為什麼鹹的東西壞的慢

⑴ 為什麼咸和食物易腐爛，甜的食物不易腐爛

太甜或者太鹹的食物都不容易腐爛的。輕度咸和輕度甜的食物都容易腐爛。因為糖分或者鹽分濃度太高，微生物在裡面會失水死亡，所以就不容易腐爛了。

⑵ 為什麼鹹的食物不容易變質

食物的變質和腐敗都是由微生物引起的，而食物中的水分是影響微生物的重要因素，鹽能夠使食物的細胞失水！沒有了可利用的水，微生物則無法與食物作用。

⑶ 為什麼腌制的食品不易變質

食物變質，一般都是由細菌侵入食物里繁殖發酵造成的。當濃鹽水浸到胞的食物中時，食鹽的分子就穿過細胞膜，進到細胞里去了。這樣一來，鹽的濃度不斷增加，細菌細胞中的水分不斷滲到食鹽中去，使細菌細胞失水而乾死。所以，細菌在濃鹽水裡，不但不易繁殖，有的還會被殺死，所以鹽腌過的食品不易變質。

但用濃鹽腌食物只是抑制細菌生長的一種手段，同時必須重視其它衛生條件，才能使食物不變質。腌制時，食品必須新鮮，食鹽要干凈，濃度要足夠，食品內食鹽濃度尚未達到足夠濃度前，要在低溫下存放並防止污染。

鹽腌，是人們保存食物最常用最方便的方法，如果將鹽腌過的食物曬干，那保存時間就更長了。鹽胞食品脫出了食物中的水，使食物組織緊密，吃起來也很好吃，其中的蛋白質並沒減少，仍保持其營養價值。

⑷ 鹹的東西為什麼保存時間長

食物變質主要是由於微生物的大量繁殖引起的。
鹽的濃度高，容易使細胞失水，導致細胞死亡，
這種環境不適合微生物生存，食物也就不容易
變質。

⑸ 為什麼鹹的東西和辣的東西不容易變質

蘇丹紅＋防腐劑＋鹽＋辣椒＝辣椒醬 少吃為妙
要吃就吃自己做的．
但有兩個問題：一是放不長（自己不會加防腐劑）
二為了放的長太咸（鹽有防腐作用）

⑹ 為什麼肉質品咸一點不易壞

咸一點說明物體中鹽過多，鹽濃度過多可以有效地抑制微生物的生長，會使他們滲透壓失衡，從而失水死亡。
就像我們渴了喝海水一樣，會掛掉滴。

⑺ 鹹的東西不易壞的原因

這個問題，學過生物應該會知道。東西容易壞就是細菌作用的
鹽分大就是組分中鹽的濃度很高，每一種生物生存都有特定環境，細菌在高濃的情況下，細胞發生一種滲透現象，導致導致細菌的細胞嚴重失水從而死亡

⑻ 為什麼腌制食品越咸，他的保質期越長呢

因為腌制食品比較咸，而且食品本身會帶一些水分，故形成了濃度較高的鹽溶液。
鹹的東西比較吸水，當有微生物附著在上面時，鹽溶液可將微生物體內的水分吸走，缺少水分，微生物難以生存和繼續繁衍，所以鹹的東西不容易壞。

⑼ 為什麼鹹的東西不容易壞

因為中間有鹽啊，鹽是可以殺滅一些細菌的。殺菌原理是以細菌細胞為界，細胞內電離子濃度少，而外界的電離子濃度大，這樣，會導引細胞向外放水，最後導致細菌脫水死亡。

⑽ 用鹽腌制的食物，為什麼保質期都非常的長

因為腌制食品對照咸，並且食品本身會帶一些水分，故造成了濃度較高的鹽溶液。 鹹的東西對照吸水，當有微生物附著在上面時，鹽溶液可將微生物體內的水分吸走，缺少水分，微生物難以生存和連續繁殖，以是鹹的東西不容易壞。

鹽分或糖分過高。糖漬不會惹起有毒物質的產生，但要永遠留存糖含量要達到65%以上，會帶來高糖高熱量的繁難。鹽漬要想永遠留存也要達到15%左右，口味太重，升高血壓，當前無數醬菜產品採用糖鹽共用方法並降低鹹度，但這樣留存困難，增加防腐劑是難免的。