會有一個排行榜標識。

例如,鄭州的健康路夜市位於鄭州市美食人氣排行榜第一名,點開他的地址聚合頁,就會看到排名第一的標志。

作為當地的特色餐飲,先由達人來探店拍攝,提高商戶曝光量,吸引用戶購買到店使用,提升了訂單交易量。商家再利用小魔推每天引導到店的用戶發布約三四十條視頻,直接提升了視頻發布數量和頁面訪問量。

多個用戶發布出去的視頻被更多用戶看到,感興趣的用戶點擊收藏後,也增加了想去量,每個指標都得到了滿足。

商家引導用戶發布視頻,每天的熱度能增長5-8w,在7天的時間內商家熱度從10w漲到了51.4w,抖音美食人氣排行榜從第10名上升到了第4名。

所以想要沖刺抖音美食人氣排行榜需要滿足用戶量基礎,需要更多的用戶參與其中,提供足夠多的視頻內容,僅僅依靠探店達人是不能滿足規則要求的。

現在發現你還未上榜或者上不到榜首的原因了吧,增加POI投稿量,提升曝光量,增加用戶互動量,缺一不可。

那麼想要獲得更多用戶參與,可以藉助小魔推呀,幫助提升ugc和話題vv,沖刺榜單指日可待!

⑷ 高德地圖美食排行榜怎麼看

以OPPO手機A72安卓11操作系統以及高德導航11.13.0.2925版本為例,如需要在高德導航裡面查看美食的排行榜可以在進入到該軟體以後點擊附近。然後在出現的美食界面選擇需要的具體排行條件即可查看到對應的排行榜。具體的查看方法如下:

1、在手機上打開高德導航軟體進入。

⑸ 美團菜品排行榜在哪裡看

登錄美團平台,進入菜品查看,在下方的評論區即可查看到菜品排名。
擴展:美食排行查看方法,電腦端打開美團外賣商家後台,點擊商家首頁,即可看到自身門店在同商圈同類別的交易額排名情況;

2、拿一個沒有點過餐的新手機,定位到我們配送范圍中不同的小區域(寫字樓或者商圈),查看我們在不同的小區域里的排名,這種比較准確;

3、通過銷量查看,打開美團外賣APP,在你營業的不同場景時段(早晨,中午,下午,晚上,深夜)根據你具體賣的啥,打開一級分類,再打開二級分類,點擊銷量,能夠看到你在具體的一級分類以及二級分類裡面月銷單量的具體排序。

4、商家的排名順序是按照評分和月銷量來排名的,評分和月銷量越高,排名順序越會靠前,還有一個是商家的活動力度大小。

⑹ 抖音怎麼看美食網紅排行榜

進抖音-附近,找美食,你會找到自己所在城市的美食排行榜。步驟如下:
步驟一、進入抖音更多頁面,點擊進入錢包選項。
步驟二、進入後,點擊本地美食選項。
步驟三、此時點擊右上角的熱門榜單選項。
步驟四、進入後,就可以查看本地美食的熱門排行了。
網紅,即網路紅人的簡稱。在現實或者網路生活中因為某個事件或者某個行為而被網民關注從而走紅的人。他們的走紅皆因為自身的某種特質在網路作用下被放大,與網民的審美、審丑、娛樂、刺激、偷窺、臆想以及看客等心理相契合,有意或無意間受到網路世界的追捧,成為「網路紅人」。因此,「網路紅人」的產生不是自發的,而是網路媒介環境下,網路紅人、網路推手、傳統媒體以及受眾心理需求等利益共同體綜合作用下的結果。

⑺ 抖音城市美食熱門榜怎麼查找

進抖音-附近,找美食,你會找到自己所在城市的美食排行榜。最過分的時候,人家不光給你展示出來,還給你展示出來菜品長啥樣,吃起來有多香!

⑻ B站美食UP主排名榜單在哪看

B站上有很多優質的美食UP主

⑼ 快手頁面往下拉怎麼沒有美食推薦了

這個是因為暫時的美食你沒有進行關注,所以他沒有推送。

⑽ 美食排行榜是怎樣的

美食排行榜前十排名為:北京烤鴨、四川串串香、蘭州拉麵、重慶火鍋、武漢熱乾麵、廣西桂林米粉、寧夏手抓羊肉、西安羊肉泡饃、糊辣湯、新疆羊肉串。

三、蘭州拉麵

它以「湯鏡者清,肉爛者香,面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」,贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽「中華第一面」。

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