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炒好的東西為什麼是紫色的

發布時間: 2025-03-19 01:59:57

❶ 蘑菇炒完是黃色的用水一抄變紫色了怎麼回事

沒事正常的。蘑菇細胞中的酚類物質在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。

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