為什麼牛奶里有白色的東西

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『貳』 椴滅墰濂墮噷鏈夌櫧鑹茬殑鍧楃姸鐗╂槸浠涔堬紵璇ユ庝箞澶勭悊錛

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『叄』 夏天,鮮牛奶不煮沸放置在室溫下一段時間牛奶就會變酸且有白色絮狀物或沉澱是什麼

這些固體是蛋白質變性凝固物。

牛奶是乳蛋白等物質形成的膠體。雖然膠體中存在可以使其穩定一段時間的因素，但是因為本身是熱力學不穩定的，所以長期放置後就有可能出現分層、少量沉澱等現象。

牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。

(3)為什麼牛奶里有白色的東西擴展閱讀：

從營養學角度來看，牛奶的營養價值：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。

因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。牛奶有極強的吸附氣味的特點，如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。常溫奶的營養價值排在最後。

『肆』 在伊利金典奶中發現白色沉澱物，類似於酸奶，但是沒有酸奶的味道，也沒過期，那是什麼呀！

呵呵，放心喝吧，沒問題的。這個是俗稱奶白的東西，其實就是牛奶水分減少後形成的沉澱。