為什麼有些東西沒加蔗糖還那麼甜

『壹』 無糖的東西為什麼還很甜呢

這種甜味主要來自於不是糖但是又能夠提供甜味的物質，叫做「非糖甜味劑」，也俗稱「代糖」。

大自然當中，這類物質不止一種，主要是糖醇類和低聚糖類。
糖醇在一些水果當中能找到，就是含量太少。
不過，用普通的糖，用加氫的化學處理，或者用微生物來處理，就可以把它們變成糖醇。
比如「木糖醇」和「山梨糖醇」都很常用，還有甘露糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇等等很多種。
低聚糖是幾個糖基團連起來的小片段，一般存在於少數水果蔬菜里，
比如洋蔥、牛蒡之類都含有少量低聚糖，它們也被稱為「雙歧因子」。
用酶工程和微生物發酵的方法，也可以用天然原料來製造低聚糖。
這些甜味物質通常都是安全無害的，甜味比白糖要弱一些，最多和白糖相當，比如木糖醇。

『貳』 無糖飲料為什麼口感還是甜的

有人工甜味劑。無糖飲料是以人工甜味劑代替蔗糖的有飲料，用甜味劑代替糖分和正常攝入糖分的人相比，體重沒有變化。

人工甜味劑是一類廣泛應用於食品、飲料、葯物和個人護理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，由於大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉化，因此被人們稱為無熱量的糖。

人工甜味劑是一類廣泛應用於食品、飲料、葯物和個人護理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，由於大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉化，因此被人們稱為無熱量的糖。近年來，人工甜味劑也被廣泛用於動物飼料，以改善飼料的口感。第一種被人類使用的人工甜味劑是糖精，他是在1897年用煤焦油提煉一種新的防腐劑時意外發現的。在1890至1930年間，糖精在美國是唯一被使用的人工甜味劑，而且當時只被用於糖尿病患者。隨著人類生活水平的提高，肥胖問題受到更多的關注，這加速了多種人工甜味劑的出現和更為廣泛的使用。1950年至1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐漸出現在人們的生活中，之後，三氯蔗糖，安賽蜜，紐甜和NHDC等新型甜味劑在消費市場上所佔分量越來越大。據統計，目前全球每年大概消費安賽蜜4000噸，甜蜜素47000噸，糖精37000噸。

目前，美國允許使用的人工甜味劑包括糖精、阿斯巴甜、紐甜、安賽蜜和三氯蔗糖等。而歐盟允許使用的甜味劑包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、NHDC、安賽蜜和三氯蔗糖等。中國是甜味劑消費和生產的大國。中國允許使用的甜味劑主要有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜、安賽蜜和三氯蔗糖等。

『叄』 有些市面上的無糖飲料為什麼喝起來是甜的

市面上的無糖飲料喝起來是甜的是因為有人工甜味劑。

無糖飲料通常採用阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑來代替蔗糖，其甜度是白糖的幾十倍甚至幾百倍，所含能量卻非常低。無糖飲料確實可稱作是「零卡路里」飲品。但喝這種甜飲的人，體重還會照樣增加。

有研究表明，甜味劑的甜味會讓人感覺吃了含糖的食物，進而刺激人體產生胰島素，導致血糖下降，讓人產生飢餓感，食慾增強。此外，由於飲用者覺得「喝的是零卡路里飲料」，下意識地放縱自己攝入過量食物，導致熱量超標。

無糖飲料的危害

害處一：促進腎結石。研究表明，甜飲料消費和腎結石及尿道結石風險顯著相關。分析認為，甜飲料降低了鈣和鉀的攝入量，增加了蔗糖的攝入量，可能是引起腎結石風險升高的重要因素。

害處二：促進肥胖。研究證據已經肯定，多喝甜飲料會有效促進肥胖，而少喝甜飲料有利於體重控制。

害處三：降低營養素攝入量。研究提示，喝甜飲料多的人，膳食纖維的攝入量通常會減少，澱粉類主食和蛋白質也吃得較少。這對發育期的兒童少年尤其不利。另外，多喝甜飲料的人，整體上維生素和礦物質攝入不足。

以上內容參考人民網-無糖飲料不利健康