為什麼不結冰冰箱放東西老乾巴

⑴ 現在的饅頭都怎麼啦，擱一天，硬得像鐵蛋，面里邊有啥東西

看到這樣的提問，既讓人費解，又覺得納悶，更不可思議。從我的角度來說，「食客」可能有這兩方面的猜測，引起了你的不信任和反感。其實，還是你多慮了，無端的指責，是經不住驗證的。

其一，饅頭「像鐵蛋」，可能賣的，是你對饅頭店有誤解和懷疑

不是我從事於這一行，為同行們辯解。饅頭以膨大、松軟、白凈、筋道為最好，且以此贏得口碑和青睞。說實話，他們想方設法讓饅頭 蓬鬆 起來，有的店鋪有可能採用國家食品部門允許使用的 膨鬆劑， 一般是粒狀的微生物復合的乾酵母，還有化學性的小蘇打、泡打粉等。但是因其增加了成本和食客的排斥，很有可能多在冬季使用。還沒有聽說有饅頭變硬的「啥東西」，也違背了初衷，絕對沒有一點可能。

饅頭 硬( 非「鐵蛋」型)據我想有三種可能：

其二，「面裡面有啥東西」，可不可以說對加工的麵粉也有懷疑？

對於這一點，完全可以放心。食品安全是大事情，廠家也不敢為了利益添加有害物質。

饅頭發硬，要從蒸制工藝上找原因，若是買著吃，趕上饅頭出鍋時就是「軟饅頭」。如果早上蒸的，幾個小時後去買，饅頭一定不太軟了。就是沒醒發好的饅頭，復蒸一下，也可以軟一點。

如果對麵粉有懷疑，也只有一個辦法可以驗證：自己買小麥，自己去加工，面對面的看著出粉。然後，自己動起手來蒸饅頭，再看看是不是還像「鐵蛋」？

你好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問題。

關於饅頭，外面賣的幾乎不吃，因為不是老面酵子發的面，不是手工揉面蒸的饅頭，沒有麥子的香味，吃起來口感不好。我分享一下我是怎麼做饅頭的。

第一步，要有老面酵子，沒有的話可以提前和一疙瘩鹽水面，讓自然發酸，兩天後就可以當老面酵子發面了。

第二步，蒸饅頭的面最好用80℃左右的水發面，這樣發的面做出來的饅頭特別煊軟，我們說的饊的很，面要完全發起來，老面酵子發面最少要我四個小時以上，我都是前一天晚上發面，第二天早上蒸饅頭的。

第三步，放鹼，我放的是蘇打粉，不放食用鹼，放合適蘇打粉蒸的饅頭特別煊軟。第五步，饅頭揉好後，水開上鍋蒸12到15分鍾左右，不能蒸的時間太久。最多15分鍾揭開鍋蓋，我就是這樣蒸饅頭的，希望我的回答付你有幫助。

現在的饅頭都怎麼啦，隔一天，硬得像鐵蛋，面里邊有啥東西？我來回答這個問題。

1:發面時放酵母少，面沒有發到位，新蒸出來的饅頭覺得還可以，存放時又沒有管理好，空氣乾燥，濕度小，風干到第二天造成饅頭干硬。

2:如果是放冰箱的話，現在的冰箱大多數都是風冷的，你要是直接放入冰箱冷藏或者是冷凍，饅頭就會被風干變硬。所以放冰箱冷藏或者是冷凍一定要用保鮮盒或者是保鮮袋包裝好，這樣饅頭就不會變硬了，吃的時候拿出來上鍋蒸透就可以了，和新蒸的饅頭一樣喧軟。

以上我的回答能對你有所幫助，喜歡你就給我點個關注.點贊.轉發和評論，有什麼意見和建議請給我留言，我是安姐美。

你好，我是愛鼓搗吃的大琪。

饅頭為什麼硬的像鐵蛋[捂臉][捂臉]哈哈～其實我家饅頭放一天也硬，我是有了娃以後，一直都是自己蒸，尤其是孩子可以正常吃飯了以後，真的是沒買過饅頭。下邊我分析一下饅頭硬的原因[耶]

不知道你是不是跟我一樣？吃完饅頭一直在外面放著，晚上再吃的時候就已經硬的不行了！或者吃剩的饅頭放冰箱第二天再吃發現特別硬？

造成上面那兩種情況有兩點：

1.饅頭過度的拋頭露面被空氣風幹了[笑哭]下次記得放在保鮮袋裡，放到冰箱里就沒事了。夏天盡量不要讓饅頭放外面太久，不然一不小心五毛錢沒有了[捂臉]

2.現在冰箱基本上都是風冷的，就是不會結冰的那種，所以它裡面特別干，可能以前把直接把饅頭放框里然後丟進冰箱，再拿的時候也不會硬，但是現在 科技 進步的同時也會有不足。所以下次放冰箱的時候記得放進保鮮袋裡，下次再吃就沒事了！

外面賣的饅頭，肯定都會加點東西，尤其是現在夏天，一天賣不掉饅頭就會壞掉，尤其是饅頭房本身溫度就高，但是又不可能放冰箱，畢竟大家來買饅頭就是為了回家吃口新的熱乎的，不可能回家自己熱熱再吃。為了增加饅頭的筋性也不單單只是靠鹽就能做到，所以也會適量的增加添加劑。所以從長遠來看能自己蒸就自己蒸！

我每次都是蒸一星期的饅頭，蒸好的饅頭放涼，用保鮮袋放冷凍裡面，現吃現熱，不要放冷藏，如果兩三天能吃完可以放冷藏，一星期的話盡量還是放冷凍！

以上就是我的經驗，希望可以幫得到你

我是成都小五，很高興回答你的問題，你說你的饅頭擱一天，硬得像鐵蛋，這個說法太誇張，沒有辦法定位你說的硬度到底什麼樣？也不太了解你說的饅頭是購買的饅頭還是自製的饅頭，如果是一個正常一點的饅頭應該不會有你說的效果。

如果說饅頭真的很硬，可能有幾種原因：

1、可能饅頭已經風干，無論使用什麼方式方法發酵，沒有保持饅頭的水份及濕度，缺少水份風干後的饅頭肯定會硬；

2、冷卻的饅頭會硬，饅頭的最佳食用溫度是50-70度，這個時候的饅頭綿軟有麥香味，低於40度以下的饅頭吃起來會掉渣，口感略硬。

3、如果你是自己製作的饅頭，很有可能就是你使用的麵粉類型不對，建議選擇中筋麵粉，配方比例不對，或者麵粉沒有完全發酵。

關於饅頭比較硬的問題有很多原因，建議你詳細描述或者發一些圖片進行補充後再確認問題的原因。

饅頭像鐵蛋一樣？沒有這么離譜吧，我不知道題主在哪裡買的饅頭，但是我們這里，只有鬆鬆軟軟的饅頭，雖然放上一天時間，也會變得有點硬了，但是絕對沒有像鐵蛋一樣，至於饅頭放了一天時間，

為什麼有點硬了，主要就是因為饅頭的製作方法了，不知道大家知不知道，饅頭店在製作饅頭的時候，多是採用機械輔助的，也就是需要重復工作的，基本多是機械承包了，而且在製作饅頭的時候

考慮到饅頭的賣相和口感情況，又會添加一些泡打粉在裡面，至於什麼是泡打粉，也就是使饅頭變得鬆鬆軟軟的東西，但是這些東西即有好處又有壞處，好處就是使饅頭可以變得比較好吃，

壞處就是作用時間太短了，記得我購買的這些饅頭，當天吃多是沒有問題的，可是等到第二天的時候，就會變得有點吃不下去了，其實也不是吃不下去，就是變得有點乾巴巴難以下咽了，

剛開始我也不知道是什麼原因，還以為饅頭多是這樣了，後來通過了解才知道，原來就是因為泡打粉和儲藏方式問題了，相信大家多知道，什麼事情多有二面性的，泡打粉既然可以使饅頭變的松軟起來，

那麼這個作用過去了，會不會導致饅頭出現變硬情況了，雖然我不知道有沒有這個作用，但是如果要有了，而且在儲藏饅頭的時候，也要放在冰箱裡面，因為饅頭要是直接室內儲藏的話，就會因為溫度變化導致出現問題的

小結：我們在購買饅頭的時候，最好就是吃多少買多少，因為饅頭要是隔天了，一是不好吃不說，二是有點浪費錢的，而且在購買饅頭的時候，盡量購買老面饅頭，因為這些饅頭基本不會添加泡打粉的

饅頭 是我國北方地區的主食，在南方也深受大家的喜愛。早上吃上幾個熱騰騰的饅頭，在喝一杯溫熱的豆漿，那真是一種享受