為什麼餐飲店找不到排骨

1. 為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29一位隨便吃

現在的醬大骨自助非常的火爆，在全國很多地方都有自助醬大骨。醬大骨有非常豐富的營養，同時口味也特別的好吃。雖然肉不是太多，但是口味是比較獨特的，吸引了很多人的喜歡。有很多人質疑，為什麼平時買大骨頭需要十幾元一斤，但是醬大骨自助29元一位卻能夠隨便吃，這其中有以下幾個原因。

綜上所述，雖然大骨頭的售價很貴，但是商家他們的進貨量很大，同時也會食客也會吃其他的一些涮菜和小吃，導致消費者也吃不了多少大骨頭。所以這些自助醬大骨29元一位價格不是很貴，但是如果想要吃回來這個錢，那一定要多吃醬大骨。

2. 梅花骨為什麼比排骨便宜

梅花骨和排骨都是豬身上的骨頭部位，但它們的價格差異主要是由於以下幾個原因：
部位差異：梅花骨位於豬的脊背部分，而排骨則是豬的肋部。在豬肉的消費市場上，人們對排骨的需求通常要大於梅花骨，因為排骨肉質鮮嫩，口感好，且含有豐富的營養成分。而梅花骨的肉質相對較老，口感較差，所以價格相對較低。
營養價值：排骨的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣質等營養成分，對人體健康有很好的促進作用。而梅花骨的營養價值相對較低，所以價格也相對較低。
烹飪方式：排骨的烹飪方式多樣，可以紅燒、燉湯、燒烤等，而且味道鮮美，深受人們喜愛。而梅花骨的烹飪方式相對較少，且口感較差，所以需求較小，價格也相對較低。
市場需求：在市場上，排骨的需求量遠大於梅花骨。無論是家庭消費還是餐飲業，排骨都是非常受歡迎的食材。而梅花骨的需求量相對較小，所以價格也相對較低。
供應量：由於排骨的需求量大於梅花骨，所以在養殖業中，豬的排骨部位的供應量也相對較大。而梅花骨的供應量相對較小，但由於需求本身就小，所以價格仍然較低。
總的來說，梅花骨比排骨便宜的原因主要是由於部位差異、營養價值、烹飪方式、市場需求和供應量等因素導致的。但這並不意味著梅花骨就沒有價值，其實只要烹飪得當，梅花骨也可以做出美味的菜餚。而且，對於一些經濟條件較差的家庭來說，梅花骨也是一個不錯的選擇，既經濟實惠，又能滿足營養需求。

3. 哈爾濱和周邊出現很多賣速凍脊骨排骨的，很便宜，來源有保證么

最近我們這里的農貿市場上多了很多擺攤賣脊骨和排骨，這些骨頭與我們平時購買的骨頭有幾點不同:

1、顏色暗淡發烏

2、聞著有一股腥味

3、上面的肉看上去不多，而且有些干吧

4、這些骨頭比市場上常見的新鮮骨頭要粗大一些這些骨頭的售價非常便宜，一般在8——10元之間，不過圍觀的人比較多，但是真正購買的確寥寥無幾。哈爾濱和周邊出現很多賣速凍脊骨和排骨的，很便宜，來源有保證嗎？我在食堂從事采購工作，批發市場和凍品市場我經常去，對於這些便宜骨頭的來源可以說略知一二。

這些冷凍的骨頭在干餐飲的人手裡，可以通過添加香料包和熏醬的辦法，來達到去腥增香的目的。前段時間我們這里一家熟食店的特價熏脊骨才12塊錢一斤，雖然肉不多但是味道還可以。

這樣的冷凍脊骨和排骨，如果是住家購買的話，需要多加調味料來製作，否則腥味和異味比較重。如果有條件的話還是建議買新鮮的脊骨和排骨食用，畢竟味道和安全性要好於這些凍貨。