蒸東西為什麼使用保鮮膜

⑴ 用蒸鍋蒸東西時，用保鮮膜蓋著蒸得比較快嗎

不是的,
反而因為食材接觸不到蒸氣,
蒸得比較慢。用保鮮膜蓋著蒸只是為了防止蒸氣水流入!

⑵ 蒸東西要不要蓋保鮮膜

蒸東西不可以蓋保鮮膜。

1、食品用保鮮膜分為聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等幾類。三種保鮮膜中，PE和PVDC的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用；PVC保鮮膜也是可用於食品包裝的一種保鮮膜，但對人體安全有一定影響，只可以用來包蔬菜，但不能直接包裝裝肉、熟食及油脂食品等。 但是，一般「不能接觸帶油脂食品」、「不得微波爐加熱」、「不得高溫使用」。

2、PE保鮮膜也不是完全保險的，因為它耐熱溫度不高，在高溫條件下會熔融，對健康不利。

(2)蒸東西為什麼使用保鮮膜擴展閱讀：

市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋都是以乙烯母料為原材料，根據乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為三大類。

（1）第一種是聚乙烯，簡稱PE，這種材料主要用於食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個膜，包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料；

（2）第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，這種材料也可以用於食品包裝，但它對人體的安全性有一定的影響；

（3）第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。

這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時，應選用PE保鮮膜。

⑶ 蒸東西可以用保鮮膜嗎

保險膜是我們家家戶戶，都習慣性會儲備的一類日用品，保險膜的作用是很多的，在生活的方方面面裡面，我們都會用到保險膜，保險膜的用處是很利於我們生活的，像是沒吃完剩下的，但想保存到下一頓繼續吃的飯菜，我們都可以拿保險膜包裹一下，然後送進冰箱裡面儲存起來，那麼因此，接下來要來說明的問題就是，保險膜我們可不可以放在鍋裡面蒸呢?在這里要給大家說明的是，保險膜最好是不可以放在蒸鍋裡面蒸的，保險膜是塑料製品，放在蒸鍋裡面蒸的話，蒸鍋的高溫會使得保險膜內的有毒物質，被「釋放」出來，不僅僅會使得食物變味，還會使得食物變質，那麼之後人們吃了飯菜的話，肯定就會對我們的身體造成一定的傷害，所以，保險膜一定不要和飯菜一起，放在蒸鍋裡面加熱。那麼除此之外，保險膜最好不要接觸要食用的食物太久，因為除了加熱會使得保險膜揮發有毒物質以外，保險膜遇油之後，也會使得保險膜釋放出很多的有毒物質，所以，我們最好的方法，還是少使用一些保險膜。從另一個角度來看，包面膜是具有透視度和透氧性的有點，那麼這一優勢，可以使得保險膜周圍的食物，其水分、氧氣都處於平衡的狀態，那麼這也一定程度上，延長了食物的保鮮時長。

保險膜是大家都十分熟悉的日用品，我們在做很多事情的時候，常常都會用到保險膜，保險膜整體來說，功大於過的，因為它的用處用途非常的多，但是在用的時候，我們一定要注意，不要對其進行加熱，畢竟是塑料製造品，加熱之後，會出現對人體有害的物
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⑷ 用微波爐蒸東西一定要用保鮮膜嗎

不需要用，如果你想用，一定要用微波爐專用的膜，上面標微波專用，耐熱高溫的塑料膜，普通膜在高溫下塑料會釋放有害物質的，還不如不用的好。一般有的人用膜的是加熱時想鎖住水份防止水蒸汽蒸發了，你可以在加熱食物時碗上蓋一個耐熱塑料（pp5微波爐專用的塑料類蓋子）就可以了。如果是沒有油類容易濺出來的可以不用蓋的。如果食物太乾的，你可以倒點開水上面再加熱的了。

⑸ 蒸雞蛋糕時蓋上一層保鮮膜，是什麼原因

因為我們在蒸的過程當中會產生非常多的水蒸氣，如果不蓋上一層保鮮膜的話，水蒸氣就會掉到蛋糕裡面，這樣就很難以蓬鬆起來。那我們在製作美食的時候，不僅要講究它的口味，而且對外表方面也是有很嚴格的要求，如果美食的外表非常的精緻，非常的好看，在總體程度上也會進行加分。比如說有的地方雞蛋糕是點心小吃，但是有的地方由於做法不一樣，就變成了一道菜系，那我們這里講到的是蒸的蛋糕，所以它是一道點心和包子饅頭製作的過程比較類似，最重要的作用就是讓裡面的組織成分能夠更好地發起來，讓裡面的氣孔能夠更加的均勻，我們在蒸的時候，由於它的面積會總體發大，而且蒸的過程當中會產生非常多的水蒸氣，為了防止這些水蒸氣掉下來會影響到發面，所以一般情況下，我們都會去運用保鮮膜來防止由於水蒸氣而導致蛋糕發不起來的情況。

⑹ 蒸雞蛋羹為什麼要蓋保鮮膜

是，保鮮膜是為了隔開蒸汽滴下來的水，而且，是保持蒸蛋羹的時候，受熱均勻

⑺ 請問蒸菜的時候，有些要蓋保鮮膜，有些要加個蓋，請問這樣水蒸氣不是進不去了，菜為什麼還能熟謝謝

你犯了一個常識性的錯誤，東西被蒸熟不一定只是水蒸氣的作用，有時候水蒸氣只是一個能量傳遞的媒介。東西覆蓋了保鮮膜，水蒸氣雖然進不去了，但是熱量可以傳遞，被蒸的東西一開始肯定沒有水蒸氣熱，這樣熱量就會從溫度高的向溫度低的地方傳導，當熱量達到一定程度，東西就熟了。

⑻ 保鮮膜可以蒸東西嗎

保鮮膜非常的好用，一般吃不完的剩飯剩菜都可以用它來封住，不過保鮮膜不建議放鍋里蒸哦、下面來看看。

保鮮膜可以放鍋里蒸嗎
肯定不行，保鮮膜也是塑料製作的，放在蒸鍋里會使食品變質變味，會產生有機毒害物，對人體不利健康，切記。
1、若用時保鮮膜不要接觸食物，因為保鮮膜遇熱或遇油有可能揮發出有害物質，要盡量避免污染食物。
從物理角度出發，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。
2、現在市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。

保鮮膜放鍋里蒸有毒嗎
1、雖然質量可靠的保鮮膜是無毒的，但在蒸飯的時候，盡量不要使用保鮮膜。
2、保鮮膜是用塑料做的，塑料在化學中屬於烯烴c2h2即cc（碳碳）雙鍵的分子結構，它是一種碳水化合物，可以理解為遇到火燃燒後，變成碳和水蒸汽揮發了，所以是沒有毒的。
3、烯烴化合物能夠發生聚合反映，如加氯就聚合成聚氯烯，這樣就有毒了，氯是致癌物
4、所以購買保鮮膜的時候一定要去大的商店，比較安全。不要貪圖方便和便宜個體商店去買，因為非塑料中會混有聚氯烯，如用這些再生廢塑料再生產加工成保鮮膜，那長期使用，會是其中的氯分子通過高溫滲透到你的食物中去，氯在健康上容易致癌。

市面上常見的保鮮膜分類聚乙烯材鮮膜（PE）
PE材質的保鮮膜主要是作用普通食物的包裝，經常我在超市所見到的的用來包裝水果、蔬菜等用的大多為這種材質的保鮮膜。
聚氯乙烯保鮮膜（PVC）
PVC保鮮膜的可塑性最差，添加的塑化劑也最多，而塑化劑是一種環境雌激素，大量攝入對內分泌造成干擾。這種材質的保鮮膜也可用於食品的包裝，但其穩定性較差，對人的安全性有一些影響。
聚偏二氯乙烯(PVDC)
PVDC的穩定性、安全性都較好，耐高溫性能較好。主要可以用於保鮮一些熟食等。

⑼ 為什麼蒸蛋糕要蓋保鮮膜

蒸蛋糕之所以要蓋一層保鮮膜，是為了保持蛋糕內的水分，防止蛋糕表面變干，讓蛋糕快速成膜，且做出來的蛋糕表面很光滑。此外，蓋一層保鮮膜，還能防止蓋子上的水氣滴到蛋糕上面。

蒸蛋糕時，是必須要蓋一層保鮮膜的，如果沒有保鮮膜，可以用保鮮袋代替，或者用普通的塑料袋。做蛋糕如果不蓋保鮮膜，那麼做出來的蛋糕很容易回縮，且容易塌陷，從而導致做出來的蛋糕很失敗。

蒸蛋糕之前要准備好所有的食材，打發蛋清的時候，要保證裝蛋清的容器無水無油。打發蛋清，可以往裡面滴入幾滴白醋，然後開始用打蛋器中速打發，打到有大泡泡起來時倒入三分之一的白糖轉高速打發。

做蛋糕打發蛋清是非常重要的，如果蛋清打發不成功，就做不成蛋糕了。想要蛋糕蒸好不回縮，記得後面要全程用小火蒸蛋糕，千萬不可用大火。如果用大火蒸蛋糕，那麼蒸出來的蛋糕會出現回縮的情況。此外，做蛋糕的麵粉質量一定要好，不然也會影響蛋糕的質量。