烤箱烤東西為什麼總糊

A. 烤箱做東西，總是底部烤焦了

如果烤箱下方老是烤焦的話，那麼可以再墊一個盤子進烤爐的。也可以再把底火調低一點的。調到不焦為止。

B. 家裡用烤箱烤肉時時常烤糊，有什麼辦法避免嗎

很多人用烤箱烤肉的時候會發現總是烤焦，其實也是因為操作不當引起。

之前我買了一個小烤箱，一開始非常興奮，覺得可以用來製作完美的甜品，但發現烤箱也不是那麼好用的。所以在一開始我選擇最簡單的烤肉，因為它不用像做蛋糕一樣需要那麼多的技術。我覺得我這次的烤肉一定會成功，但發現最後烤出來的肉卻糊掉了，後來問過朋友之後，才發現是我設置的溫度有問題。

這種方法跟我們上面說的，用防烤焦的鋁箔紙的效果是一樣的，當然具體使用哪種方法，還是應該根據每個人的習慣來決定。

C. 在家用烤箱烤肉的時候總是烤糊，是我烤的方法不對嗎

估計是你自身操作的原因導致 也就是火候沒有掌握好，溫度設置的太低容易烤乾，太高容易外面烤糊裡面還沒有熟透，正常來說一般用160——170度的溫度來烤制，具體時間還需要經常查看烤制的情況，比如用刀切開了看一下即可知道是否烤熟。

D. 為什麼用烤箱自帶的烤盤總是糊底

摘要 你好，我是小研老師。很高興可以解答您的問題。我現在正在手動打字為您整理答案，大約需要5分鍾時間，請您耐心等待。

E. 為什麼用美的電烤箱烤麵包表皮總有點糊

說明烘烤溫度過高或是時間過長，可以參考下面做法中的烘烤溫度及烘烤時間，嘗試最佳的烘烤條件：
高筋粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量
步驟：
1.先做餡料：雞蛋+糖打至發白，加入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用
3.後油法混合麵包體所需的所有材料，揉至出膜後發酵
4.發酵至兩倍大
5.發酵好的面團排氣後擀成長方形
6.起酥油切塊碼片，包好保鮮膜擀至整長片形
7.中間放入起酥油片，先折起一面蓋住起酥油
8.再折起另一半面片包住，兩邊捏緊防止漏油
9.打橫放好用擀麵杖敲打稍大些
10.再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鍾
11.重復9-11的步驟兩次後擀成大面片即可隨意整形
12.小面片四角劃一刀，中間不斷
13.每邊折起一個角整成風車狀
14.也可用大口杯子壓出兩個圓面片，再用小口杯壓走一塊面片
15.刷蛋液，兩個重疊起來
16.全部整好形擺入烤盤，邊角料做了兩個小角酥；發酵至兩倍大刷蛋液，中間填上卡士達醬餡
17.烤箱提前預熱190度，中層18分鍾左右出爐，隨意在餡上面放水果裝飾即可。

F. 為什麼烤箱的做出來的蛋撻會糊呢

烤的時候直接放在烤盤上，不要用網，不要放硅熱在底部加熱，如果這些都不能正常工作，買回來的現成撻好像做得不好。可以直接烤撻，看是皮革的問題，還是工程的問題。油皮、糕點材料分別調和，切成均勻的小塊，再壓得圓一些，形成長橢圓形。各折一片，用擀麵杖推。最後把它推成圓形。放入模具中，沿形狀壓縮。倒入蛋撻材料，放入烤箱烤。烤箱可能有問題。烤箱溫度不對。

如果拿出來外部溫度就會下降，較高的內部溫度會導致頂部或周圍的某些部分破裂，氣體釋放出來後，自然會留在上面。蛋黃在蛋唾液中混合後會產生泡沫，通常在倒入蛋撻前必須用不銹鋼屏幕過濾。蛋撻的焦點顏色是在蛋撻中糖的作用下，蛋撻煮熟後，提高烤箱面團火進行著色。蛋撻食譜里沒有他。如果放入蛋撻，取出烤蛋撻，有正常的凹陷。建議買烤箱溫度，蛋撻質量不好，建議買一些蛋撻，麵粉的麵筋太差，麵筋越少，蛋撻越脆，但收縮也越嚴重。

G. 為什麼用烤箱烤東西時邊角的地方容易烤糊

因為食物的邊角的地方接觸的溫度最高！如何防止烤箱烤東西烤糊：
烘烤高度，是用小烤箱來製作食品，一般只需要把東西放進去就完成了，但是大型烤箱常常含有上、中、下三層高度提供選用，只需要食譜上沒有特別標註上下火溫度的，把烤盤放在中層就可以了；假如上層火溫度高而下層火溫度低的時候，除了烤箱的上下火能夠單獨調溫，否則這時常常都是把上下火溫度相加除去二，之後把烤盤放在上層就可以，但是仍需隨時留意表層是不是過焦。
食物太焦時的處理，小烤箱較容易發生太焦的情況，這時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍稍打開箱門散熱一下就可以了；中型烤箱因為空間充足而且可以控溫，除了爐溫太高、離上火過近或烤得過久，比較少會有烤焦的情況。

H. 烤箱烤東西愛糊是什麼原因

這種烤箱也就烤個肉串了，其他的烘焙點心根本做不了想要的效果，機器本身的配置在那裡，溫度控溫不準，所以時間差別很大，加熱最終會糊，。

I. 烤餅干時底部易糊的原因及解決方法

原因底火太大，上下面溫度不一致，下方溫度高。
解決辦法：
1、如果烤箱可以上下火獨立控溫，將下火的溫度調低一點；如果底面上色速度正常，頂部上色太慢，則將上火調高一些。
2、如果烤箱夠大，將烤盤向上升層，這樣上下受熱量相對改變。
3、上面兩個條件都不具備，可以想辦法降低底部高溫的影響，比如加一層烤盤或在烤盤里加一層板等等。
其他要提醒的：
1、每次只烤一盤餅干，這樣才能保證餅幹上下受熱均勻，從而使烘焙效果達到最佳。
2、盡量使同一烤盤里的餅干在大小和厚度上保持一致，這樣才能保證餅干烘烤均勻，否則會出現有的已經烤糊了，有的卻還沒熟的情況。
3、糖在高溫下容易發生焦化，在烘烤中，含糖量高的餅干更容易上色。