酸辣粉為什麼找不到了

1. 酸辣粉一碗利潤有多少一年能掙多少錢

在分析成本之前我們先要確定酸辣粉是由哪些配料組成的，只有知道了製作酸辣粉的配料，成本才能更准確的計算出來。那麼一碗酸辣粉到底由哪些配料組成呢？

一般來講一碗酸辣粉的配料主要由：高湯+粉條+花生米+香菜+辣椒油+果子油+花椒油+酸豆角+肉末+雞精+鹽+保寧醋組成。另外還有【一次性碗、筷子、調羹】。

下面是一碗酸辣粉成本數據：

高湯0.4元+粉條0.3元+【花生米+香菜+辣椒油+花椒油+酸豆角+肉末+雞精+鹽+醋，共約1元】+【一次性碗、筷子、調羹，共約0.5元】全部成本共約2.2元。

假設一碗酸辣粉銷售價格為5元，那麼利潤就有2.8元，如果銷售價格是6元，那麼利潤就是3.8元。如果您一天能賣100碗酸辣粉，每碗以5元計算的話，利潤就是280元，一個月就是280×30天=8400元。而實際市面上幾乎找不到5元一碗的酸辣粉了，所以利潤遠不止這些。

2. 酸辣粉怎麼做的

其實生在北方就挺無奈的，因為俺們這里的小吃比起南方來，真的是相形見絀，那些各樣的美食真的很饞人，就拿酸辣粉來說吧，我曾在煙台吃過一次，其味道也只能用一般來形容，畢竟不正宗，所以我才會想著自己做來吃，但由於地區差異，有兩種材料卻總也找不到：香芹和豌豆尖，不過沒關系，最後的成品比我吃到的那次已經強了何止數倍，可見真應了那句老話「若要可口，自己動手」。
自己在家做酸辣粉，需要經過5個繁瑣的步驟：熬高湯、炸紅油、炸花生、炒黃豆、煮紅薯粉，雖然很麻煩，雖然要花費至少一上午的時間，但我覺得很值得，自製的好味道你我共享；
棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯；
紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油
炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼
黃豆清洗干凈後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鍾即可
紅薯粉放涼水中浸泡20分鍾，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用
取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾

小貼士
1、想吃酸辣粉第一步要熬高湯，我用了兩根棒骨和雞架，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外，還可以燉白菜、煮餛飩等，一舉數得
2、以前也曾介紹過，用紫草來熬紅油，顏色真的很漂亮，還有祛火降燥的功效，很適合我等愛吃辣的人群
3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足夠了，因為花生本身就有油脂，一點油就可以炸得酥脆，注意的是涼油下花生，顏色變紅就撈出，防止花生炸焦
4、為了省油，為了省事，我黃豆用微波爐來做了，成品很酥脆，不次於炸的或炒的，要注意的是：（1）、黃豆晾乾後才能微波，這樣做出的黃豆才酥脆 （2）、黃豆最好平鋪盤子底部，不要有重疊現象，這樣受熱更均勻，同時成熟
5、紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道，口感更好