為什麼煮東西就變黑了
Ⅰ 為什麼我的牛肉湯煮久了會變黑
煮牛肉湯越熬越黑一般有三個原因
1.用鐵鍋煮湯就容易變黑，鐵離子會使肉湯變黑
2.牛肉沒有清洗干凈，牛肉的血水沒清掉的話湯就會越煮越黑
3.湯裡面加了黑胡椒，黑胡椒這種佐料會使湯變黑。
煮牛肉湯的正確步驟
①首先將牛肉沖洗干凈，接著放清水裡浸泡15分鍾去血水
②把牛肉切小塊
③把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；同時加入其他調料。大火燒開轉小火燉2個小時。
④燉好後加鹽和雞精調味即可。
牛肉湯的功效及適合人群
功效：牛肉湯可提升人體的免疫力，促進小兒發育，所以兒童食用牛肉湯對生長發育有一定的好處。可以清腸胃，具有滋補作用，能補充鐵元素，能強身健體。
適合人群：孕婦，脾胃虛寒體弱多病等人群。
Ⅱ 閾侀攨鐓涓滆タ浼氬彉榛戜箞鍘熷洜
涓銆佹墍鐓椋熺墿涓鍚鏈夋按鍒嗭紝姘磋窡閾佸彂鐢熷寲瀛﹀弽搴,錛屼駭鐢熼搧閿堬紝瀵艱嚧鑿滃彉鎴愰粦鑹層
浜屻侀搧閿呯叜涓滆タ錛岀啛浜嗗氨瑕佺洓鍑烘潵錛屼笉鐒跺氨浼氬彉榛戱紝榪欐槸鐢變簬閾佸厓緔犺搗鍖栧﹀彉鍖栫殑緙樻晠錛岄搧涔呴湶浜庣┖姘斾細鍙橀粦銆
涓夈侀搧鍦ㄦ疆婀跨殑鐜澧冧笅鍙戠敓浜嗘哀鍖栵紝鎵浠ュ氨鍙橀粦浜嗐
鍥涖佷箣鎵浠ュ彉榛戣窡鎵鐓椋熺墿涓鐨勬墍鍚鐨勫氶厷綾誨寲瀛︾墿璐ㄦ湁鍏籌紝榪欎簺鐗╄川鏈変釜鍏卞悓鐨勬ц川灝辨槸錛岃兘璺熼搧紱誨瓙緇撳悎褰㈡垚榛戣壊鐨勬湁鑹茬粶鍚堢墿銆
鎵╁睍璧勬枡
鏅閫氶搧閿呭規槗鐢熼攬錛屼漢浣撳惛鏀惰繃澶氭哀鍖栭搧錛屽嵆閿堣抗鍚庯紝浼氬硅倽鑴忎駭鐢熷嵄瀹斥︹﹀洜姝わ紝浜轟滑鍦ㄤ嬌鐢ㄩ搧閿呮椂錛岄渶瑕侀伒瀹堜竴浜涗嬌鐢ㄥ師鍒欙紝鎵嶈兘鏈夌泭鍋ュ悍銆傝繖浜涘師鍒欐槸錛
1銆佺倰瀹屼竴閬撹彍鍚庯紝鍒蜂竴嬈￠攨錛屽啀鐐掍竴閬撹彍銆傛瘡嬈￠キ鑿滃仛瀹屽悗錛屽繀欏繪礂鍑閿呭唴澹佸苟灝嗛攨鎿﹀共錛屼互鍏嶉攨鐢熼攬錛屼駭鐢熶笉鍒╀漢浣撳仴搴風殑姘у寲閾併
2銆佸敖閲忎笉瑕佺敤閾侀攨鐓奼ゃ
3銆佷笉瑕佺敤閾侀攨鐩涜彍榪囧滐紝鍥犱負閾侀攨鍦ㄩ吀鎬ф潯浠朵笅浼氭憾鍑洪搧錛岀牬鍧忚彍涓鐨勭淮鐢熺礌C銆
4銆佸埛閿呮椂灝介噺灝戠敤媧楁釘鍓傘傚傛灉閿呭唴鏈夎交寰鐨勯攬榪癸紝鍙鐢ㄩ唻榪涜屾竻媧椼
5銆佸逛簬涓ラ噸鐢熼攬銆佹帀榛戞福銆佽搗榛戠毊鐨勯搧閿咃紝涓嶅疁鍐嶄嬌鐢ㄣ
浣跨敤紿嶉棬
閾侀攨娓呴櫎寮傚懗
1銆佹柊閾侀攨闄ゅ懗銆傛柊閾侀攨鏈変竴鑲℃鍛籌紝鍦ㄤ嬌鐢ㄥ墠錛岀敤鐏鐑х┖閿咃紝鐒跺悗鍔犲叆鐑姘村拰鑿滃睉絳夌墿鐓涓鍒婚挓錛屾鍛沖嵆闄ゃ
2銆侀櫎閿呭唴娌規笉鍛籌紝鐐掕繃鑿滅殑閿呯儳寮姘存椂浼氭湁娌規笉鍛籌紝鑻ュ湪寮姘撮攨鍐呮斁涓鍙屾湭琚娌規紗鐨勭峰瓙錛屾補娓嶅懗渚垮彲娑堥櫎銆
3銆侀櫎鐚鑲夊紓鍛籌紝鐐栫尓鑲夋垨鎺掗ㄦ堡鏃跺湪閿呴噷鍔犱笂鍑犲潡妗旂毊錛屽彲闄ゅ紓鍛沖拰娌規劅錛屽炲姞奼ょ殑椴滃懗銆
4銆佸彲鎶婄暘鍚鐨鏀句竴浜涘湪閿呭唴鐓涓浼氬効錛岀劧鍚庡掑嚭錛屽皢閿呮礂鍑錛屾柊閾侀攨鐨勯搧鍛沖氨鍙浠ュ幓闄ゃ
5銆佹湁楸艱叆鍛崇殑閾侀攨鎴栧叾浠栧櫒鐨匡紝鐢ㄦ竻姘存礂鍑鎺у共錛屽啀鐢ㄧ櫧閰10鍀15鍏嬫秱鎿︿竴閬嶏紝寰呮櫨騫插悗錛屽嵆鍙鍘婚櫎楸艱叆鍛熾
鍙傝冭祫鏂欙細閾侀攨.鐧懼害鐧劇
Ⅲ 用鐵鍋燒湯,湯就會變黑色的了怎麼回事
由於鐵鍋在使用之前，沒有把鐵鍋處理下，鐵鍋中的物質把食物染黑了。新鐵鍋在第一次燒煮時基冊，會把食物染成黑色，湯就黑色，在高溫下，會有很多鐵離子溶解在湯汁里，鐵離子又容易水解，產生氫氧化芹塌鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水，氧化鐵是黑色的，湯汁就變黑了。
小貼士
避免食物染黑：
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑嫌鋒圓色，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染；
正式使用之前先用油煉一下，倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
Ⅳ 為什麼鐵鍋煮出來的飯是黑的
【1】新買的鐵鍋不論是熟鐵鍋和生鐵鍋，先把鍋放在火上燒紅然後離火，用炒菜的油倒在鍋里或者用豬油也可以，把燒湯的鍋塗抹均勻。
【2】用的時間長了就會變黑，說明鐵鍋被氧化了，和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。鐵在潮濕的環境下發生了氧化，所以就變黑了。
【3】鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里，在這個前提下鐵元素發生反應導致了鍋面變黑,我們在用鐵鍋炒菜時可以發現菜在鐵鍋里炒的越久，菜就會變得越黑那是因為鐵發生了氧化。所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵銹，導致菜變成黑色。
【4】鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
平時生活中鐵鍋使用應當注意哪些
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，需要停止使用，必須重新治鍋方可再用。
【怎麼樣治鍋】
鐵鍋用的時間長了也可以用治鍋的方法，把舊鍋換新顏，用火燒空鍋燒至通紅，然後加入菜屑等物炒一會去綉然後放一些油將鍋壁塗均勻油，這個時候把鍋在用熱水洗一遍，洗完後和新買的鍋一樣。
鐵鍋買回來手先要清洗干凈，再拿塊豬肥油擦拭多遍，這樣鐵鍋隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。
炒完菜後，怎樣保養鐵鍋，大家一定不知道。
熱鍋不要馬上洗
炒完菜後，我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。
應將鐵鍋放冷再用涼水沖洗，或者直接用熱水更好。
不用鐵鍋煮湯或燉東西
如果經常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護其不生銹的油層會逐漸消失，鐵鍋會變得容易生銹，進而影響鐵鍋使用壽命。
切記不要用鋼絲球擦鍋，這樣前期養鍋就白費了。