為什麼砂鍋煮東西總是水溢出來

『壹』 砂鍋面里的湯為什麼會溢出

砂鍋里的湯溢出可能是水放多了，可以用勺子將湯水取出一部分，或者砂鍋上面橫著放一根筷子

。放筷子原理：

破壞湯上溢時候的表面張力，湯上溢時候，由於突然間碰到筷子，上溢的湯上表面的張力會變小，從而落回鍋內。

『貳』 砂鍋煮湯沸騰從鍋里流出來

首先就是水不要放的太滿，其次大火燒開之後就要轉小火，並且蓋子揭開條縫，煮的過程中要多看幾次，不要離開太久。

『叄』 砂鍋小火為什麼還溢鍋

砂鍋小火還有水溢出鍋外可能是因為蓋子蓋得太緊沒有空氣流通導致的。建議在使用砂鍋煲湯、煮粥時，不要把蓋子蓋至完全嚴密，可以嘗試將兩根筷子平行放在在鍋口做成一個支架，將鍋蓋置於筷子上，一般可以解決小火溢鍋的問題。
使用砂鍋煲湯時，建議不要中途打開鍋蓋和中途加水，因為正在加熱的肉類遇冷會收縮，進而導致蛋白質不易溶解，可能會影響湯和肉的口感。
砂鍋一般是由石英、長石、粘土等材料製成的陶瓷製品，具有通氣性好、吸附性強、傳熱均勻、散熱較慢等特點。