為什麼油加水就不能炸東西
發布時間: 2024-04-26 17:10:33
Ⅰ 100度的油和100度的水，為什麼油油可以把東西炸變色，水不能
油把東西炸變色主要是因為熱油可以讓食物里的水分受熱蒸發，讓食物脫水變黃變焦。但是如果食物在水裡，就算裡面的水分蒸發了，周圍馬上有水補充，食物一直有充足的水分，當然不會變黃了。
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Ⅰ 100度的油和100度的水，為什麼油油可以把東西炸變色，水不能
油把東西炸變色主要是因為熱油可以讓食物里的水分受熱蒸發，讓食物脫水變黃變焦。但是如果食物在水裡，就算裡面的水分蒸發了，周圍馬上有水補充，食物一直有充足的水分，當然不會變黃了。