燉的東西為什麼不燙嘴
『壹』 為啥燙面吃起來不燙嘴
燙面是用熱水把面燙一下，攪拌均勻，可以把面炸成糖糕，菜角，還可以做成蔥油餅都非常好吃，是不會燙嘴的。
『貳』 相比於餃子，為什麼剛出鍋的油條不是那麼熱不燙嘴，有哪些科學原理
在日常生活中大家都知道油的沸點比水的沸點更高，也就是說油的溫度它是比水的溫度更高的，但是當大家把從水裡煮熟的餃子撈出來，和把從油鍋里剛出鍋的油條拿出來吃的話就會發現一個非常有趣的事情。餃子它溫度似乎要比油條更高，油條吃起來好像不是特別的燙嘴，如果從科學角度去分析這個原因的話也是非常有趣的。
還有另外一個方面的原因，就是餃子它面積是比較小的，然後外面還包有一層皮，是兩層的這個結構，所以咬的話外面可能涼了，但是裡面還是燙的，依然會燙嘴，但是油條是不一樣的，油條的密度小，散熱也很快。
『叄』 為什麼燉東西時，裡面燉盅里的水不會沸騰，而盅外面的
只需要明確沸騰需要的條件:
達到沸點,並且繼續吸收熱量
滿足這兩條才能沸騰
燉盅里的水和鍋里的水都是100℃
鍋里的水受到鍋底火焰加熱,持續吸熱,滿足沸騰條件,所以沸騰
液體沸騰後,溫度保持在沸點,這里是100℃
溫度相同,鍋里的水不能向燉盅里的水傳熱
燉盅里的水盡管達到了沸點,卻仍然不能沸騰
如果鍋里是油盅里是水,油的沸點大於100℃,所以加熱到100℃後還會繼續升溫,這樣,盅里的水會沸騰
明確沸騰的兩個條件就OK了!
『肆』 為什麼面條煮後好放冷水沖一下會更好吃
因為麵粉遇水會變粘稠，煮麵不過涼水的話面條會很黏，口感不會爽滑。
冷水過涼的面條溫度降下來了，不會燙嘴。
煮麵條時，面條會因為受熱而膨脹並且柔軟，此時將煮沸的面條放入冷水中過一道，面條會遇冷而收縮，使面條表面溫度降低，面條也會變得有韌性、彈性。且防止面粘在一起，把表面的麵粉用冷水沖掉， 吃起來更有口感。
『伍』 燉東西用開水好還是用涼水好為什麼原理
從營養學的角度講，應該是涼水燉東西好。
這是因為，蛋白質要在緩緩加熱到60度以上的時候發生變性。蛋白質的親水膠體受熱會失去保水能力，而發生脫水，使肉凝固緊縮；脂肪細胞里的脂肪液滴受熱膨脹，細胞膜脹裂，使脂肪液體溢出。
這些變化的結果，使得湯里有了大量的呈味物質，比如氨基酸、含氮的有機鹼類、有機酸類等，因此，湯的味道才變得鮮美。
如果水開了以後再放要燉的東西的話，原料表面的蛋白質迅速凝固變性，細胞孔隙急劇閉合，而原料內部還沒有達到變性的溫度，內外變性速度相差太大，當內部達到變性溫度的時候，表面早已經凝固變性，孔隙閉合的蛋白質等物質就回阻礙這些內部呈味物質的溶解，湯的鮮度就明顯降低了。
『陸』 燉豆腐。我想吃燙嘴的豆腐，我做的豆腐最後都是溫溫的，要做的燙嘴，關鍵是什麼啊
正常的壓力是推動力，過重的壓力則會傷身傷神。究竟怎樣算是正常的壓力，怎樣才算是過重的壓力呢？長期面對壓力，會對健康造成怎樣的影響？我們該如何應付壓力，才不會讓壓力把我們打敗呢？本文介紹的以下10大自我減壓方法，也許能讓你走出陰霾，重拾活力。 方法1培養興趣樟宜綜合醫院職能治療師沈素心受訪時說，如果一個人長期面對過重的壓力，健康會受到影響，包括：心臟功能減弱、手腳麻痹、頭痛、失眠、呼吸困難等。其中一個減壓的方法是，培養自己的興趣，或進行自己喜歡的運動，讓自己完全脫離造成壓力的源頭。 方法2忙中偷閑如何知道自己是否承受了過重的壓力呢？沈素心說，在離開辦公室後，還感覺到壓力，常常出現頭痛，晚上無法入睡等症狀，那可能就是壓力過重，這個時候，就該請醫生診斷。沈素心建議，工作時也要適當地休息，例如：每隔一段時間離開自己的座位去倒杯水，或上洗手間。 方法3減壓食療 柴胡排骨番茄湯材料：柴胡2錢、番茄1粒、排骨半斤、豆腐1盒 柴胡排骨番茄湯。調味料：鹽2小匙做法：①將排骨洗凈，放入熱水川燙，撈起瀝干。②把番茄洗凈，尾部用刀劃出十字刀痕，再放入熱水氽燙，撈起後剝去外皮，切成塊狀，豆腐也切成塊狀。③柴胡以清水快速沖凈，鍋中加入所有材料和6碗水，以大火煮開後，轉小火煮約40分鍾，最後加入鹽調味即可。功效：疏肝解郁，消除疲勞。對於壓力大、情緒低潮的人來說，適合每星期飲用一次。 方法4做深呼吸職能治療師說，在發現自己承受著壓力時，不妨深呼吸，或去向專業醫生查詢有助於深呼吸、冥想和減壓體操的正確做法。 方法5斷絕『壓源』如果環境的噪音或污染是造成壓力的源頭，那就得設法去改善這些差劣的環境。 方法6戶外走動無論在家、工作，甚至逛街，我們多數時候都在戶內。自然光照得不夠，會讓我們的身體失去節奏，承擔壓力的能力越來越差。因此，當你感覺到有壓力時，多到戶外走動，即使天氣不怎麼好，也要堅持。 方法7印度滴油（Shirodhara） 印度油滴對解除壓力、鼻子敏感和長期失眠最有幫助。本地許多Spa都有提供這種印度傳統療法。Earth Sanctuary Ayurvedic Spa的董事蘇說，印度油滴對解除壓力、鼻子敏感和長期失眠最有幫助。它是用燙得溫溫的香精油，盛在尖嘴壺里，懸在平躺在床的人的額頭上端。壺里的香精油慢慢地滴在額頭，讓人感覺頭皮暖暖油油的，原本沉重的頭部就會奇妙的變得輕松多了，慢慢會進入睡眠狀態。蘇說，這種傳統療法的原理是，人的額頭有一個「盛裝」壓力的穴位，通過溫油，讓緊綳的頭皮放鬆，累積的毒素和污垢排出，壓力自然隨著解放了出來。 方法8香精水療法忙碌了一整天，晚上回到家裡，可以在洗澡水裡加入熏衣草、玫瑰、香水樹、天竺葵等，具有鎮靜身心作用的芳香精油，有助於疏緩壓力。你也可以到spa去接受香精水療法。寶麗絲醫療Spa的院長何宗琦說，香精水療法應用水的溫度、水流的壓力、浮力和氣泡群相互撞擊所產生的「天然超音波能量」，在水中按摩肌肉，使血管擴張，促進血液循環，消除疲勞。 方法9顏色減壓《壓力：改善情緒的100種自然方法》一書中說，對付壓力的其中一個方法是讓自己多接近令人平靜的顏色，例如：綠色和藍色。這些顏色可以用在你穿的衣服，以及你家的牆壁或擺設上。面對壓力期間，避免紅色，因為它會讓情緒更加低沉。 Alan靈雨星 回答時間 2008-05-31 20:49 檢舉 處理情緒的辦法有很多，保持觀照是最重要也最關鍵。大部份人的困惑和痛苦都是沒有覺知，看不清自己，摸不透別人，所以迷亂不安。但觀照自己也是最難做到的，因為自我比天大，你難於放下，變得謙虛。也因為我們不懂收心養性，尋找能靜下來的方法。負面情緒的源頭可以是負面經驗，同樣也可以說是負面的慣性，勾起你負面經驗的事端只是借來的催化劑而已。若情緒超越了自己能控制的范圍，最好的方法不是釋放或是壓抑，而是無為而為，學習先定心，因為，負面能量太大時，胡亂釋放出來的話可能連自己也承受不起，也容易影響別人。壓抑是萬萬不能，因為問題的源頭正是壓抑所致。心亂須先定心，看護情緒，不認同，不判斷，讓它出現，把感覺放在心的位置，管它眼還有淚，呼吸還很亂。心是最大的情緒控制中心，要穩定情緒必須從心開始，學習定心的方法。至於方法，每個人得靠自己尋找。法門有很多很多，關鍵不在法，而在你的用心，和意願。相信自己有能力豁出去，海闊天空。修心之路人人不同，不用比較，自己上路就是了。。
『柒』 為什麼急火不容易煮爛肉
小火慢燉，急火只能把外表燒爛。
大家知道，水在100℃要沸騰，會產生大量的水蒸氣。沸騰以後再給水增加熱量，溫度仍停留在100℃，不再上升，而鍋中的水卻慢慢地少了。原來，平時水分子互相之間抱得很緊，不會輕易掙脫出水面。當水沸騰以後，連續燒下去時，這多出的熱量就大大地幫助了水分子掙脫開周圍水分子對它的束縛，而飛出水面成為自由自在的水蒸氣了。這時，燒得越厲害汽化的水分子越多；也就是說，大量的熱量被水分子汽化而消耗了、帶走了，鍋中並沒有多得到熱量，當然肉也不容易煮爛。
如果用小火來煮肉，不讓鍋里出現湯面翻騰，而只是微微地沸騰，這時候整個湯面被越來越厚的油層蓋著。由於這層油的保護，湯內熱量不易散失，溫度就能慢慢增高，甚至可以達到比燒得翻騰時的溫度高得多，因此肉也就比較容易煮爛。
如果湯面油很多，看上去雖然一點氣也不冒，好像不燙，但是你可不要冒冒失失地去喝上一大口，不然嘴巴會燙痛的。因此在喝油湯的時候，必須小心地稍稍攪動一下湯面，或者吹一吹，讓熱氣跑掉一些，再慢慢地喝，才不會出現「燙嘴」的現象
『捌』 不燙嘴為宜,什麼意思
當然就是指吃東西的時候
不用吃溫度太高的
也就是剛剛煮熟，烤好的等等
那樣不僅會容易燙著嘴
還對腸胃也不好的
『玖』 三年以上的老鴨煨湯為什麼湯不燙嘴
三年以上的老鴨煨湯，為什麼湯不燙嘴了？我認為這個湯不燙嘴的話，是沒有燒熱，沒有燒開