蝦殼上為什麼那麼多黑色的東西

㈠ 蝦背上的黑線究竟是什麼，到底能不能吃呢

不知道大家在平時有沒有這樣的經歷，就是在吃蝦的時候非常頭疼挑蝦線。有很多朋友覺得這個步驟特別的麻煩，但是很多人都覺得蝦線是非常臟的，是不能吃的。那麼蝦背上的這條黑線到底是什麼呢？到底能不能吃？是不是在烹飪的時候必須要把它挑出來？蝦背上的黑線究竟是什麼，到底能不能吃呢？可能和你想的不一樣

蝦背上的黑線究竟是什麼，到底能不能吃呢？可能和你想的不一樣

不知道大家在平時是否有這只蝦頭去掉蝦線的這個習慣，對此你還有什麼看法也可以在下方提出來

㈡ 蝦煮熟了之後發現身上有黑色點狀的東西摳不下來是怎麼回事

由於蝦頭部分布著內臟，一旦蝦死亡，很快會氧化變色、發黑。

蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

煮蝦；龍蝦一定要清洗干凈。活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。

龍蝦爪的基礎是最容易藏污垢，一定要剪除。除了刷干凈的身體臟，同時隱藏大量的沉積物和細菌腸線也必須刪除干凈，然後完全乾凈的水2－3次。

煮蝦之前要把蝦徹底煮熟。在被污染的環境中，小龍蝦具有特別強的吸附能力。可吸收對人體有害的重金屬。當頭部吸收重金屬時，它會自然地產生一個「膠囊」來包裹重金屬。而且，龍蝦的頭部最容易積聚寄生蟲，所以不帶頭部就可以吃。最好在烹飪之前先把魚頭去掉。

(2)蝦殼上為什麼那麼多黑色的東西擴展閱讀：

從蛋白質，龍蝦蛋白質含量為18.9％，高於大多數的淡水和海水魚和蝦，氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的和身體不能合成或合成足夠的8種必需氨基酸，不僅包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸。

它還含有在脊椎動物中發現的少量精氨酸和組氨酸，組氨酸對幼兒也是必不可少的。龍蝦的脂肪含量只有0．2％，不僅遠低於動物和家禽的肉，還遠低於綠蝦，中國釀酒用葡萄，和它的脂肪大多是被人體所必要的不飽和脂肪酸成分，容易被人體消化和吸收，並有行動，阻止膽固醇在體內積累。

龍蝦和其他水產品一樣，都含有人體所需的礦物質成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質含量約為1．6％，其中鈣、磷、鈉和鐵的含量高於一般動物和禽肉，也高於對蝦。因此，經常吃龍蝦肉可以保持神經、肌肉的興奮性。

參考資料：人民網--煮蝦前去頭要煮透！