為什麼油炸的東西那麼苦

1. 最近油炸鍋的蒜蓉，吃起來非常苦，這是為什麼

油炸蒜蓉非常苦的話，有可能是因為刀工不好，蒜蓉切的不均勻，不均勻過大或者過小，溫度沒有控制好也會變苦，建議呢可以買一個烹飪機油，炸的時候就可以控制溫度，也不能在火特別燙的情況下炸它，應該立即降低油溫度。把蒜放入鍋中炸的時候，也一定要不停的攪拌，直到蒜都受熱均勻，不會粘在鍋里才不會發苦，把它炸到金黃的時候變色了就可以用漏勺把它撈出來。炸蒜蓉的時候一定要分步進行，如果全都炒出來的，蒜的味道不會很濃，所以把它分成兩部分炒，這樣它的香味兒就都出來了，做出來的會更香。炸出來的蒜蓉可以做菜吃，也可以拌飯，特別的美味。

大蒜有抗癌、防癌的功效，可以有效的保護人類的肝臟。可以阻斷亞硝酸胺在身體的產生。另外大蒜還有硒能夠抑制惡性的腫瘤。可以預防關節炎，調節胰島素的功效。有除風濕破風的功效，同時可以醫治關節炎，也可以輔助治療糖尿病患者。

2. 油炸東西時，油炸久了之後會有苦味道，這個是反式脂肪酸造成的嗎沒有反脂肪酸，怎麼炸都不會苦

油條吧，苦，不是式脂肪酸造成的，而是裡面加了明礬（KALSO4-12H2O），當遇高溫分解出K2SO4、AL2（SO4）3，即K+、AL3+離子，造成了苦澀。所以油炸食品，油條不易常吃。

3. 做的油炸雞翅有點苦，這是為什麼呢

油炸雞翅如果苦了的話，那很有可能就是油溫過高把雞翅的外皮給炸焦了，所以吃在嘴裡就會有一點苦苦的。自己在家做油炸雞翅的時候一定要掌握好火候，一般把雞翅炸到兩面金黃就可以了，炸的時間如果過長或者是溫度過高的話都會出現雞翅變苦的情況。

在家裡做油炸雞翅，如果發苦了其實沒有太多的補救方法，但如果是做可樂雞翅炒糊了的話，其實還是有補救方法的，我們可以放上一些蔥段，這樣就可以減少那種糊了的味道，然後再放一點開水，放一點糖，收幹了之後，那種苦味和糊味就會減輕很多。當然在做雞翅的時候還可以加入一點檸檬汁，因為檸檬汁是可以去腥的，大家在家裡可以嘗試一下。

4. 為什麼做出來的油條是苦的

做出來的油條是苦的有兩個原因，第一個原因是鹼和白礬放多了，第二個原因是炸油條的油不夠好。如果是白礬放多，適當減少白礬的用量即可。如果是油的問題，就要換好的植物油，經常清除油渣子，這樣做出來的油條才不會苦。

為什麼做出來的油條是苦的

豆漿油條是絕配，口感鬆脆有韌勁的油條，是傳統的早點之一。我們不僅經常在外面買，也喜歡自己在家做，但有時候做出來的油條是苦的。這主要是因為白礬放多了，如果是白礬放多，適當減少白礬的用量即可。多試幾次即可做出可口的油條。另外炸油條一定要使用好的植物油，經常清除油渣子，因為油用時間長了對身體有害，並且也會讓油條後味發苦。

油條的主要原料是麵粉，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸而製成的。因此，油條屬於高溫油炸食品，不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。