為什麼油可以用來炸東西

Ⅰ 橄欖油能用來炸東西嗎

可以。

橄欖油煎炸與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

原生橄欖油的煙點在攝氏240~270度之間，這已遠高於其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

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橄欖油的食用方法

1、涼拌：橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

2、塗麵包：中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片麵包在多士爐或微波爐內烤2-3分鍾，取出，直接將橄欖油塗抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香。

3、烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。

參考資料：橄欖油有四大妙用-人民網

Ⅱ 為什麼油可以用來炸東西

植物油燒到二百多度，動物油三四網路才沸騰，在這樣的溫度下，有些被炸的食物會膨化，會有特別的口感！

Ⅲ 炸東西通常要用什麼油才好

食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根據炸不同的食物，油溫是有講究的：

1、熱油鍋

俗稱「五六成熱」，約為140°C~180°C，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用於干炸、軟炸等類型的菜餚，如軟炸蝦仁、炸香椿、干炸帶魚、干炸裡脊等。另外，炒青菜和炒肉類菜餚也要將油溫控制在五六成熱。

2、旺油鍋

俗稱「七八成熱」，約190°C~240°C，此時油麵的翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響。原料下油鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。一般適用於炸、烹、炒等烹調方法。

3、烈油鍋

「九十成熱」又稱烈油，約為250°C~300°C，油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起並向上沖，即將到達燃點。原料入鍋後有大泡翻騰，並伴有爆破聲。這種油溫僅適用於蒸制菜餚和水煮類菜餚，如給水煮肉片、蔥油魚等上最後一道工序。

4、熱鍋涼油

油溫三四成熱，約為90°C~130°C。此時油麵平靜，無煙和聲響，原料入鍋後有少量氣泡伴有沙沙聲，油溫也會迅速下降，用於製作較軟嫩的菜餚，如滑炒裡脊絲、清炒蝦仁等。

5、冷鍋冷油

將油和原料同時入鍋，然後開小火加熱。這種方法主要用於炸制，也叫「吞炸」。以油炸花生米為例，先將油和花生米一起放入鍋中，再逐漸加熱。加熱時宜用小火，聽到花生米啪啪作響，看到花生皮部分裂開，有香味時馬上關火。

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食用油的選購竅門

1、色澤

品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

2、氣味

用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

3、透明度

透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

4、滋味

用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

Ⅳ 炸東西為什麼要用油

不是因為炸東西才用油，而是因為只有用油才叫炸東西，就像用水叫煮東西。

Ⅳ 玉米油可以炸東西嗎

可以。

玉米油和其他食用油一樣都主要是脂肪酸，可以用來炸東西，而且玉米胚芽油的脂肪酸由於在與甘三醇中呈規則形排列，因此結構性穩定，玉米油即使在深度煎炸時也具有相當的穩定性，比其它有油較長的保質期，既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。所以玉米油用來炸東西也是不錯的，炸完後的油看上去基本沒什麼變化。

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注意事項：

油炸次數不超過3次，不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

使用後應擰緊蓋子，與空氣接觸易產生氧化。

避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，以防變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透。

使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化後分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質。

Ⅵ 所有食用油都可以用來炸嗎

幾乎都是可以用來炸的。有的是用來涼拌的，如果是紅松寶初榨食用油的話，那是可以直接吃的，因為是初榨，所以比較貴，炸東西太浪費。只是好不好吃而已。

Ⅶ 什麼油適合炸東西

用煎炸調和油,如花生油、棉籽油、菜籽油、豬油等合適。

花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

Ⅷ 食用油反復用來炸東西好嗎

肯定不好，油炸東西次數太多後油就產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害。

Ⅸ 為什麼只有油才可以炸東西

呵呵糖可是比油貴，而且炸東西不需要到糖那麼高的溫度，而且油炸了比較香，而且油本身不帶味道，可以炸鹹的或甜的，而糖呢，怎麼炸都是甜的