為什麼油炸東西發苦

Ⅰ 為什麼油炸出來的東西苦是油的原因嗎

如果不是油溫過高，就是油的問題了。
控制油溫：用小火把油加熱到能聞到油香 但是沒有青煙飄起的時候。油溫過高，炸出的東西容易有硬殼

Ⅱ 炸肉吃著有點苦是怎麼回事

一鹽放多了，高溫加熱的鹽是會變苦的，所以一般做菜都是最後放鹽
二炸糊了，焦化的東西是苦的
三肉已經壞了，某些變質的肉加熱熟化後聞上去沒什麼區別，吃著就發苦。
望採納，謝謝，(*^__^*) 嘻嘻……

Ⅲ 炸油餅為什麼吃著有點發苦

你那個油要換了，油炸的時間長了或者是長時間不換就會發苦。

Ⅳ 為什麼用泡打粉炸出來的東西很苦

泡打粉是鹼性物質，遇油脂會有皂化反應的，所以不能多放。放多了就容易有苦頭。

Ⅳ 炸東西的油發苦怎麼辦

估計這個油用的太久了。
裡面的雜質太多了。
如果是自己吃建議不要在 用了。
如果是用了一兩次，
是因為食物燒焦的話，
可以等油溫上來的時候，放一些澱粉進去，
可以吸附很多雜質的，有的味道也會好很多。

Ⅵ 油炸東西時，油炸久了之後會有苦味道，這個是反式脂肪酸造成的嗎沒有反脂肪酸，怎麼炸都不會苦

油條吧，苦，不是式脂肪酸造成的，而是裡面加了明礬（KALSO4-12H2O），當遇高溫分解出K2SO4、AL2（SO4）3，即K+、AL3+離子，造成了苦澀。所以油炸食品，油條不易常吃。

Ⅶ 做的油炸雞翅有點苦，這是為什麼呢

油炸雞翅如果苦了的話，那很有可能就是油溫過高把雞翅的外皮給炸焦了，所以吃在嘴裡就會有一點苦苦的。自己在家做油炸雞翅的時候一定要掌握好火候，一般把雞翅炸到兩面金黃就可以了，炸的時間如果過長或者是溫度過高的話都會出現雞翅變苦的情況。

在家裡做油炸雞翅，如果發苦了其實沒有太多的補救方法，但如果是做可樂雞翅炒糊了的話，其實還是有補救方法的，我們可以放上一些蔥段，這樣就可以減少那種糊了的味道，然後再放一點開水，放一點糖，收幹了之後，那種苦味和糊味就會減輕很多。當然在做雞翅的時候還可以加入一點檸檬汁，因為檸檬汁是可以去腥的，大家在家裡可以嘗試一下。

Ⅷ 為啥我家的花生油炸出來的東西都是苦的

關鍵是你這個加工流程，食材的選用，炒制的火候。一般只要做好衛生管理，並且保證原材料的沒有變質的，那麼自己榨的花生油是很健康的，因為花生在壓榨之前還要高溫翻炒，也有一定的殺菌作用，但是由於沒有專業的消毒、防腐措施，還是建議不要保存太久，盡快吃完。

Ⅸ 油炸雞翅為什麼會是苦的火候應該是多大呢

首先買來的雞翅中清洗干凈，用廚房紙吸幹上面的水分，用刀在雞翅中的背面劃兩刀，用牙簽在雞翅的正面扎點小孔，這樣腌制的時候容易入味。處理好的雞翅中放入盆中，腌制雞翅這一工序很重要，直接影響做出來的炸雞翅味道是否夠香，而很多朋友腌制雞翅都是加鹽或者醬油，雖然也是有味道，但就是不夠香，要想雞翅夠香夠入味在於腌料。

煎一下就可以嘗到鹽酥雞翅了）不粘鍋燒熱，放入雞翅，蓋好鍋蓋，約3-5分鍾後翻面（重復1-2次翻面的步驟），全程約20分鍾，雞翅即可完全熟透；表皮香酥，內里嫩滑多汁，再加入油，炸第二遍，不要忘記炸兩遍，炸第二遍讓他變得酥脆的關鍵。8分鍾左右撈出然後直接撒上胡椒粉孜然粉辣椒面之類的即可。