螃蟹里為什麼會出現綠色的東西

① 煮熟螃蟹打開發現內部一片綠色，這是什麼原因導致的

正常的螃蟹在打開時通常是白色和黃色的。雪白的是蟹肉，黃色的是蟹的性腺和消化腺。一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝臟、腺體、組織液、器官等。它是黃色或橙色。但是生長過程中影響因素很多，有可能會出現綠色。
螃蟹中的綠色物質可能是螃蟹的肝臟或受污染的粘膜。肝臟是螃蟹的解毒器官。進入螃蟹體內的有毒有害物質會進入肝臟，有色有毒有害物質會導致肝臟變色。
1.寄生蟲
水中的生物有一種孢子寄生蟲。如果寄生蟲從螃蟹的鰓進入螃蟹，寄生在肝內膽管上，使膽汁逃逸，可能導致消化腺和粘膜變綠，即螃蟹黃變綠。 .
2.飼料霉變
飼料長期存放會滋生大量細菌和黴菌。這些有毒飼料進入螃蟹，可能導致肝臟、消化腺和組織液變綠。
3.濫用獸葯
螃蟹易患各種疾病，因此養殖者會在螃蟹中添加獸葯，以保證螃蟹的產量和質量。如果使用過多含有硫酸銅的獸葯，就會出現綠色肝臟。
4.水環境惡化
養殖螃蟹的水環境對螃蟹的品質影響很大。因此，如果水資源被金屬離子污染，蟹黃可能會變綠。
螃蟹的種類很多，只中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖。二等是江蟹，如九江、蕪湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是溝蟹。六等是海蟹。
蟹黃是蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。蟹黃不是蟹卵。雖然成分與蟹卵基本相同，但兩者還是有本質區別的。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有蟹的其他器官、腺體、組織液等物質，可不是單純的蟹卵。當蟹黃變大並呈亮橙色時，說明雌蟹的性腺已經成熟。這時候蟹卵就產生排出體外，體內性腺中殘留的卵細胞還是蟹黃的一部分。蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養成分。它營養豐富，但同時含有高含量的油脂和膽固醇。