為什麼腌的咸蒜有白的東西

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❷ 腌糖蒜冒泡正常嗎，在壇子里已經腌了兩天了，裡面的蒜一直冒泡泡，不知道咋回事，有經驗的答

腌糖蒜冒泡是正常現象，是醋酸與糖發生反應。要注意壇子不要總是打開，要密封一段時間。另外一定不要碰到水，碰水容易壞。剛開始腌制的時候，蒜是浮在糖醋水上的。

腌制半個月左右後蒜會下沉，蒜頭下沉的時候，味道就不錯了，這個時候就可以開吃腌制的蒜頭，保存的時候放在陰涼處即可，切忌放冰箱。

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糖醋蒜的好處：

1、殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用。

2、預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。

3、預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是「血管清道夫」，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。

4、促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的乾燥程度。

5、抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。

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