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油炸東西為什麼黑油

發布時間: 2024-10-23 01:32:13

⑴ 請問炸過N次的食用油變黑了怎樣可以使它變回原來的顏色

一般來說油炸過東西後就會變黑,尤其是炸葷菜類和海鮮類的東西,有脂肪在裡面,很臟油的,如果炸的東西是加過調味品的話(糖,味精和雞精類的在油溫過哦高的情況下會起焦化反映。)油臟了後,尤其是黑掉後很難再讓他變回原來的樣子。有一個方法可以把黑的油的質量變好一點,把生粉(豆粉)用水調成漿狀倒在油溫高一點的油里攪拌,在生粉凝固的時候再有漏絲漏干凈就好。這樣可以吸掉很多臟油里的渣。

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