為什麼蟹腮會有灰色的東西

『壹』 買的活的公梭子蟹，蒸好之後蟹身很多白色灰色的東西，然後蟹殼打開，

螃蟹里的鰓不能吃，肺也不能吃打開蟹殼，身體上那些一絲絲，白白的軟軟的條狀物就是腮，不能吃。而胃在蟹斗里，就在嘴巴這里，一個三角形的東西，把旁邊的膏吃干凈，把它扔掉就行了母蟹是黃膏，雄蟹是白膏，膏是蟹身上最美味的東西，尤其是黃蟹。一、吃蟹腿吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿里的肉吸出來。二、吃蟹鉗蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小簽子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。三、吃蟹黃吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。四、吃蟹肉接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。順序:先吃鉗、爪後吃黃吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。器具:晚清食蟹八種「武器」早在晚清，蘇州人就製作出一套專門用以吃蟹的小工具:蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。如今吃蟹早已沒有那般雅緻，正陽樓吃蟹的工具只剩下三樣:鼎、簽子、錘，都是銅制的，鼎是一個銅制的圓台，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來敲蟹殼；銅簽子用來挑肉吃，簽子的一頭是尖的，一頭是一個彎曲的小勺。配食:薑茶黃酒一個都不能少今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生薑洗凈切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。吃膏喝薑茶，用鐵釺把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的「胃柿團症」。辨識:看蟹腿辨雌雄有挑剔者鍾愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家說，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質不緊，就是死蟹。

『貳』 螃蟹上殼是黑灰的東西是什麼能吃嗎

不能吃，那是蟹腮，需要去掉。下面介紹螃蟹的處理方法：

准備材料：肉蟹一隻、剪刀一把、菜刀一把、刷子一把

製作步驟：

1、不用解開繩子，直接用剪刀從蟹嘴直插進去，這樣螃蟹馬上就死了

『叄』 蟹腮有的灰色有的白色怎麼回事灰色的是水不幹凈還是正常現象

大閘蟹長期生活在湖底，蟹腮本身就是過濾臟東西的。所以又點發灰是正常的，發白的多數是葯水浸泡的。

『肆』 螃蟹腮吃了有什麼後果

長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除;。這個地方是螃蟹呼吸的部位。在這上面附著的臟東西有很多，例如某些微生物的病原體和病毒等等。而且還有一些病原，且可以破壞。螃蟹的腮部，會引起更多的病菌入侵。這是因為螃蟹跟其他動物一樣也是要呼吸的，而它們呼吸所用的地方就是蟹腮，蟹腮既可以幫助螃蟹呼吸，但這個部位也是用來過濾水裡面的雜質等有害物質的，在這個地方可能會有泥土、沙子等成分。

所以，大家在吃螃蟹的時候，這個部位是不要能吃的。並且，在做螃蟹之前，大家還要注意清洗下螃蟹，如果螃蟹的貝殼很臟，還可以用小刷子清洗。

『伍』 陽澄湖大閘蟹肚子裡面那灰黑色的是什麼能吃嗎

不能吃
一不吃蟹胃：蟹的上蓋揭開後，在蟹眼部份之內側，有多復雜組織，其中一個部份是蟹胃，仔細剝開觀察，好似「沙囊」一般，俗稱沙和尚，囊中常留有蟹所吃的食物，如沙如漿，這是最危險的部份，應當拋棄，切不可食。因為蟹在湖中所吃得到的不潔食物，完全是留在這個部份，如果吃了之後，能引起胃痛腹泄，病源都在此處。所以初吃蟹的人，對蟹蓋揭起後，眼睛兩側，所附著的東西，要全部不吃。
二不吃蟹肺：在揭除蟹蓋之後，下面即是身軀部分，兩旁各有一排像菊花瓣式灰白色的東西，俗稱蟹腮，其實即是蟹肺。蟹在湖中用此呼吸，水液的出入，即經此腮的組織，內有小孔，如沙的濾腮，這是蟹肺，也在拋棄之列。
三不吃蟹心：在兩排蟹腮之間，中央有一個小小凸起的部份，在這部份之中，有一塊六角形灰白色蛋白狀的東西，俗名蟹和尚，即是蟹心。揭起蟹蓋時，撥開黃脂，即能見到附著在膏黃之上，如果不留心即不容易尋到。細心揭起這一片蛋白狀的東西，千萬不可入口。
四不吃大閘蟹蟹腸：舊書上稱蟹是無腸公子，實際上蟹是有腸的。在蟹的腹部，都有白色硬甲，雄蟹的腹部甲骨是三角形，俗稱尖臍。雌蟹的腹部甲骨是圓形，俗稱圓臍。將這甲骨揭開時，在腹部最末的一節，即是它的且門附著一條腸子，也不能吃。

『陸』 梭子蟹中的灰色液體是什麼

蟹的鰓不能吃，蟹身上的白色灰色的就是腮。 梭子蟹：有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」，屬於甲殼動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。梭子蟹營養價值：肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工「槍蟹」、蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為「蟹籽」，均是海味品中之上品。

『柒』 螃蟹裡面褐色的東西是什麼

螃蟹體內褐色的是螃蟹的鰓，不能食用。

打開蟹殼後，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮和肺，形如兩排「小扇子」，呈條狀排列。

俗稱蟹綿絮，大閘蟹的肺部和人的肺部功能是一樣的，都是用來呼吸空氣的，很臟不宜食用。比較軟，用手扣掉就可以了。

螃蟹除了腮肺不能吃，蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃。

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挑選螃蟹的方法：

1，看外表

好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

2，掂一掂

螃蟹死後就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致，手感輕飄則肉質鬆散。

3，聞一聞

新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。

『捌』 怎樣去除蟹腮

打開蟹殼，然後右手扣掉就可以了。

螃蟹腮像兩排「小扇子」 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了，蟹腮是螃蟹的呼吸系統。

注意事項：

1、由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

2、不吃死螃蟹

因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。

3、吃螃蟹忌生食需煮熟

雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。

參考資料來源：螃蟹-網路

『玖』 螃蟹蒸熟後腮呈灰色是為什麼

螃蟹老了，腮煮熟後正常色。