為什麼炸的東西都是油很難吃

1. 為什麼自己炸丸子里邊有很多油 吃起來很膩

自己炸丸子里邊有很多油 吃起來很膩是因為沒有掌握真正的技巧，應該這樣做：
用料：
蘿卜 300克

土豆 150克
麵粉 150克
姜 10克
鹽 4克
雞蛋 1個
炸丸子的做法：
1.蘿卜洗凈後用擦絲器的最小孔插成絲；

2.然後加入2克鹽拌勻，腌制半小時後將水份擠出；

3.將土豆擦絲；

4.10克姜擦絲；

5.然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些；

6.剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉；

7.拌勻成粘稠的糊狀；

8.在虎口處擠出圓形丸子狀；

9.然後用小勺從虎口處鏟起；

10.放入溫熱的油鍋里，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓；

11.小火慢炸至丸子顏色發黃即可。

2. 為什麼自己炸薯片吃起來很油，像是喝油

沸水過的時間減少30秒，沸水水溫應該在80℃左右即可。然後 在冷水中（一定是冷水，或者室溫的也可）調質，這是因為在沸水中，馬鈴薯表面的澱粉糊化，在馬鈴薯表面形成一種糊化的殼，在突然進入冷水中後。糊化澱粉會一進步的膠狀化，後續的油炸中才會形成一個較為乾脆的外層殼體。

至於含油量高，一就是你瀝水沒有里到位，薯片含水量好，另外一個就是你的油炸時間長，一般30秒鍾就足夠了（當然你的薯片也不能太厚了，一般要求0.3-0.5毫米厚）。

3. 為什麼油炸出來的東西苦是油的原因嗎

如果不是油溫過高，就是油的問題了。
控制油溫：用小火把油加熱到能聞到油香 但是沒有青煙飄起的時候。油溫過高，炸出的東西容易有硬殼

4. 自己在家 炸雞柳 炸出來油大 很難吃是怎麼回事 是因為麵包糠么 我在路邊吃的也是有麵包糠啊 求指教

骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，復合磷酸鹽0.2,味精0.3，I+G0.03，白鬍椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.2，雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鍾，反轉20分鍾，共40分鍾。
4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鍾，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。

雞排製作:
雞胸肉兩塊
腌料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉

做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上腌料,腌制半個小時(我腌制了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 腌制雞塊的盤肯定還有殘留的腌料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖喱汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.

5. 為什麼外面炸的東西沒有油味 怎麼弄的 自己炸的把油吸干還是很大油味 聞著油味都吃不下

你買的油不好，炸東西可以用菜籽油茶油之類會很香
再看看別人怎麼說的。

6. 炸東西很大股油味讓人惡心是什麼油

很大可能信是地溝油了，要麼就是用了很久很久的油，一直沒換過油，鍋里就一直是那點油

7. 感覺紅油是使食物難吃的原因

摘要 您好，如果您覺得紅油是導致食物難吃的原因的話，那麼有可能是因為辣椒油沒炸好，火候太大了，所以紅油難吃。或者油質本身不好，這樣也會導致炸出來的辣椒油難吃。

8. 炸東西吃起來總是油膩膩的，怎樣才不容易浸油呢

首先可以調一個稍稠的掛糊，將食物裹住，可以避免食物內部油份過大，其次炸完後放置在吸油紙上即可。下面以油炸蘑菇為例介紹做法：

准備材料：蘑菇200-300g、食用油適量、雞蛋1個、自製椒鹽（最後撒在炸好的蘑菇上面）適量、麵粉少許、清水少許

製作步驟：

1、蘑菇撕開洗凈，備用。

9. 炸出來的食物太油了,怎麼辦啊

炸過一次食物的油當然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。其實炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。盡快炒菜什麼的用完。油脂不能反復加熱，否則會產生致癌物質。這是常識我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。推薦幾種方法。第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康

10. 為什麼我炸的東西老是油呼呼的

油溫過低了，把油溫提高一點，炸的東西就不會寢油了。