高熱量的東西為什麼會長胖

1. 為什麼油炸的東西高熱量，容易長胖

第一、油炸食品會產生高脂肪。油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進發胖。一克油脂就是9千卡熱量，運動量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進去10克油脂，一年就是3650克，會給身體增加7斤多肥肉。

第二、油炸食品會是維生素的「殺手」。其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒，維生素B2也損失過半。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素，還有魚裡面的omega-3脂肪酸，在油炸之後都會大打折扣，根據切塊的大小和煎炸的程度，損失從30%到80%不等。

第三、油炸過程中，油脂持續受熱，會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應，產生大量油脂氧化聚合產物。其中多環芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質，最有名的當數「苯並芘」，它有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。

第四、會產生有毒因素，因為在新鮮食物中，這些物質的含量是微乎其微的，油炸後就會迅猛上升。

(1)高熱量的東西為什麼會長胖擴展閱讀：

食用油炸食品往往會導致攝入的油脂超標，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜餚就要盡量清淡，最好搭配多一點的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

油炸食品高油高脂還會損失不少營養物質，甚至會加大患癌的風險。這樣的道理相信很多人都知道，然而真正能做到戒口完全不吃油炸食品的人卻並不多。

參考資料來源：人民網-愛吃薯條戒不了?盤點油炸食品「六宗罪」

2. 吃高熱量的食物真的容易發胖嗎

吃高熱量的食物的確容易發胖。
1、食入高熱量食物並非導致肥胖的唯一原因。當日常飲食中缺乏使體內脂肪組織轉化成熱量的維生素B1、維生素B6 及煙酸等營養素時，也同樣會導致體內脂肪轉化為熱量的過程受阻，從而使體內脂肪組織積蓄，形成身體肥胖。甚至當身體處於營養不良狀態時，一些人並不表現為消瘦，而是表現為肥胖。
2、體內水分不足，也會使脂肪組織無法充分代謝，導致體內水分瀦留，此時身體會像海綿一樣吸住水分，使體質量(體重)增長。 此外，單純高熱量的食物，例如油脂、堅果類食物等，如果攝入量較小，也不會對體質量(體重)產生很大影響。
3、如果攝入大量糖類食品，雖然其本身產熱量不如脂肪高，但由於食入量大大超過身體所需要的熱量，也會在體內轉化成脂肪儲存起來，尤其是糖類中的單糖，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，在體內可以直接轉化為內源性甘油三酯，導致高脂血症及肥胖。

3. 緇忓父鍚冮珮鐑閲忛熺墿錛屼負浠涔堝氨瀹規槗鍙樿儢鍛錛

鎴戜滑姣忓ぉ鐨勫悇欏規椿鍔錛岄兘鏄闇瑕佹秷鑰楁垜浠鑷韜鐨勮兘閲忕殑錛岃岃繖浜涜兘閲忔槸鏉ユ簮浜庢垜浠鏃ュ父鐨勯ギ椋熷綋涓銆傛湁浜涗漢鍠滄㈠悆楂樼儹閲忛熺墿錛岀劧鍚庡氨瀹規槗闀胯儢錛岃繖鏄鍥犱負鎴戜滑鎵鎽勫叆鐨勮兘閲忥紝榪滆繙澶т簬鎴戜滑鏃ュ父媧誨姩鎵闇娑堣楃殑鑳介噺錛岃繖鏍峰氨瀵艱嚧浜嗗墿浣欑儹閲忓湪浣撳唴鍫嗙Н錛岃漿鍖栨垚涓轟簡鑴傝偑錛屼簬鏄涔庢垜浠灝遍暱鑳栦簡銆

4銆佸畾鏈熶綋媯銆

鎴戜滑鍥戒漢鍏跺疄澶ч儴鍒嗛兘榪樻槸娌℃湁瀹氭湡浣撴鐨勬剰璇嗐傚畾鏈熶綋媯鏄瀵硅嚜宸辯殑涓涓璐熻矗錛岀壒鍒鏄瀵逛簬浣撻噸瓚呮爣浜虹兢錛屼竴瀹氳佸仛鍒板畾鏈熺殑浣撴鍝︺

鍑忚偉闇瑕佺殑鏄涓涓闀挎湡鐨勮繃紼嬶紝寰堥毦鍐嶇煭鏈熷唴鐪嬪埌鎴愭晥錛屽彟澶栦笉瑕佷負浜嗗噺鑲ュ幓灝濊瘯鍑忚偉鑽涔嬬被鐨“姝闂ㄩ偑閬”錛屽噺鑲ヤ竴瀹氳佺郴緇熺戝︾殑榪涜岋紝鎵嶈兘鍋氬埌鍋ュ悍鍑忚偉錛