為什麼東西要晾涼後才放入冰箱

① 很多人都是把食物放涼後才往冰箱放，這是為什麼

冷涼以後放入冷凍。等冷了再放，「冰箱內部應該維持4度左右，這樣，冰箱里儲藏的食物才能放得久。當你把熱的東西放進冰箱里，冰箱里溫度會升高。那麼你就沒有達到「冰箱內部應該維持4度左右」這個條件，這樣，會使冰箱里儲藏的食物容易變質。」

熱東西放在冰箱里後會增加冰箱的功率來降溫，熱的東西遇冷之後會里熱外涼，慢慢冷縮的時候會滋生細菌並變質，也容易吸收冰箱里的異味。熱的食物放進冰箱後會增加冰箱里的溫度，這樣保存的東西就不會久，還會減少冰箱使用壽命。要食物放涼以後才放入冰箱。還有就是西瓜放冰箱的時候不要蒙保鮮膜，直接放進去，吃的時候把上面一層削掉，就好了，蒙了保鮮膜不好。

放涼了再覆蓋保鮮膜放入冰箱，這樣既不會破壞食物本身的營養又可以省電。放涼了密封在放入冰箱保存，這樣對食物保存好，也不容易壞，而且經常放置熱的在冰箱，對其也是減少壽命的。

② 很多人都會把食物放涼後才放到冰箱，這么做的原因有哪些

很多人都會把食物放涼後才放到冰箱，這么做的原因有哪些？

晾涼飯菜再放進冰箱，這一步對於冰箱的保養和冰箱里其它的冷藏食品是有好處的。較高的溫度會增加冰箱的製冷負荷，提升冰箱一段時間內的溫度。熱的菜還會產生一定的水氣。水氣遇到冰箱里冷凝管，凝結成霜，影響製冷效果。

放涼了再遮蓋保鮮膜放入冰箱，那樣既不容易毀壞食物自身的養分又可以節電。放涼了密封性在放入冰箱儲存，那樣對食物儲存好，也不易壞，並且常常置放熱的在冰箱，對其也是降低使用壽命的。

以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。

③ 為什麼要把東西冷涼了才放冰箱里

一般超過60℃，絕大多數細菌無法存活，而低於4℃，細菌增殖明顯緩慢。如果選擇把熱菜放涼再放入冰箱，當飯菜降到60℃時，細菌開始滋生繁殖，室溫下放的越久，細菌繁殖越多。
世界衛生組織建議，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應及時冷藏。
所以，飯菜在進冰箱之前的時間，越短越好。 多在室溫下放一分鍾，就多一分危險。

④ 食物一定要放涼之後再放入冰箱，為什麼呢

食物一定要放涼之後再放入冰箱，為什麼呢？很多人習慣把煮熟的食物冷卻後再放進冰箱，認為熱的食物放進冰箱會造成冰箱破損。其實，這是一種誤解。對我們許多人來說，把剩菜或准備第二天吃的午餐放涼後再放進冰箱，似乎已經是常識了。這可能是因為老一輩人就是這樣做的，我們從小就這樣做，我們就這樣做了，沒有審視過這樣做是對還是錯。

很多人擔心熱的食物對冰箱的影響，但與細菌污染的可能性相比，這不算什麼。建議盡快用塑料薄膜或容器密封食物，並將其存放在冰箱里。因為，冰箱冷凍室的溫度可以抑制細菌的生長，更好地防止食物變質。

冰箱的功率取決於它帶走的熱量多少。食物冷卻所釋放的熱量與食物本身的溫度和質量成正比。每個人在夏天都喜歡吃冷的西瓜。一個30攝氏度的10公斤西瓜如果降到7攝氏度，在冰箱里釋放的熱量比1公斤的飯菜從60攝氏度降到7攝氏度要多。如果冰箱可以保持西瓜的低溫，那麼它們就可以保持小盒飯的低溫。

⑤ 為什麼食物要放涼後才能放進冰箱

坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱里，否則容易把冰箱搞壞。不過，蝌蚪君前幾天又看到有文章說，這么做是錯誤的，原因有以下兩點：

其一，飯菜中的細菌在常溫下的繁殖非常快，具體速度如下↓

飯菜炒好後，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降：

。當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；

。溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；

。而降到 7 ℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

其二，即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。

所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。

事實究竟如何呢？

◆ ◆ ◆

首先，食物的腐敗，是由微生物（細菌、真菌）繁殖引起的，這一點沒什麼好爭論的。這些微生物，既有可能是食物本身所攜帶，也可能來自於外界的污染。而微生物的繁殖，又受到其周圍環境的影響。

具體到飯菜，充分加熱可以殺死大部分微生物。所以，隔夜飯腐敗主要是因為外界的細菌進入飯菜、在合適的條件下大量滋生。

那麼，什麼才算合適的條件呢？

理想的情況下，細菌20分鍾就可以分裂一次；刻意培養一個細菌，10個小時之後可以得到10億個。問題是，絕大多數時候，情況沒這么理想。

細菌的生長繁殖主要受五個因素影響：溫度、氣體、滲透壓、營養物質和氫離子濃度。[1] 破壞其中任何一個條件，就能有效阻止細菌的生長。

例如，冰箱憑的是低溫，蜜餞、鹽漬利用的是高滲透壓，大米烘乾、小麥晾曬、葡萄炮製成葡萄乾等，則是通過減少水分，延長保存期。

除了以上五種因素之外，最重要的是避免外界細菌進入，從源頭解決問題。飯菜不慎做多了，可以提前盛一份出來，利用保鮮膜或保鮮盒密封，隔絕細菌。

只要隔絕外界環境對飯菜的影響，即使在常溫下放涼也沒什麼。這其實就是在重復巴斯德的鵝頸瓶實驗嘛。

▲ 李斯特菌

一方面，國內外的調查都顯示，Lm在家用冰箱中廣泛存在，[2] 另一方面其最適宜的生長溫度為 2℃ 到 8℃ ，而家用冰箱的冷藏溫度一般為 4℃ 。

這個溫度本身就不足以抑制 Lm 的生長，如果把滾燙的食物放進冰箱、引起冷藏室溫度整體增高，就有可能給它大量繁殖、污染食物的機會，進而引起胃腸炎、腦膜炎、敗血症、熱性胃腸炎等惡性疾病。

除了嗜冷菌以外，冷藏室內的普通細菌、黴菌，也有可能因為升溫受益。所以，把滾燙的飯菜放進冰箱，未必是一種好方案。

冷藏保鮮是一門大學問，對於不同的食物應該採用不用的方法。比如肉類本身含有的細菌數目較多，不僅要防止細菌進一步增殖，還要提防它污染別的食物；水果的口感和乙醇密切相關，乙醇含量又由環境中氧含量決定，到底是要好吃還是要耐放？[3]

對於飯菜來說，需要注意的還是上面所說的那兩個方面：

一個是盡量減少食物本身的含菌量，食物買回來最好先清洗再放進冰箱、烹飪之時一定要對食物充分加熱；

二是要做好冰箱除菌工作，冰箱內不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏食物，定期使用除菌劑或者直接購買帶除菌功能的冰箱，都是不錯的方案。

真相

剩菜剩飯的細菌繁殖受很多因素影響，可以通過溫度外的其他手段控制，不必為此將熱菜放入冰箱。這樣做反而有可能導致冰箱內的嗜冷菌繁殖，得不償失。

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參考文獻

【1】李凡, 劉晶星, 徐志凱等. 醫學微生物學[J]. 北京: 人 民 衛 生 出 版 社, 2008, 67.

【2】 朱美娟, 邵占濤, 李穎等. 北京市順義區家用冰箱中嗜冷菌的檢測分析[J]. 實用預防醫學, 2016, 23(2): 173–174.

【3】李家政, 畢大鵬. 不同保鮮膜包裝對蜜柚冷藏效果和貨架品質的影響[J]. 農業工程學報, 2010, 26(1): 315–315.

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作者：趙言昌